От американского швейцарского сыра до более необычного Тет де Муан — мы подробно рассмотрим 19 альтернатив Грюйеру. Если вам нужен рецепт или вы просто хотите попробовать новый сыр, мы здесь, чтобы рассказать вам о лучших альтернативах сыру Грюйер!
Что такое сыр Грюйер?
Грюйер — швейцарский сыр, названный в честь швейцарского города Грюйер. Он имеет ореховый и слегка сладкий вкус и сделан из молока. Это твердый сыр, который очень легко плавится, золотой стандарт сырного фондю и французского лукового супа, а также лучший выбор для сэндвичей с сыром на гриле.
Его ореховый вкус хорошо сочетается с жареными грибами, карамелизированным луком, шпинатом или ломтиками ветчины, что делает его хитом на любой сырной тарелке. Грюйер — лучший сыр для печеного картофеля или любого другого рецепта печеного картофеля. Хотя чеддер — любимые макароны с сыром в Америке, Грюйер тоже заслуживает упоминания, а Грюйер, очевидно, является фаворитом европейских макарон с сыром, известных как немецкие kasespatzle.
Как делают сыр Грюйер?
Для его приготовления молоко в чане сначала нагревают примерно до 93–95 градусов по Фаренгейту (34–35 градусов по Цельсию). В молоко добавляется закваска молочнокислых бактерий, которая способствует подкислению молока и запуску процесса брожения. Сычужный фермент добавляют в молоко для его свертывания. В результате молоко сворачивается, образуя гелеобразное вещество. Простоквашу нарезают на небольшие творожки и перемешивают, чтобы выделилась сыворотка. Размер творога будет влиять на текстуру конечного сыра.
Затем творог слегка готовят, чтобы удалить больше сыворотки и приобрести желаемую текстуру, и, наконец, творог помещают в формы и прессуют для дальнейшего удаления сыворотки и придания сыру формы. Затем сыр лечат путем сухого посола или соления. Соль усиливает вкус сыра, помогает сохранить его и влияет на текстуру сыра.
Наконец, и, возможно, это самое главное, сыр Грюйер выдерживается от шести месяцев до более года. В этот критический период сыр приобретает характерный вкус и текстуру. Традиционно сыр Грюйер выдерживается в прохладных и влажных пещерах. Хотя эта практика не соблюдается строго, многие сорта Грюйера, продаваемые сегодня, до сих пор выдерживаются в пещерах. Условия окружающей среды в пещерах способствуют развитию уникальных свойств сыра.
Какой на вкус сыр Грюйер?
Грюйер — твердый бледно-желтый сыр, который при плавлении имеет гладкую кремовую текстуру. Вкус сыра Грюйер обычно описывают как ореховый, слегка сладкий и соленый. Его вкус сложен и варьируется в зависимости от таких факторов, как возраст сыра и тонкие различия в методах производства каждого производителя.
Молодой грюйер имеет более мягкий, сливочный вкус, тогда как выдержанный грюйер имеет более насыщенный вкус. Со временем в сыре появляются маленькие хрустящие кристаллы, которые придают сыру приятную текстуру.
19 заменителей сыра Грюйер
Есть много разных видов сыра , которыми можно заменить Грюйер. Мы перечислим 19 сыров в том порядке, в котором они нравятся нашей группе «Живи, ешь, учись». Мы не претендуем на научное или экспертное мнение, это просто результат многочисленных испытаний и дегустации рецептов.
Сыр Эмменталь
Что такое сыр Эмменталь? Эмменталер, также известный как Эмменталер , — это швейцарский сыр, происходящий из региона Эмменталер в Швейцарии. Это твердый сыр из коровьего молока, светло-желтого цвета с характерными дырочками. Сыр Эмменталь обычно выдерживается три-четыре месяца и имеет мягкий ореховый вкус. Отверстия в сыре образуются в результате выделения углекислого газа во время брожения.
Почему сыр Эмменталь является идеальной заменой Грюйера? Сыр Эмменталь по текстуре и вкусу похож на Грюйер, но мягче, чем Грюйер. Оба сыра родом из Швейцарии и имеют мягкий ореховый вкус. Сыр Эмменталь также очень хорошо плавится, поэтому его можно использовать при приготовлении рецептов, требующих липкой, плавной текстуры Грюйера, например, при приготовлении пирогов с заварным кремом, горячих бутербродов или фондю. В Германии его также часто используют вместо Kasespatzle.
