От черники и клубники до бузины — в этом справочнике по сортам ягод мы рассмотрели 40 различных видов ягод!
Что такое ягоды?
По определению, ягода — это плод, образующийся из единственной завязи цветка. Это ботаническое определение ягоды.
В кулинарном мире мы думаем о ягодах немного по-другому. Вообще ягоды – это маленькие, сочные, пухлые плоды округлой формы, часто со словом «ягода» в названии. Ягоды обычно едят за один укус, а можно и за два-три, если хотите насладиться ими более тщательно. Хотя это не научное определение, я думаю, что это кулинарное определение. Перечисляя различные виды ягод, мы будем придерживаться кулинарного определения (перспективы).
Информация о пищевой ценности ягод
Ягоды, безусловно, являются здоровым диетическим выбором. Большинство ягод относительно низкокалорийны: в среднем около 15 калорий на унцию сырого сырья. Они являются отличным источником витамина С и лучшим источником клетчатки.
Министерство сельского хозяйства США утверждает, что менее 10% американцев потребляют достаточно клетчатки. Добавьте свои любимые ягоды в йогурт, хлопья или смузи, чтобы мгновенно получить больше клетчатки.
Виды ягод
Ягода акаи
Ягода асаи, также называемая ягодой асаи, представляет собой небольшую темно-фиолетовую ягоду, произрастающую в тропических лесах Амазонки. Ягоды асаи богаты антиоксидантами и имеют множество преимуществ для здоровья, например, улучшают здоровье сердца и уменьшают воспаление. Их обычно используют в коктейлях и ледяных чашах. Ягоды асаи обладают уникальным вкусом, который часто описывают как сочетание ягод и шоколада.
Акебия Фрукты
Акоби — небольшой фиолетовый фрукт, родом из Японии. Он имеет сладкий, слегка кисловатый вкус и часто используется в традиционной японской медицине.
Спаржа Берри
Мы включили ягоды спаржи в эту статью в качестве напоминания и, возможно, просто для того, чтобы возбудить ваш интерес. Растения спаржи размножаются красными ягодообразными стручками. Ягоды токсичны для человека. Имейте это в виду, если вы планируете выращивать спаржу самостоятельно.
Баобаб Берри
Баобаб, известный в Африке как «Древо жизни», впечатляет своими плодами. Ягоды баобаба богаты витамином С, клетчаткой и антиоксидантами. Они имеют сильный цитрусовый вкус и часто используются в напитках, коктейлях и десертах.
Барбарис
Барбарис выращивают во всем мире, но самым популярным сортом является барбарис европейский. Их часто выращивают как декоративные кустарники, поскольку их шипы являются хорошим сдерживающим фактором для воров. Однако японский барбарис запрещен в нескольких штатах, поскольку он склонен вызывать судороги, что увеличивает угрозу болезни Лайма. Плоды барбариса абсолютно съедобны, по вкусу очень напоминают сушеную клюкву, их часто используют в джемах, желе, посыпают салатами или добавляют в мюсли.
Ежевика
Ежевика — темные ягоды со сладким и слегка кисловатым вкусом, богатые клетчаткой, витамином С и антиоксидантами. Лучше всего они растут в северном умеренном климате и выращиваются в северных штатах США. Их часто используют в пирогах, ягодных джемах и смузи.
Черная шелковица
Черная шелковица родом из Ирана (Персии). Ягода имеет приятный сладко-терпкий вкус, однако аромат сильно варьируется. Используйте его вместо ежевики или малины в любом рецепте. Они идеально подходят для употребления в чистом виде или в виде десертов.
Черника
Черника — одна из трех ягод, произрастающих в Северной Америке. Хотя чернику часто используют в сладких блюдах, она также хорошо сочетается с солеными блюдами.
Мы не будем перечислять все сорта черники, представленные на рынке, а лишь некоторые из наших любимых.
- Билокси Черника — это черника, выращиваемая в теплых регионах, известная своим пухлым, сладким вкусом и сочностью. Поскольку они более нежные, чем другие сорта, их часто приходится собирать вручную, но это также делает их популярным сортом черники на Юге, который можно собирать самостоятельно.
- Chandier Blueberry — новый сорт, представленный в коммерческой продаже в 1995 году. Ягоды относительно крупные и плохо приспособлены к машинному сбору. Это часто ограничивает их продажи на местных рынках, что приводит к более высоким ценам, чем на другую голубику. Этот сорт также иногда доступен для сбора черники своими руками.
