Когда дело доходит до выбора подходящего масла для рецепта, определить, какое из них лучше, может оказаться непросто. Поэтому будем разбирать и тестировать масло авокадо и оливковое масло!
Масло авокадо и оливковое масло: в чем разница?
Масло авокадо и оливковое масло являются полезными для здоровья маслами, и они оба содержат в своих маслах вкус и пользу для здоровья фруктов, что делает их использование в кулинарии интересным.
Пищевая ценность обоих масел примерно одинакова: столовая ложка каждого содержит около 120 калорий и 14 граммов жира (не содержит ни углеводов, ни белков). Так в чем же разница?
Ключевым аспектом любого масла является его точка дымления. Когда вы нагреваете масло на сковороде, замечаете ли вы «блеск», указывающий на то, что масло горячее и готово к приготовлению? Это хорошая функция, но как только он продолжает нагреваться, он достигает точки дымления. В этот момент масло, скорее всего, перестанет гореть, начнет дымить и начнет гореть. Масло авокадо имеет более высокую точку дымления, чем оливковое масло, а это значит, что его следует использовать для разных видов приготовления пищи. Давайте узнаем больше об этом ниже!
Что такое масло авокадо?
Масло авокадо получают путем удаления семян и кожицы плода авокадо. Затем фрукты разминают и помещают в центрифугу, чтобы отделить масло и воду от мякоти. Это означает, что масло авокадо сохраняет свой красивый зеленый цвет. Масло авокадо имеет насыщенный ореховый вкус с множеством ноток свежего авокадо!
Польза масла авокадо
Полезные жиры: масло авокадо представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту, что делает его полезным для здоровья. Добавление полезных жиров в вегетарианскую диету — отличный способ улучшить усвоение питательных веществ.
Высокая точка дымления: температура дымления масла авокадо может достигать 500°F (260°C), что делает его отличным выбором для приготовления пищи при высоких температурах, например, тушения или жарки.
Недостатки масла авокадо
Аллергия: масло авокадо чаще вызывает аллергические реакции, чем оливковое масло. Авокадо содержит большое количество гистамина, что делает его лучшим выбором при синдроме оральной аллергии. Поскольку авокадо принадлежит к семейству березовых, у людей с аллергией на кешью, бананы, манго или другие продукты могут возникнуть аллергические реакции при употреблении авокадо.
Цена : Масло авокадо, как правило, дороже оливкового масла.
Применение масла авокадо
Придерживайтесь высокотемпературных применений, а не подкраски. Хотя некоторые из моих рецептов выпечки требуют оливкового масла, масло авокадо является идеальной заменой. Я использую оливковое масло для выпечки, особенно при температуре ниже точки дымления.
Что такое оливковое масло?
Чтобы сделать оливковое масло, оливки прессуют и измельчают до тех пор, пока оливковое масло не будет отжато. Различные методы прессования и экстракции производят разные виды оливкового масла. Вот почему на бутылках вы увидите разные слова, такие как «холодный отжим», «первичный отжим», «фильтрованный» и т. д.
Преимущества оливкового масла
Полезно для здоровья: оливковое масло также содержит мононенасыщенные жирные кислоты, тип полезных жиров.
Разнообразие: оливковое масло — одно из самых популярных масел, и в продуктовом магазине можно найти множество сортов. Это означает, что вы часто можете получить более доступное оливковое масло.
Недостатки оливкового масла
Низкая точка дымления: температура дымления оливкового масла составляет примерно 375°F (191°C). Это означает, что оливковое масло лучше подходит для приготовления пищи на слабом огне или для завершения рецептов (например, заправок для салатов и соусов для хлеба).
Стоимость: поскольку изготовление лучшего оливкового масла требует больше времени и усилий, это означает, что оно будет стоить немного дороже, чем другие варианты. Тем не менее, вы можете купить оливковое масло хорошего качества по отличной цене.
Так какой из них лучше?
Масло авокадо и оливковое масло — полезные для сердца масла, которые следует иметь в своей кладовой! Мне нравится иметь с маслом авокадо несколько разных оливковых масел (чистое, экстра-класса и ароматизированное), потому что они очень универсальны. Просто помните вышеизложенное и выбирайте подходящее оливковое масло в зависимости от того, готовите ли вы мясо на гриле, готовите легкое блюдо или готовите новую удивительную заправку для салата.