Сыр Бофорт
Что такое сыр Бофорт? Бофорт — твердый сыр из коровьего молока, производимый в регионе Савойя во французских Альпах и названный в честь долины Бофорт. Этот сыр имеет светло-желтую внутреннюю часть и гладкую кремовую текстуру. Его вкус варьируется от фруктового, орехового до слегка острого. Сыр Бофорт обычно выдерживается от пяти до двенадцати месяцев.
Почему Бофорт идеальная замена Грюйеру? Эти два сыра имеют схожее альпийское происхождение и твердую текстуру, при этом Бофор обладает такими же плавящимися свойствами, что и Грюйер, поэтому его можно использовать в самых разных блюдах. Во Франции его часто используют для приготовления запеканок, запеканок и сырного фондю.
Сыр Фонтина
Что такое сыр Фонтина? Это полумягкий сыр из региона Валле д’Аоста в Италии. Он назван в честь местного ранчо и сделан из цельного молока. Сыр Фонтина имеет светло-желтую внутреннюю поверхность и насыщенный землистый вкус. Текстура сыра гладкая и эластичная, с разбросанными по всей поверхности мелкими дырочками. Обычно он выдерживается около трех месяцев.
Почему Фонтина идеальная замена Грюйеру? Сыр Фонтина является идеальной заменой сыра Грюйер благодаря схожей текстуре и вкусу. Оба сыра имеют полумягкую консистенцию и насыщенный ореховый вкус. Сыр Фонтина хорошо плавится, что делает его хорошей заменой сыра Грюйер в блюдах. Его часто используют в сырном фондю, но его также можно использовать для приготовления сыра с грифоном и сэндвичей.
Сыр Фонтина имеет статус защищенного обозначения происхождения (PDO) в ЕС, что означает, что настоящий сыр Фонтина может производиться только в определенных регионах. Это делает его немного дороже, но не дороже, чем Грюйер пещерной выдержки.
Сыр Ярлсберг
Что такое сыр Ярлсберг? Это норвежский сыр, известный своим мягким ореховым вкусом и характерными большими дырками. Он был создан в 1950-х годах как имитация швейцарского сыра Эмменталь. Сыр представляет собой полумягкий сыр из коровьего молока, изготовленный с использованием уникального процесса, который предполагает добавление в молоко определенных бактерий, которые создают характерные отверстия во время брожения. Затем сыр выдерживают в течение нескольких недель, чтобы усилить его вкус. Его текстура гладкая и кремовая, а вкус мягкий и слегка сладковатый.
Почему Ярлсберг заменяет Грюйера? Сыр Ярлсберг имеет аналогичные плавящиеся свойства и мягкий ореховый вкус. Его можно использовать в блюдах, требующих плавленого сыра, таких как пироги с заварным кремом, фондю и сэндвичи, он имеет кремовую текстуру и мягкий вкус, напоминающий сыр Грюйер. Вы также найдете его в некоторых рецептах сыра Гриффина вместо более распространенного Грюйера.
Сыр Конте
Что такое сыр Конте? Конте — французский сыр из региона Юра, известный в Гонконге и Тайване как сыр Канди (сыр). Это твердый непастеризованный сыр из коровьего молока с ореховым ароматом. Сыры Конте выдерживаются от нескольких месяцев до нескольких лет, что приводит к разным вкусам и текстурам.
Сыр Конте изготавливается из молока монбельярских или французских коров симментальской породы. Молоко собирается с местных ферм и перерабатывается кооперативом. Процесс производства сыра включает прессование творога в большие куски и выдержку в погребах. Уникальный вкус сыра Конте исходит из альпийской травы, которую едят коровы.
Почему Конте — хорошая замена Грюйеру? Сыр Конте является идеальной заменой сыра Грюйер благодаря своему ореховому и слегка сладковатому вкусу. Конте также обладает хорошими плавящимися свойствами, что делает его подходящим для рецептов, требующих растопленного грюйера. Неудивительно, что он существенно дороже сыра Грюйер. Мы рекомендуем использовать менее дорогие молодые сыры в качестве заменителя сэндвичей, а также использовать выдержанный сыр Конте на сырной тарелке или французский луковый суп.
Сыр Аппенцеллер
Что такое сыр Аппенцеллер? Это еще один швейцарский сыр родом из региона Аппенцелль. Это полутвердый сыр из коровьего молока с неповторимым и насыщенным вкусом. Сыр Аппенцелль производится по строгим правилам и выдерживается примерно три-четыре месяца. В процессе выдержки сыр промывают смесью трав и специй, что придает ему неповторимый вкус и внешний вид. Этот сыр имеет гладкую текстуру и светло-желтый цвет.