- Патриот Блуберри – третья черника, о которой стоит упомянуть . Этот сорт был выведен только в 1976 году, и его плоды могут вырастать до четверти размера. Этот сорт голубики устойчив к болезням, морозоустойчив, самоопыляем и имеет большую урожайность. Это характерно для многих фруктов. Садоводы, часто финансируемые национальными правительствами, работают над выращиванием фруктов, которые имеют лучший вкус, растут в большем количестве условий или дают более высокие урожаи.
- Аляскинская черника — вкусная ягода, выращенная в одном из немногих мест в Соединенных Штатах, где дикую чернику все еще можно найти в больших количествах. Я вырос на Аляске, поэтому должен отдать должное этому чудесному фрукту.
Бойзенберри
Бойзеновая ягода — это нечто среднее между ежевикой, малиной и логановой ягодой. Мы не совсем уверены, откуда они взялись, но полагаем, что их выращивали в Калифорнии около 100 лет назад. Это крупные темно-красные ягоды со сладким, слегка кисловатым вкусом. Бойзеновую ягоду можно использовать так же, как малину или ежевику. Его можно есть сырым или добавлять в йогурт, фруктовые салаты, смузи или выпечку.
Мыс Крыжовник
Физалис, также известный как физалис, представляет собой небольшую золотистую ягоду, произрастающую в Южной Америке и в настоящее время широко культивируемую в Африке, Китае, Индии и на Филиппинах. Они имеют сладкий, слегка кисловатый вкус и богаты витамином С, витамином А и калием. Их часто используют для приготовления джемов, пирогов, фруктовых салатов, соусов и мороженого.
Кедровая ягода
Ягоды кедра происходят из восточных красных кедров и очень похожи на ягоды можжевельника. Маленькие темно-синие ягоды обычно не едят сырыми, а сушат и продают в качестве пищевой добавки, которая, как говорят, обладает лечебными свойствами против кашля, ревматизма, бронхита, грибковых инфекций, глистов и метеоризма. Мы не можем комментировать эти утверждения, но вы можете найти их на Amazon, если захотите попробовать.
Цейлонский крыжовник
Цейлонский крыжовник родом из Шри-Ланки (ранее известной как остров Цейлон). Это сочные ягоды диаметром около дюйма, несколько кислые, поэтому их обычно не едят сырыми, а чаще из них делают джемы и желе.
Черри Берри
Вишня на самом деле не является ягодой и с ботанической точки зрения считается костянкой. Однако ягоды вишни растут не на деревьях, как вишня, а на наземных растениях. Это довольно новый сорт фруктов, произрастающий на северо-востоке США. Ягоды можно есть горстями или использовать во фруктовом салате, йогурте или мороженом.
Морошка
Морошка — редкая экзотическая ягода, произрастающая в субарктических тундровых регионах мира. Они ярко-оранжевого цвета и имеют кисло-сладкий вкус. Они богаты витамином С и антиоксидантами и часто используются в джемах и десертах.
Клюква
Клюква — кисло-сладкая ягода, которую часто ассоциируют с Днем Благодарения, и, в отличие от тушеной зеленой фасоли, клюква, возможно, была пищей в первый День Благодарения в 1621 году. Клюква богата антиоксидантами и имеет множество преимуществ для здоровья, например, снижает риск инфекций мочевыводящих путей. Клюкву часто используют в соусах, напитках и десертах.
Кизил Берри
Ягоды кизила получают с красивых деревьев кизила, которыми мы восхищаемся, когда цветут их розовые или белые цветы. Эти ярко-красные ягоды могут быть ядовитыми, и, честно говоря, они не очень вкусные. Они очень терпкие, но рецепты их приготовления можно найти в джемах и желе. Лучше полюбуйтесь видом кизила, а ягоды оставьте птицам.
Бузина
Бузина — маленькие темно-фиолетовые ягоды с терпким вкусом. Существует несколько видов бузины: бузина американская, бузина европейская и бузина красная. Эти ягоды можно есть сырыми или приготовленными, но семена ядовиты. Существует также дикая бузина (называемая американской черной бузиной). Дикая бузина растет на большей части территории Соединенных Штатов за пределами Тихоокеанского Северо-Запада.
Ягоды ядовиты в сыром виде, поэтому их необходимо готовить. Из вареной бузины можно делать пироги, блины, десерты, джемы и желе, а также добавлять ее в йогурт. Ягоды бузины издавна использовались в предполагаемых лечебных целях. Но если вы хотите попробовать порошок бузины или другие добавки из бузины, вы можете найти их на Amazon.
