От Азиаго до швейцарского сыра — в этом руководстве мы рассмотрим самые популярные виды сыра от А до Я! Существует много видов сыра, каждый из которых имеет свой уникальный вкус, текстуру и характеристики. В этом руководстве мы выделим некоторые из наиболее часто используемых сыров, а также наши любимые простые рецепты с использованием этих разных видов сыра!
В мире насчитывается около 1800 видов сыра. Многие из них представляют собой лишь небольшие вариации других видов, но существует множество вариантов. Мы не будем описывать их все, но выделим некоторые из самых популярных и часто используемых видов сыра (и наши любимые рецепты с использованием этих разных видов сыра)!
Классификация сыров
Существует много способов классификации типов сыра. Их часто классифицируют по возрасту, текстуре, вкусу, типу приготовления/производства, стране или региону происхождения, а также типу молока, используемого для изготовления сыра. Вообще говоря, Американская ассоциация молочных продуктов делит сыр на 7 категорий:
твердый сыр
Твердые сыры прессуют в течение нескольких дней или недель, чтобы удалить сыворотку и уплотнить творог. Они, как правило, имеют богатый вкус и мало влаги. В процессе старения из сыра удаляется влага, что делает его более твердым и сухим, чем мягкий сыр. В этом сухом сыре с меньшей вероятностью размножаются бактерии, поэтому твердые сыры обычно хранятся дольше, чем мягкие. В этой статье рассматриваются такие сорта, как чеддер, грюйер и пармезан.
Полутвердый сыр
Полутвердые сыры содержат меньше влаги, чем мягкие сыры. Им придают форму и выдерживают под давлением, что делает их сухими, но, очевидно, не такими сухими, как твердые сыры. Чеддер, Колби, Итон, Эмменталь, Гауда, Грюйер, Ярсберг и Монтерей Джек — все это полутвердые сыры.
мягкий свежий сыр
Мягкий свежий сыр не прессуют, как твердый сыр. Сыворотка удаляется под действием силы тяжести, и сыр не затвердевает с возрастом. Это придает мягкому свежему сыру высокое содержание влаги и легкость намазывания. Типы, представленные в этой статье, включают деревенский сыр, сливочный сыр, сыр фета, сыр маскарпоне, шартрез нуво, белый сыр и сыр рикотта.
мягкий спелый сыр
Мягкий созревший сыр известен своей твердой белой «корочкой», которая представляет собой плесень Penicillin Candida. Такие как Бри и Камамбер!
Закрученный сыр
Паста Филата или растянутый творожный сыр изготавливается путем замачивания творога в воде до тех пор, пока творог не станет достаточно эластичным, чтобы сыр можно было замешивать и растягивать, чтобы придать ему свойства, которые мы находим в халуми, хрене. Жевательная, упругая текстура часто встречается в таких сырах, как Зарелла и Проволоне.
голубой сыр
Голубые сыры включают Горгонзолу, Рокфор и Стилтон. Эти сыры изготавливаются путем добавления плесени Penicillium, которая вступает в реакцию с творогом, придавая сыру странную текстуру и характерный синий цвет.
плавленый сыр
У многих из нас первое впечатление о плавленом сыре состоит в том, что он искусственный и дешевый. Это не совсем справедливо. Плавленый сыр изготавливают путем смешивания натуральных сыров и их нагревания. Хотя это описание является чрезмерным упрощением, цель состоит в том, чтобы произвести последовательный продукт с конкретными характеристиками. Некоторые плавленые сыры разработаны с учетом стабильности при хранении, определенной температуры плавления или определенного профиля питательных веществ. В ходе производственного процесса также получается стабильный сыр, гарантируя, что клиенты каждый раз получат один и тот же продукт.
Виды сыра
Теперь, когда вы имеете представление о различных категориях сыра, давайте взглянем на некоторые из самых популярных сыров в мире!
Американский сыр
Американский сыр — второй по популярности сыр в США по объему продаж, на его долю приходится 13% продаж. Его можно купить в каждом гастрономе, и для удобства его расфасовывают несколько крупных производителей продуктов питания. Он идеально подходит для разогрева сэндвичей и гамбургеров, потому что он очень кремовый и хорошо тает.
Сыр Азиаго
Азиаго — итальянский сыр из коровьего молока. Сыр Азиаго делится на два типа: зрелый сыр и незрелый сыр. За период выдержки до 9 месяцев сыр станет более твердым, приобретет сильный острый вкус и пожелтеет. Незрелый сыр Азиаго имеет грязно-белый цвет, более гладкую текстуру и мягкий вкус. Твердые сыры отлично сочетаются с мясом, сыром и фруктами, а также с макаронами.
Голубой сыр
Голубой сыр — это название семейства сыров, и его легко узнать, поскольку пенициллий, введенный в процессе производства, придает сыру синие пятна и линии. Эта плесень вступает в реакцию с творогом, придавая сыру с плесенью пряный вкус и цвет.
Основными сортами являются сыр Рокфор (Франция), сыр Горгонзола (Италия), сыр Кабралес (Испания), сыр Стилтон (Великобритания) и датский сыр с плесенью (Дания). Сыр рокфор имеет самый сильный вкус, а датский сыр с плесенью имеет самый мягкий вкус. Голубой сыр мягкий, сливочный, легко крошится. Люди относятся к нему с любовью и ненавистью, но если вы любитель голубого сыра, используйте его в заправке из голубого сыра, положите поверх стейка и, конечно же, добавьте в салат хороший овощной ломтик салата. все очень хорошие варианты. Также попробуйте сочетать голубой сыр с другими овощами, например, с салатом из жареной брюссельской капусты.