Почему сыр Аппенцеллер является идеальной заменой Грюйера? Как и другие подходящие заменители Грюйера, сыр Аппенцеллер имеет аналогичную полутвердую текстуру и хорошие свойства плавления. Он имеет насыщенный ореховый вкус и является отличной заменой сыра Грюйер во многих рецептах, таких как пирог с заварным кремом и грифон, и, безусловно, является логичным выбором для сырного фондю.
Аппенцелльский сыр — один из немногих сыров в Швейцарии, который до сих пор производят из сырого молока. Уникальная смесь трав и специй, используемая в процессе очистки, является тщательно охраняемым секретом, известным лишь немногим в производственной цепочке. Возможно, это одна из причин, почему сыр Аппенцеллер такой дорогой.
Сыр Маасдам
Что такое сыр Марсден? Это голландский сыр, который очень похож на швейцарский Эмменталь, поскольку представляет собой нечто среднее между Гаудой и Эмменталем. Это сильно выдержанный сыр с характерными для швейцарского сыра отверстиями. Сыр Маасдам известен своим мягким ореховым вкусом, гладкой кремовой текстурой и вкусом, близким к вкусу Грюйера.
Почему Марсден идеальная замена Грюйеру? Маасдам является идеальной заменой сыра Грюйер благодаря своему ореховому вкусу и гладкой текстуре. Хотя у него, возможно, не такой сильный вкус, как у Грюйера, его сходство делает его подходящей заменой везде, где может использоваться Грюйер.
Сыр Раклетт
Что такое сыр раклет? Раклет — это одновременно блюдо и сорт сыра, который используется в швейцарских сырных блюдах. Традиционно сыр нагревают на огне, а под него кладут приготовленный молодой картофель или мясо, чтобы собрать капли.
Сегодня в швейцарских ресторанах обычно используются тепловые лампы, чтобы плавить сыр и капать его на всю тарелку с едой, а не на отдельные кусочки сыра. Название «Раклетт» происходит от французского «racler», что означает «царапать», и относится к традиционному методу плавления сыра и натирания его на картофель, хлеб или овощи. Поэтому у него есть еще одно название — тертый сыр барбекю.
Раклет – полутвердый сыр родом из Швейцарии. Сыр изготавливается из коровьего молока и обычно выдерживается от трех до шести месяцев. Имеет гладкую кремовую текстуру с легким ореховым ароматом.
Почему Раклетт — хорошая замена Грюйеру? Характеристики плавления и вкус Раклета похожи (в некоторой степени) на Грюйер. Оба сыра имеют насыщенную сливочную текстуру при плавлении, что позволяет легко заменить их при использовании раклета в фондю. Раклет немного более соленый, чем Грюйер.
Сыр Ле Бруэр
Что такое сыр Ле Бруэр? Это полумягкий сыр из коровьего молока из региона Лотарингия во Франции. Это промытый сыр с коркой, изготовленный из коровьего молока, известный своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Название Le Brouere происходит от диалекта региона и относится к погребу, где созревает сыр, аналогично выдержке Грюйера в пещере, но не так долго, как Грюйер.
Почему сыр Ле Бруер является идеальной заменой сыра Грюйер? Сыр Ле Бруэр имеет насыщенный сливочный, ореховый и соленый вкус, что делает его идеальной альтернативой Грюйеру. Эти два сыра имеют несколько схожий вкус: смесь сладких и землистых вкусов. Легкость, с которой плавится сыр Ле Бруер, также делает его отличным выбором для рецептов, требующих грюйера, таких как фондю или тушеные блюда. Из Le Brouere также часто готовят пирог с заварным кремом, который является прекрасным дополнением к сыру Грюйер.
Сыр Л’Этиваз
Что такое сыр Л’Этиваз? Л’Этиваз — швейцарский сыр из Альп в кантоне Во, Швейцария. Этот сыр является классическим сортом Альп, и его производство тесно связано с традиционными методами. Это сыр из сырого молока, известный своим насыщенным ореховым вкусом.
Поскольку изготовление L’Etivaz — трудоемкий процесс, это более дорогая альтернатива. Этот сыр изготавливается полностью из молока коров, пасущихся на альпийских пастбищах. Молоко нагревают в медных горшках на открытом огне на дровах и выдерживают не менее 130 дней.
L’Etivaz — один из немногих сыров, которые до сих пор производятся традиционным способом в Швейцарских Альпах. Этот сыр делают только летом, когда коровы пасутся на высокогорных пастбищах, что придает ему неповторимый вкус и более высокую цену.
