В чем разница между черникой и черникой?

Две маленькие синие ягоды, питательные и вкусные. Но чем они отличаются? Какой из них лучше? Черника и черника — давайте разберемся!

Происхождение и история

Черника: Голубика принадлежит к роду Vaccinium и представляет собой небольшую круглую сладкую ягоду с высокой питательной ценностью. Они родом из Северной Америки и имеют богатую историю, переплетенную с культурами коренных народов. Черника, возможно, была одним из первых фруктов, съеденных древними людьми после последнего ледникового периода. Коренные американцы веками употребляли чернику как в пищу, так и как лекарственное растение. Развитие культивирования черники началось в начале 20 века в сотрудничестве Элизабет Уайт и ботаника Министерства сельского хозяйства США Фредерика Ковилла. Уайт, живший на клюквенной ферме в Нью-Джерси, начал исследовать дикие растения высокорослой голубики в 1890-х годах, начав путь к голубике премиум-класса, которую мы знаем сегодня.

Гекльберри: Все слышали о Гекльберри Финне, но большинство людей все еще задаются вопросом, что такое гекльберри? Черника — небольшая круглая ягода, обычно от темно-фиолетового до черного цвета, также относится к роду Vaccinium. Различные виды черники можно найти в разных регионах, но в основном они встречаются в горных районах северо-запада США и Канады. На протяжении веков они были важным источником пищи для индейских племен.

Гекльберри в изобилии растет в северных Скалистых горах, особенно в Орегоне, Вашингтоне, Айдахо и Монтане. Гекльберри является фруктом штата Айдахо, а в Траут-Крик, штат Массачусетс, ежегодно проводится фестиваль Гекльберри. Город Джей, штат Монтана, известен как «столица Гекльберри», и каждый год здесь проводится многодневный фестиваль Гекльберри.

Чернику трудно найти за пределами северо-запада Тихого океана. Они растут в северном климате на высоте более 2000 футов, и их в лучшем случае трудно выращивать. Из-за этого их трудно найти, и они стоят дорого, потому что вам придется покупать их у кого-то, кто готов их забрать.

Название «черника» происходит от старого английского названия «черника» или «черника». В Северной Америке эти названия используются для многих растений с маленькими красными, синими или черными ягодами. Название «Гекльберри», похоже, произошло от имени вымышленного персонажа Марка Твена «Гекльберри Финн» и постепенно закрепилось.

Появление

Черника: Черника отличается цветом от темно-синего до пурпурно-черного, небольшой сферической формой. Диаметр обычно составляет от 5 до 16 мм. Кожица черники гладкая и обычно покрыта тонким слоем бледно-белого пушка, который действует как естественный защитный слой. Черника немного различается по размеру и внешнему виду в зависимости от сорта.

Гекльберри: Как выглядит черника? У большинства из нас этого не было. Черника обычно меньше черники, от 5 до 10 мм в диаметре. Обычно они имеют круглую или слегка овальную форму и варьируют по цвету от темно-фиолетового до почти черного. Поверхность ягод часто слегка восковая, что делает их более блестящими. Хотя черника может напоминать чернику, она обычно меньше по размеру и имеет уникальный вкус и текстуру.

вкус и текстура

Черника: Они известны своим сладким и слегка терпким вкусом с оттенком землистости. Они имеют приятный баланс кисло-сладкого вкуса, что делает их вкусными как в сыром, так и в приготовленном виде. Черника мягкая и сочная, при надкусывании она издает приятный хлопающий звук. Кожица черники очень тонкая и не слишком твердая, что дает людям приятные ощущения от еды.

Черника: Черника известна своим уникальным и острым вкусом. Вкус черники описывается как довольно сладкий с небольшой терпкостью, и его часто описывают как смесь черники и малины. Вкус будет варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания, но в целом это приятный баланс кисло-сладкого. По вкусу брусника нежная, слегка сочная, имеет тонкую кожицу, которая ломается при надкусывании.

кулинарное использование

Черника : эти ягоды чрезвычайно универсальны и могут использоваться в различных кулинарных творениях. Чернику обычно едят свежей, добавляют в хлопья для завтрака, йогурт и овсянку, а также добавляют в выпечку, например, кексы, блины и пироги. Чернику также можно использовать для приготовления джемов, варенья, соусов и смузи. Яркий цвет и уникальный вкус черники делают ее популярной как в сладких, так и в соленых блюдах, таких как курица, фаршированная черникой, или сыр на гриле с черникой. Черника прекрасно сочетается с различными сырами.

Черника: Как и черника, это универсальные ягоды, которые можно использовать в самых разных кулинарных творениях. Их широко используют при выпечке, приготовлении джемов, желе, соусов и сиропов, а также при приготовлении блинов, кексов, пирогов и десертов. Из-за их сильного вкуса их также можно использовать для приготовления пикантных блюд, таких как мясные глазури или салаты. Кроме того, люди часто едят свежую бруснику в качестве перекуса или добавляют ее в каши и йогурты. Вы можете легко заменить их черникой в ​​большинстве блюд. Из них можно сделать фруктовое мороженое или пироги с рикоттой. Вы можете легко приготовить чипсы из черники, используя любой рецепт черничных чипсов. Точно так же вы можете использовать их вместо клюквы в запеченном печенье Аляски, чтобы получить восхитительное печенье с черникой.