Годжи Берри
Волчья ягода — небольшая красная ягода, произрастающая в Гималайском регионе Китая. На вкус они сладкие, слегка кисловатые и богаты витаминами. Их обычно добавляют в коктейли, чаи и здоровую пищу.
Гуми Берри
Кустарник пинеллия произрастает в Китае, Японии и на Дальнем Востоке России. Его ягоды имеют кисловатый вкус и часто используются в лечебных целях.
Золотая ягода
Золотая ягода, также известная как перуанская молотая вишня, представляет собой небольшой желто-оранжевый фрукт, произрастающий в Южной Америке. Они богаты витамином А и часто используются в джемах, соусах и салатах.
крыжовник
Крыжовник – небольшие округлые ягоды кисло-сладкого вкуса. Они богаты витамином С и антиоксидантами и часто используются для приготовления джемов и желе.
Гуава Берри
Плод камуагабо не имеет отношения к гуаве. Это дикая ягода, которая вырастает до размеров черники в Центральной и Южной Америке, Флориде и на Гавайях. Их часто используют для приготовления джемов и напитков.
Медовая ягода
Голубая жимолость, также известная как голубая жимолость или голубая жимолость, — небольшая синяя ягода, произрастающая в Японии. Он имеет кисло-сладкий вкус, что делает его идеальным для десертов и джемов.
Гекльберри
Черника — это небольшая темно-фиолетовая ягода, которая в диком виде растет на тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов. Они имеют сладкий, слегка кисловатый вкус и богаты антиоксидантами и клетчаткой. Их обычно используют в пирогах, различных рецептах варенья и сиропах.
Индийский крыжовник
Семена амлы (также известные как семена амлы) родом из Индии и известны как амла. В основном их используют для приготовления сока амлы. Эту зеленую кислую ягоду также используют при приготовлении сладостей и еще одного местного рецепта под названием «Дал». Считается, что семена арганы помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов, и их часто превращают в добавки, которые можно купить на Amazon.
Киви Берри
Ягода киви (Actinidia kiwi) — это небольшой зеленый фрукт, по вкусу напоминающий киви, но не имеющий нечеткой кожицы. Они богаты витамином С и часто используются в салатах, смузи и других продуктах, полезных для здоровья.
Брусника
Черника — это маленькие терпкие ягоды, которые растут в диком виде в Северном полушарии. Они богаты витамином С и антиоксидантами и часто используются в соусах, джемах и десертах. Они также являются распространенным фруктом, который можно найти в домах ИКЕА по всей Северной Америке!
Мафура Берри
Масло ши родом из Южной Африки и является важным компонентом традиционной медицины в этом регионе. Они богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами. Они имеют ореховый и маслянистый вкус и часто используются для приготовления кулинарных масел и средств по уходу за кожей.
Марула Берри
Ягоды марулы, также известные как «слоновьи ягоды», являются любимцем африканских животных. Эти маленькие бледно-желтые плоды растут на дереве марулы и имеют сильный цитрусовый аромат. Они богаты витамином С и часто используются для приготовления джема или популярного ликера «Амарула».
Чудо-ягода
Это маленькая красная ягода, также известная как чудо-фрукт, родом из Западной Африки. Он известен своей уникальной способностью изменять вкусовое восприятие, делая кислую пищу сладкой. Ягоды содержат миракулин — молекулу, которая связывается с вкусовыми рецепторами языка и меняет способ восприятия вкуса мозгом. Чудо-фрукт часто используется в качестве натурального подсластителя, а также в некоторых пищевых добавках.
Шелковица
Шелковица — сладкие, сочные ягоды, которые растут на деревьях, произрастающих в Азии. Они бывают черного, красного и белого сортов, их обычно едят свежими или сушеными. Шелковица богата антиоксидантами, витамином С и железом.
Малина
Малина (Малина) популярна на рынках, в приусадебных участках и в дикой природе по всему миру. Если вам посчастливилось вырастить малину в вашем районе, вы будете вознаграждены за ее сбор, даже если пинта ее стоит дорого. Малина – низкокалорийный фрукт, богатый питательными веществами. Ешьте его отдельно, с йогуртом или мороженым, добавляйте в хлопья, делайте смузи или запекайте в десерт.
Салал Берри
Ягоды салара родом из Британской Колумбии и уже давно являются важным основным продуктом питания для коренных народов северо-запада Тихого океана. Ягоды богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, а их семена содержат полезные жирные кислоты омега-3. Вкус этих ягод сильно различается и может варьироваться от пикантного до пресного даже на небольшой площади выращивания. Говорят, что ягоды очень сытны, возможно, потому, что они содержат жирные кислоты омега-3. Ягоды часто можно есть горстями, консервировать, использовать в смузи или запекать в различных десертах.