Почему L’Etivaz является идеальной заменой сыра Грюйер? Некоторые эксперты по сырам утверждают, что Л’Этиваз является предшественником Грюйера, предполагая, что он является идеальной заменой Грюйера. Он имеет тот же ореховый и острый вкус, плавкость и текстуру, что и сыр Грюйер.
Сыр Гауда
Что такое сыр Гауда? Гауда – самый популярный сыр в Нидерландах . Я прожил в Роттердаме пять лет и могу сказать, что это не партисипативный стример. Голландцы любят свой сыр. Этот полутвердый сыр изготавливается из коровьего молока и, как и Грюйер, терпеливо выдерживается.
Сыр Гауда в молодом возрасте имеет мягкий сливочно-карамельный вкус, а с возрастом приобретает более острый ореховый вкус. Сыр Гауда выдерживается от нескольких недель до 7 лет, в зависимости от желаемого вкуса.
Почему Гауда является хорошей заменой Грюйеру? Гауда — отличная замена Грюйеру, потому что она легко тает, но имеет совершенно другой вкус. Его расплавленная текстура одинаково гладкая и кремовая, что делает его идеальным для различных блюд, в которых обычно используется грюйер, таких как фондю, макароны с сыром, горячие бутерброды и сливочные супы.
Эдамский сыр
Что такое сыр Эдам? Эдам — полутвердый сыр, родом из Нидерландов. Он известен своей характерной круглой формой и мягким ореховым вкусом. Внутренняя часть этого сыра бледно-желтая с отчетливым налетом красного воска. Сыр Эдам традиционно изготавливается из коровьего молока и является одним из старейших сыров, которые до сих пор производятся. Восковое покрытие помогает сохранить сыр, а процесс старения придает ему твердую текстуру и мягкий вкус.
Почему Эдам — идеальная замена Грюйеру? Мягкий ореховый вкус Эдама не сравнится с вкусом Грюйера, но его схожая текстура и хорошая плавящая способность делают его разумной заменой, когда уникальный вкус Грюйера не важен. Обычно оно немного дешевле, чем Грюйер пещерной выдержки.
Сыр Энглеберг Чеддер
Что такое сыр Энгельберг Чеддер? Это сыр чеддер британского происхождения, названный в честь региона Великобритании. Энгельберг Чеддер — твердый, гладкий сыр из коровьего молока, по вкусу очень близкий к Грюйеру. Энгельбергский чеддер, как и грюйер, обычно выдерживают в течение 5 месяцев и более, что придает ему более отчетливый вкус.
Почему Энгельберг Чеддер является хорошей заменой Грюйера? Сыр Энгельберг Чеддер может стать идеальной заменой сыра Грюйер, поскольку его острый и ореховый вкус очень похож на сыр Грюйер. Плавкость также является плюсом. Сыр Чеддер – один из самых популярных и потребляемых сыров в мире. Название «Чеддер» не защищено, поэтому по всему миру появляются различные виды и стили сыра чеддер.
Сыр Гравьера
Что такое сыр Гравия? Гравьера — греческий сыр, который производят преимущественно на острове Крит. Обычно его готовят из овечьего молока, но есть варианты, в которых используется смесь овечьего и козьего молока. Сыр Гравия имеет твердую текстуру и слегка сладкий ореховый вкус. Процесс выдержки создает уникальный вкус и текстуру.
Почему Гравия является хорошей заменой Грюйера? Хотя вкусы этих двух сыров могут немного отличаться, они достаточно похожи, поэтому их можно взаимозаменять во многих рецептах, особенно в тех, которые требуют плавного, острого пикантного вкуса.
Белый Чеддер
Что такое белый сыр чеддер? Этот популярный сыр появился в Англии, но сейчас его производят по всему миру. Он сделан из коровьего молока, обработанного чеддером, творог нарезается на мелкие кусочки, складывается вместе, а затем переворачивается, чтобы создать характерную текстуру. Название «белый чеддер» связано с его светлым цветом, который является естественным и не является результатом добавления каких-либо ингредиентов.
Почему белый чеддер является хорошей заменой Грюйера? Белый сыр чеддер имеет острый, пикантный вкус, что делает его идеальной заменой сыра Грюйер. Хотя белому чеддеру не хватает ореховой нотки Грюйера, он обладает богатым вкусом, который идеально подходит для многих рецептов. Его плавящие свойства также делают его универсальным в кулинарии. Можно использовать для приготовления макарон с сыром и горячих бутербродов.