Как хранить

Черника: Чтобы хранить свежую чернику в холодильнике, лучше всего держать ее сухой и не мыть до момента использования. Свежую чернику обычно хранят в холодильнике две недели.

Если вы хотите хранить чернику дольше, хорошим вариантом будет заморозка. Чтобы заморозить чернику, сначала вымойте ее и тщательно высушите. Затем разложите на противне и охладите в холодильнике до затвердевания. Как только они заморозятся по отдельности, переложите ягоды в герметичный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет. Этот метод предотвращает слипание ягод и позволяет получить ровно столько, сколько вам нужно, не размораживая всю партию. Замороженную чернику можно хранить в холодильнике 6–12 месяцев. Замороженную чернику можно использовать непосредственно в рецептах, не размораживая, что помогает сохранить ее текстуру и вкус.

Черника : храните бруснику в герметичном контейнере в ящике для овощей в холодильнике. Они хранятся 1-2 недели. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить их, выполнив те же действия, которые мы описали для черники.

разнообразие

Черника: Существует около 150 различных сортов черники. Мы не будем вдаваться в подробности, но вот четыре наших любимых сорта, а также несколько, о которых стоит упомянуть.

• Билокси Черника — растет в теплых регионах и известна своим насыщенным, сладким и сочным вкусом . Поскольку они более нежные, чем другие сорта, их часто приходится собирать вручную, но это также делает их популярным сортом черники на Юге для сбора своими руками.
• Chandler Blueberry – сорт, выведенный Министерством сельского хозяйства США в 1994 году и коммерчески доступный в 1995 году. Ягоды у него крупные и не пригодны для машинного сбора. Это часто ограничивает ее продажи на местных рынках, что приводит к более высоким ценам, чем на другую чернику. Этот сорт — еще один фаворит для сбора черники своими руками.
• Патриот Блуберри — третий  сорт черники, о котором стоит упомянуть . Он был разработан только в 1976 году и дает очень большие ягоды размером до четверти доллара. Этот сорт голубики был выведен с учетом устойчивости к болезням, морозостойкости, самоопыляемости и большей урожайности. Это характерно для многих фруктов. Садоводы, часто финансируемые национальными правительствами, работают над выращиванием фруктов, которые имеют лучший вкус, растут в большем количестве условий или дают более высокие урожаи.
• Аляскинская черника – восхитительная ягода, выращенная в одном из немногих мест в Соединенных Штатах, где дикая черника все еще встречается на больших участках и ее могут собирать местные жители . Один магазин мороженого в Фэрбенксе до сих пор платит покупателям за то, чтобы они принесли литры лесных ягод для приготовления знаменитого черничного мороженого. Я вырос на Аляске, поэтому должен отдать должное этому чудесному фрукту.

Гекльберри: Сортов черники не так много, как черники. Это понятно, поскольку они нетерпимы к пересадке, выращиванию и гибридизации. Вот некоторые из наиболее известных сортов черники:

• Большой Гекльберри
• Черника черная
• Коробка черники
• Данглберри
• Карликовая черника
• Вечнозеленая черника
• Гора Гекльберри
• Брусника

Заменять

Заменители черники

Выбирая заменитель черники , учитывайте вкус, текстуру и цвет, которые вы ищете в своем рецепте. Имейте в виду, что, хотя эти замены будут хорошо работать в различных рецептах (или, по крайней мере, работать в крайнем случае), они могут не полностью воспроизводить вкус и текстуру черники, поэтому лучше экспериментировать и при необходимости корректировать свои рецепты.

Черника : ее труднее найти, и она дороже, чем черника, но черника является легкой заменой черники.

Ежевика : Ежевика очень похожа на чернику по вкусу, текстуре и внешнему виду. Они немного крупнее и имеют немного другой вкус, но их можно использовать как взаимозаменяемые во многих рецептах. Как и черника, ежевика богата антиоксидантами и витаминами.

Малина : это еще один отличный вариант. Они слегка терпкие и придают блюдам насыщенный цвет и текстуру, как и черника. Малина также богата антиоксидантами и клетчаткой.

Клубника : Хотя клубника имеет другой вкус и текстуру, чем черника, ее все же можно использовать в качестве заменителя во многих рецептах. Они сладкие и сочные, придают блюдам ярко-красный цвет. Клубника является хорошим источником витамина С и других питательных веществ.

Вишня : Если вы ищете фрукт с другим вкусом, в качестве замены можно использовать черешню. Вишневый сок сочный и вкусный, он добавит сладости вашим блюдам. Вишня также богата антиоксидантами.

