Начинены ли они оливками в бокале для мартини, брошены в сырный соус или высушены и превращены в паприку, перец, блюдо, наиболее тесно связанное с Испанией, представляет собой тройное удовольствие. Они являются таким же украшением, как ингредиент и специя. Это считается универсальным?
Что такое Пименто?
Пименто (испанский перец), также известный как пимиенто, — сладкий, очень низкокалорийный перец. Этот паслен также известен как вишневый перец из-за его красного цвета и круглых плодов в форме сердца. Обычно они имеют длину от 3 до 4 дюймов и ширину от 2 до 3 дюймов, с короткими короткими зелеными стеблями.
Возможно, вы съели перец, даже не осознавая этого. В некоторых регионах Испании и США перец чили пиментос используется в смесях порошка чили, популярной специи, которую получают путем измельчения различных перцев чили в мелкий порошок. Многие повара предпочитают мягкую сладость порошка чили, приготовленного из перца душистого перца, остроте других специй, таких как кайенский перец.
Как использовать Пименто
Как и в случае с другими перцами, при приготовлении выбросьте стебли. В средиземноморской кухне его часто нарезают кубиками и фаршируют испанскими оливками или оливками Мансанильи. В США оливковая начинка является традиционным гарниром к мартини, а наши бабушки часто нарезали оливки на оливковый хлеб для бутербродов.
Как и в случае с другими перцами, при приготовлении перца выбросьте стебли. В средиземноморской кухне его часто нарезают кубиками и фаршируют испанскими оливками или оливками Мансанильи. В Америке фаршированные оливки «Пименто» являются традиционным гарниром к мартини, а наши бабушки нарезали «Пименто» для сэндвичей.
Пименто также является любимой закуской на званом обеде: основной ингредиент сыра пименто, который иногда называют «южной икрой», можно намазать на крекеры или хлеб. Или начините их рисом или сыром и подавайте отдельно в качестве закуски, например, фаршированной мини-перцем.
В дополнение к этим применениям вы можете использовать перец красный везде, где бы вы ни использовали болгарский перец. Подумайте о мексиканских блюдах, перце чили и супах: они являются отличной начинкой для фасоли и лепешек, их можно смешивать с пастой, ризотто и другими крупами.
Как это на вкус?
Перцы Pimento имеют сладкий, мягкий вкус, который не доставит вам никаких проблем, если вы не переносите острый перец. По шкале Сковилла он находится между 100 и 500, что делает его самым мягким из всех перцев . Думайте о них как о красном болгарском перце, который слаще и ароматнее. По сравнению с острым перцем халапеньо, перец Пименто примерно в 40 раз менее острый.
Тем не менее, если вы хотите добавить своему блюду немного остроты и загадочности, поскольку многим он не знаком, перец Pimento определенно подойдет. Попробовав его, вы сразу оцените его непревзойденную сладость и легкую остроту.
Рецепты с перцем
Оливки, подаваемые с перцем, являются отличным дополнением к закускам, а также могут сочетаться с макаронами. Их также используют во многих соусах и спредах, поскольку они добавляют много вкуса и цвета. Смешанные с майонезом, острым соусом, чеддером и сливочным сыром, они придают сладкий вкус разнообразным сэндвичам и гамбургерам. Их также можно добавлять в качестве неожиданного ингредиента в супы, пасту и салаты. Макароны с сыром Пименто, кто-нибудь?
Где купить Пименто
В продуктовом магазине перец пименто обычно консервируют с оливками и маринованными огурцами. Однако, если в вашем продуктовом магазине есть батончик с оливками самообслуживания, он, вероятно, есть и там, и это всегда хорошо, потому что вы можете купить только то, что вам нужно, или попробовать что-то новое, не покупая целую банку.
Свежий перец черри можно купить в крупных супермаркетах или в магазинах с большим выбором продуктов. Найти легко, если вы знаете, что ищете.
Если вам нравится перец черри и у вас достаточно места, вы можете вырастить его дома, но цикл роста перца черри довольно длительный, поэтому лучше всего выращивать его в климате, благоприятном для выращивания на открытом воздухе. В садах и во внутренних двориках их лучше всего выращивать в местах, выходящих на юг или запад, с постоянным запасом влаги, и они готовы к созреванию, когда приобретают свой классический блестящий красный цвет. Как и другие перцы, его обычно собирают в конце лета или начале осени.
Для интересного кухонного проекта вы можете приготовить порошок чили самостоятельно, высушив домашний перец чили на солнце или высушив его в духовке на слабом огне, а затем измельчив его с помощью мясорубки. Лучше всего их бланшировать перед обезвоживанием.
магазин
Консервированный перец чили хранится в холодильнике 9 месяцев после открытия. Если вам посчастливилось найти свежий перец в продуктовом магазине или на фермерском рынке, он будет храниться в более свежем шкафу вашего холодильника как минимум неделю, в зависимости от того, где вы его покупаете, поскольку продукты с фермерского рынка обычно дешевле, чем Продукт из продуктового магазина хранится долго.
Для длительного хранения Пименто можно заморозить, как и другие перцы. Просто постирайте и высушите. Дальше все зависит от того, как вы хотите его заморозить: ломтиками, целиком, кубиками и т. д. Их лучше всего использовать в приготовлении блюд, когда вы будете готовы их использовать снова, а при этом они сохраняют свои качества около полугода.