Любовь людей к сыру Чеддер — одна из причин, почему он является прекрасной альтернативой Грюйеру. Чеддер — второй по популярности сыр в Америке после моцареллы (в основном благодаря пицце). Это также отличная альтернатива, потому что она дешевле, чем большинство других вариантов, поэтому ее легко выбрать в те дни, когда дойная корова не так сильна.
Американский швейцарский сыр
Что такое американский швейцарский сыр? Этот сыр, также известный в США просто как швейцарский сыр, возник в Швейцарии. Он характеризуется характерными порами (глазками) и мягким ореховым вкусом. Хотя он имеет сходство с традиционным швейцарским сыром Эмменталь, американский швейцарский сыр, как правило, имеет более мягкий вкус.
Он изготавливается из молока, а его производство включает процесс бактериальной ферментации. В зависимости от желаемого вкуса и текстуры сыр выдерживается разное время.
Почему американский швейцарский сыр является идеальной заменой Грюйера? У него мягкий, слегка ореховый вкус, и хотя он не совсем соответствует текстуре Грюйера и может быть лишен его сложности, он обеспечивает кремовую текстуру и хорошо тает. Подходит для блюд, требующих однородной консистенции.
Это не дорого и легко купить. Используйте его для приготовления мягкого плавленого сыра в бутербродах, гамбургерах и горячих блюдах. Да, и еще мы любим сыр грюйер в классическом американском бургере.
Дублинский сыр
Что такое Дублинский сыр? Дублинский сыр — твердый сыр родом из Ирландии. Это сыр из коровьего молока с гладкой текстурой и сладким ореховым вкусом. Дублинский сыр часто сравнивают с сыром чеддер, но его уникальный вкус и текстура выделяют его среди других.
Дублинский сыр обычно выдерживается от 12 до 18 месяцев. За это время его текстура станет твердой и губчатой. Процесс старения также придает сыру насыщенный ореховый вкус.
Почему сыр Дублин является идеальной заменой Грюйера? Сладкий и ореховый вкус Дублинера делает его жизнеспособной альтернативой сыру Грюйер. Хотя вкусовые характеристики сыра Дублин не идентичны, ореховый вкус сыра Дублин дополняет многие блюда, в которых традиционно используется сыр Грюйер. Кроме того, хотя сыр Дублин тверже, чем Грюйер, он хорошо плавится, что делает его подходящим для блюд, требующих плавленых сыров, таких как Грюйер.
Сыр Уэнслидейл
Что такое сыр Уэнслидейл? Сыр Уэнслидейл — английский сыр, происходящий из региона Уэнслидейл в Северном Йоркшире. Это мягкий, влажный сыр с мягким и ароматным вкусом. Традиционно его готовили из овечьего молока, но в настоящее время более распространено коровье молоко. Сыр выдерживается в течение относительно короткого периода времени, обычно около трех недель, поэтому на вкус он свежий и пушистый.
Почему Уэнслидейл является хорошей заменой Грюйеру? Сыр Уэнслидейл не совсем соответствует вкусу и текстуре Грюйера, но это недорогая альтернатива, которая, на наш взгляд, достаточно близка. Хотя он не имеет орехового вкуса грюйера, его текстура и плавящая способность делают его подходящим для таких блюд, как сэндвичи, салаты или десерты, где вкус грюйера может быть слишком сильным.
Сыр Тет де Муан
Что такое сыр из головы монаха? Тет де Муан — швейцарский сыр родом из региона Юра. Его название переводится как «голова монаха», а сыр традиционно нарезают тонкими ломтиками специальным ножом, называемым girolle. Tête de Moine изготавливается из молока и имеет полутвердую текстуру. Сыр выдерживается два-три месяца, в результате чего он приобретает насыщенный и слегка пряный вкус. Его уникальная форма формируется за счет особого метода нарезки творога во время производства.
Почему Тет де Муан является идеальной заменой сыра Грюйер? Хотя вкус Тет де Муан отличается от вкуса Грюйера, его растворимость и уникальный вкус делают его интересной заменой. Если вам нравится сыр с более сильным вкусом, это может быть хорошим выбором. Он придает блюдам смелый и уникальный вкус, его можно нарезать очень тонкими ломтиками, что позволяет подать его более креативно.
Если вам не нравится немного «вонючий» сыр, попробуйте другие варианты, которые мы перечислили. Горячие бутерброды и сырные тарелки — отличная возможность попробовать Тет де Муан.
Это наше знакомство с альтернативами сыра Грюйер. Если вас интересуют другие сыры, посетите сайт «53 сыра» . Приятного приготовления!