Крыжовник : Крыжовник бывает трех сортов: красный, черный и белый. Они имеют слегка кисловатый и пряный вкус и могут использоваться как в сладких, так и в соленых блюдах.

Шелковица : шелковица имеет уникальный, слегка сладковатый вкус. Их можно использовать для приготовления самых разных блюд, особенно популярен сушеный вариант. Шелковица является хорошим источником витаминов и минералов.

Клюква : Эта замена немного натянута. Клюква имеет сладкий и слегка терпкий вкус, который может придать уникальный вкус рецептам, в которых используется черника. Их часто используют в выпечке и соусах. Клюква известна своей потенциальной пользой для здоровья, в том числе для здоровья мочевыводящих путей.

Заменители черники

Если вы обнаружите, что у вас есть любимый рецепт с брусникой, но вы не можете ее найти, возможно, вы захотите выбрать один из следующих заменителей брусники. Имейте в виду, что эти замены будут различаться по сладости и кислотности, поэтому вам, возможно, придется отрегулировать количество подсластителя в рецепте. Кроме того, альтернативные ягоды могут отличаться по цвету и внешнему виду от черники, но они все равно могут дать восхитительные результаты в ваших кулинарных творениях. Если ни одна из этих альтернатив вам не подходит, обратите внимание на наши 40 ягод .

Черника : Черника, вероятно, является ягодой, наиболее близкой по вкусу к чернике, похожей по размеру, форме и вкусу. Хотя черника немного слаще брусники, она все равно имеет приятный сладко-терпкий вкус, который хорошо подходит для различных рецептов. Чернику используют так же, как и чернику, в таких блюдах, как пироги, кексы и джемы.

Ежевика : Ежевика – еще одна подходящая альтернатива. Они немного крупнее молодой брусники и имеют более выраженную терпкость, но при этом обладают сильным ягодным вкусом, который дополняет как сладкие, так и соленые блюда. Ежевику можно использовать в выпечке, кулинарии и приготовлении консервов.

Малина : Хотя малина меньше и нежнее, чем черника, она имеет такой же терпкий и яркий фруктовый вкус. Их яркий цвет и уникальный вкус делают их отличной заменой в рецептах, требующих использования ягод. Как и другие ягоды, малину можно использовать в самых разных кулинарных целях.

Крыжовник : Крыжовник бывает красного, черного и белого цветов и имеет уникальный сладко-терпкий вкус, напоминающий ягоды. Хотя крыжовник, как правило, меньше и более терпкий, чем черника, он хорошо сочетается с джемами, соусами и десертами, придавая насыщенный вкус.

Клюква : Клюква имеет терпкий вкус и может потребовать некоторой сладости в рецептах, требующих использования клюквы. Однако клюквенный вкус можно сбалансировать сахаром или другими подсластителями, чтобы создать аналогичное ощущение во рту. Клюкву часто используют в соусах, приправах и выпечке.

Лесные ягоды : в зависимости от вашего географического положения у вас могут быть другие лесные ягоды, которыми можно заменить чернику. Это могут быть черника, черника или другие местные сорта лесных ягод. Имейте в виду, что вкус и доступность этих вариантов могут различаться в зависимости от вашего географического положения.

Пищевая ценность черники и черники

Черника и брусника — очень полезные фрукты, богатые микроэлементами и антиоксидантами.

Информация о пищевой ценности черники: 100 г (3,5 унции) черники обеспечивают

• 57 калорий
• Витамин С 16% от допустимой суточной нормы (RDA)
• 24% рекомендуемой суточной нормы витамина К
• 3% рекомендованной суточной нормы фолиевой кислоты
• 1% рекомендуемой суточной нормы железа
• 1% рекомендуемой суточной нормы кальция
• 3% рекомендуемой суточной нормы калия
• 14,5 г углеводов
• 0,7 г белка
• 2,4 грамма клетчатки

Черника также особенно богата антоцианами, типом флавоноидов, который отвечает за ее яркий синий цвет. Антоцианы обладают хорошо известными антиоксидантными свойствами и приносят множество преимуществ для здоровья.

Пищевая ценность черники: 100 г (3,5 унции) черники обеспечивают

• 57 калорий
• Витамин С 11% от допустимой суточной нормы (RDA)
• 20% рекомендуемой суточной нормы витамина К
• 3% рекомендованной суточной нормы фолиевой кислоты
• 2% рекомендуемой суточной нормы железа
• 1% рекомендуемой суточной нормы кальция
• 2% рекомендуемой суточной нормы калия
• 14 грамм углеводов
• 0,7 г белка
• 2,4 грамма клетчатки

Как и черника, брусника богата антиоксидантами антоцианами. Эти соединения также являются природными пигментами, ответственными за более темный цвет.

Разница между брусникой и черникой на самом деле очень мала. Просто чернику легче найти. Мы надеемся, что вы нашли что-то интересное или полезное в нашем знакомстве с черникой и черникой. Желаем вам, как всегда, приятного приготовления!