Саскатун Берри
Ягода Саскатун — это небольшая темно-фиолетовая ягода, которая в диком виде растет на западе Канады и на севере США. Они имеют сладкий ореховый вкус и богаты антиоксидантами и клетчаткой. Их часто используют в пирогах, джемах и вафлях.
Ягоды облепихи
Облепиха — небольшая ярко-оранжевая ягода, которая в диком виде растет вдоль побережья Средиземного моря. Они имеют терпкий цитрусовый вкус и чаще всего используются для приготовления джемов, соков и чаев.
Клубника
Клубника – классический летний фрукт с сочным вкусом и ярко-красным цветом. В них мало калорий, всего 9 калорий на унцию, но много витамина С и клетчатки. Вскоре после того, как европейцы прибыли в Северную Америку, коренные американцы познакомили их с клубникой. В то время дикая клубника была очень маленькой, но французские торговцы закупали другие культивируемые сорта в Чили и отправляли их обратно в Европу, где они выращивали современную клубнику, которую мы знаем сегодня. Для получения дополнительной информации о выборе клубники, методах хранения и очистки, а также о пищевой ценности, ознакомьтесь с нашим Путеводителем по клубнике .
Таззиберри
Таззиберри — относительно новая ягода, выведенная в Южной Африке. Они представляют собой нечто среднее между ежевикой и малиной и имеют сладкий, сочный вкус с оттенком терпкости. Они богаты антиоксидантами и часто используются в джемах, соусах и десертах.
Арбузная ягода
Ягоды арбуза произрастают на большей части Аляски, от юго-восточного побережья до внутренних районов. Ярко-красные ягоды размером с виноградину и, как следует из названия, по вкусу немного напоминают арбуз. Ягоды растут в дикой природе, их обычно собирают и едят туристы и местные сборщики ягод.
Тис Берри
Ягоды тиса в основном выращивают в Европе и, как говорят, возникли примерно 9000 лет назад. Мякоть этих ягод съедобна, но (всегда есть «но») семена ядовиты. Некоторые животные, например барсуки, могут их спокойно есть, но барсуки — очень выносливые животные.
Часто задаваемые вопросы
Есть ли ягоды на кето-диете?
На кето-диете можно есть ягоды в умеренных количествах, но в них довольно много углеводов и сахара. Полстакана черники содержит 11 граммов углеводов и 7 граммов сахара, а клубники — 6 граммов углеводов и 4 грамма сахара. Черника является лучшим выбором углеводов, чем белый хлеб или конфеты с таким же содержанием углеводов, поскольку она содержит витамины и минералы, которые часто трудно получить из диеты с высоким содержанием жиров и белков.
Бананы — ягоды?
Технически да. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), бананы — это ягоды. У их цветков всего одна завязь, а в завязи растет банан. Хоть банан и небольшой, но у него много семян. Просто они не подходят под наше «кулинарное» определение ягоды.
Арбуз – это ягода?
По данным Министерства сельского хозяйства США, арбузы на самом деле являются ягодами. Ягоды выращивали в США с 1629 года, а в Африке за тысячи лет до этого.
Виноград — ягода?
Да, по данным Министерства сельского хозяйства США, это ягоды.
Ананас – это ягода?
да. Ананас — это не яблоко и не сосновая шишка, но, по данным Министерства сельского хозяйства США, ананас — это фрукт, состоящий из множества ягод, срастающихся вместе.
Клубника — ягода?
Согласно ботаническому определению Министерства сельского хозяйства США, ни клубника, ни ежевика не являются ягодами. Их цветки имеют более одной завязи, а каждый плод на самом деле состоит из множества мелких плодов.
Тыква – это ягода?
То же самое. Согласно определению Министерства сельского хозяйства США, тыквы — это ягоды.
Являются ли вишни ягодами?
Нет. Вишня – косточковый фрукт. Мы едим их больше как ягоды, чем многие другие фрукты из этого списка ягод, но Министерство сельского хозяйства США подтвердит, что, к сожалению, они не соответствуют определению ягоды.
Являются ли помидоры ягодами?
Да. По данным Министерства сельского хозяйства США, помидоры на самом деле являются ягодами. Это наша последняя запись, и она подводит нас к вопросу: имеет ли это значение? Когда мы едим помидоры, мы не думаем о них ни как о ягодах, ни как о фруктах. В кулинарии мы относимся к нему как к овощу.
