Узнайте, как отличить эти 12 восхитительных сортов тыквы — от тыквы и мускатной тыквы до желудей и плавниковой тыквы — и получите лучшие рецепты приготовления зимней тыквы.
Тыква, возможно, станет звездой Хэллоуина, но есть много других универсальных, красочных, ароматных и питательных сортов зимней тыквы, которые могут скрасить еду в холодную погоду. Более сладкие, плотные и твердые по текстуре, чем летняя тыква или кабачки, осенняя и зимняя тыква хорошо адаптируются к различным соусам, что делает их настоящим лакомством для теплых супов, запеканок, ризотто, лазаньи и даже десертов.
Термин «зимняя тыква» употребляется неправильно: эти выносливые овощи, собранные осенью, хорошо сохраняются в холодные зимние месяцы, отсюда и их название. Сахарные тыквы, желудевые тыквы и масляные тыквы, вероятно, являются наиболее доступными видами тыквы в местном супермаркете. Другие тыквы, такие как тыква-спагетти, тыква-лютик и тыква из красного каштана, стоит поискать на фермерских рынках, в магазинах здорового питания или специализированных магазинах. Чтобы получить наилучшее качество от любого сорта зимней дыни, выбирайте те, у которых нет пятен, синяков, неповрежденных стеблей, хорошего размера и хорошего веса.
Зимняя дыня отличается низким содержанием жира и калорий и имеет значительную пищевую ценность. Например, чашка жареной тыквы богата витаминами А (из каротина), В6, С и Е, а также магнием, калием и марганцем. Тыква обычно имеет сладкий вкус, поэтому она не влияет на вкус других ингредиентов и ее можно легко добавлять в сезонные блюда. Оранжевая и желтая мякоть помогает сделать блюда ярче, что является несомненным плюсом в холодные месяцы, когда трудно найти разнообразие и цвет сезонных продуктов. Не пугайтесь размера, веса и твердого вида зимней дыни: иногда вы можете купить в магазинах популярные сорта, такие как зимняя дыня, уже очищенные и нарезанные кубиками; Используйте наши рецепты, чтобы превратить мякоть зимней тыквы в сладкие или соленые блюда, и вы поймете, что оно того стоит!
Кабоча Тыква
Источник изображения: Shutterstock
Псевдонимы: японская тыква, кентская тыква.
Особенности : Тыква Кабоча (тыква по-японски) — плоская зеленая тыква с ореховым и землистым вкусом с оттенком сладости. По форме и размеру она похожа на тыкву-лютик, но основание направлено наружу, а не внутрь.
Мускатная тыква
Источник изображения: Shutterstock
Псевдонимы: Баттернатная тыква, Грамма-тыква.
Особенности : Тонкая шейка и сферическое основание придают тыкве уникальную форму колокола. Мягкая желто-коричневая кожица скрывает яркую оранжево-желтую мякоть с относительно сладким вкусом. Чтобы с тыквой было легче обращаться, отрежьте у тыквы шею и тело и обрабатывайте каждую часть отдельно.
Красный кабоча-сквош
Источник изображения: Shutterstock
Характеристики: Красные японские тыквы, как и японские зеленые тыквы, плоские, со слабыми белыми полосами сверху вниз. Хотя они взаимозаменяемы, зеленые дыни кабоча на вкус относительно соленые, а красные дыни кабоча заметно слаще.
Карнавал Сквош сладкая тыква
Источник изображения: Shutterstock
Характеристики : Скрестите тыквы-желуди с карманными тыквами, чтобы получить сладкую тыкву Carnival Squash. Сладкая тыква Carnival Squash похожа на обоих своих родственников, но ее желтая мякоть мягкая и сладкая. Используйте желудевую или мускатную тыкву всякий раз, когда этого требует рецепт.
Ярко-оранжевые тыквы или сахарные тыквы
Источник изображения: Shutterstock
Псевдоним: Пирог с тыквой
Особенности: Если ваша тыква на Хэллоуин маленькая и плоская, вероятно, это конфетная тыква. Конфетные тыквы не только являются декоративными, но и ценятся за классический тыквенный вкус и толстую мякоть. Если вы не хотите использовать консервированную тыкву для выпечки и хотите приготовить тыквенное пюре самостоятельно, используйте конфетную тыкву или вообще не используйте конфетную тыкву.
Сладкие пельмени из тыквы
Источник изображения: Shutterstock
Особенности: Эта белая, желтая и зеленая тыква маленькая и изысканная. Вся тыква похожа на миску, которая очень подходит для еды в одиночку. Мякоть дыни по вкусу очень напоминает сладкий картофель, а кожура тоже съедобна. Используйте тыкву в рецептах, требующих сладкого картофеля или тыквы.
Спагетти Сквош
Источник изображения: Shutterstock
Псевдоним : Овощные спагетти, Калабаш.
Особенности : Возьмите вилку приготовленную дыню из акульего плавника, и вы поймете, как этот сорт получил свое название. Поскоблите мякоть, и вы обнаружите «нити», очень похожие на лапшу. Если вы ищете полезную альтернативу макаронам, попробуйте эту восхитительно мягкую тыкву.
Голубая тыква Хаббарда
Источник изображения: Shutterstock
Характеристики : Большинство синих тыкв большие, неровные и часто продаются предварительно нарезанными дольками. Изображенный на фото сорт Blue Ballet намного меньше, поэтому его легче хранить и готовить дома. Под серо-голубой кожицей находится сладкая оранжевая мякоть.
Деликата Сквош
Источник изображения: Shutterstock
Другие названия: Тыква из сладкого картофеля, Богемская тыква.
Характеристики : Эта особая зимняя тыква имеет оттенок желтого цвета и больше всего похожа на свою кузину летней тыквы. Его кожа тонкая и съедобная, но она также более подвержена синякам и гниению. Приготовленная тыква имеет консистенцию, похожую на сладкий картофель: кремовую и мягкую, но с немного более землистым вкусом. Чтобы добиться декоративного эффекта, можно с помощью краев и углов этой тыквы разрезать ее горизонтально, чтобы сформировать веерообразный круг или полукруг, лучше всего готовить блюда небольшого и среднего размера;
Красный Кури Сквош
Источник изображения: Shutterstock
Псевдонимы : Оранжевый Хоккайдо, Красный Хаббард, Потимаррон.
Характеристики: Как и все сорта Хаббарда, Красный каштан имеет асимметричный, односторонний вид. Как и сорт «Синий балет», красно-каштановые тыквы меньше по размеру, и с ними легче обращаться. Его желтая мякоть гладкая и имеет каштановый вкус.
Лютик Сквош
Источник изображения: Shutterstock
Особенности: Кремовая тыква компактная, зеленого цвета со светло-зелеными полосками, внешне напоминает японскую тыкву. Однако уникальные кольцеобразные гребни у его основания делают его мгновенно узнаваемым. У некоторых мускатных тыкв будет более выраженный выступ или «тюрбан» внизу. Свежеразрезанная тыква может пахнуть ароматным огурцом, но при приготовлении ее оранжевая мякоть становится плотной, немного сухой и очень мягкой.
Желудевый сквош
Источник изображения: Shutterstock
Особенности: Эта тыква с мягким вкусом названа в честь своей формы, напоминающей желудь, и ее можно найти в большинстве продуктовых магазинов по всей территории Соединенных Штатов. Выбирайте тыквы с темно-зеленой кожурой; желудевые кабачки, которые становятся оранжевыми, имеют твердую мякоть и больше клетчатки.