Броккончини
Броккончини в переводе с итальянского означает «маленький рот» или «маленький кусочек». Эти шарики сыра моцарелла размером с яйцо родом из Неаполя, Италия. Как и моцарелла, они белые, незрелые, сладкие на вкус, мягкие и пушистые по текстуре. Их обычно едят целиком, как вареные яйца.
Сыр Бри
Хотя сыр Бри не входит в пятерку самых продаваемых в США, он очень популярен. Сыр Бри гладкий, круглый и имеет тонкую кожуру. Обычно подается комнатной температуры с крекерами или хлебом, почти намазываемым. Его можно употреблять отдельно в качестве десерта или использовать в таких рецептах, как панна котта с клубничной начинкой.
Сыр Буррата
Буррата — полумягкий белый сыр, изготовленный на юге Италии из буйволиного молока. Он похож на сыр моцарелла, но имеет мягкую кремовую текстуру. Буррата обычно подается комнатной температуры и вкусна с помидорами, базиликом и итальянским хлебом. Однако буррата может использоваться не только для этого. Его можно использовать и как салат, и как пиццу.
Бутеркезе
Butterkase в переводе с немецкого означает «сливочный сыр». Это полумягкий, слегка соленый, гладкий и сливочный сыр из молока. Он был разработан в Германии в начале 20 века, но производство было завезено в Висконсин иммигрантами. Сливочный сыр можно использовать как в бутербродах, так и в кулинарии. Немцы также часто делают копченый сыр, что еще больше расширяет возможности использования этого сыра.
сыр Кабралес
Кабралес — разновидность испанского сыра с плесенью. Он производится только в регионе Кабралес в Испании по очень строгим спецификациям, которые допускают лишь некоторые изменения. Его можно приготовить полностью из непастеризованного коровьего молока или из смеси коровьего, козьего и овечьего молока. Независимо от типа используемого молока, все животные должны быть выращены в регионе Астурия. Кабралес может быть трудно найти, но посетите международные рынки или специализированные магазины. Вы можете использовать его, как и любой другой сыр с плесенью.
Сыр Камамбер
Камамбер — французский сыр, похожий на Бри, но имеет более сильный вкус и не так намажется, как Бри. Однако, как и бри, он по-прежнему является отличным дополнением к крекерам и джему. Вкус и нежность этого сыра со временем улучшатся.
Сыр Чеддер
Сыр Чеддер (в Гонконге его называют сыром Чеддер) является самым продаваемым сыром в США, на его долю приходится 19% от общего объема продаж. Родом из Англии, этот сыр из коровьего молока имеет острую текстуру и легко крошится. Сегодня в Америке сыр чеддер известен как сливочный сыр от мягкого до острого, обладающий сверхспособностью идеально плавиться на гамбургерах. Сыр Чеддер возник в Англии в 12 веке.
Сыр Чеддер очень универсален и отлично подходит для любого рецепта макарон с сыром. Используйте сыр чеддер в тыквенных макаронах с сыром или используйте белый сыр чеддер в этом рецепте трюфельных макарон с сыром. Конечно, сыр чеддер можно использовать и для приготовления гамбургеров.
Колби Сыр
Сыр Колби занимает шестое место среди самых продаваемых сыров в США. Это мягкий сыр, изготовленный из пастеризованного молока, который часто смешивают с другими сырами. Наиболее распространенной формой является Colby-Jack, представляющая собой смесь сыров Colby и Monterey Jack, известных своим белым и желтым цветом. Сыр Колби Джек отлично подходит для бутербродов и очень хорошо плавится (отличный сыр для начос). Сыр Колби является шестым по величине сыром, производимым в Соединенных Штатах, на его долю приходится 7% от общего объема производства сыра.
Сыр Котия
Сыр Котилья — это мексиканский сыр, который широко используется в мексиканских блюдах, таких как тако, энчиладас и начос. Это сыр в форме крошки, приготовленный из молока и имеющий мягкий соленый вкус. Из него получается отличный холодный гарнир, и его легко приготовить. Возьмите его с собой на следующий пикник, но не надейтесь, что заберете его домой.
Творог
Творог — любимое блюдо американцев, его делают из коровьего молока. Его получают путем отделения творога от сыворотки, а не прессования, в результате чего получается комковатая кремовая текстура. Он очень полезен для здоровья: на порцию в 4 унции приходится около 12 граммов белка, а также множество витаминов и минералов. Конечно, его можно есть прямо из коробки или с любыми фруктами, но это нечто большее.
Сливочный сыр
Многие из любимых сыров Америки производятся за пределами наших границ. Это имеет смысл, потому что мы молодая нация, а панир — древний деликатес. Однако сливочный сыр был изобретен Уильямом Лоуренсом в 1872 году в Честере, штат Нью-Йорк. Зная, что у него есть что-то хорошее, он купил существующую сырную фабрику и начал коммерциализировать сливочный сыр, который мы так любим сегодня.
Лоуренс использует смесь молока и сливок, сливает сыворотку и превращает смесь в пюре, чтобы получился сладкий сливочный сыр, который мы так любим намазывать на бублики. Настоящая суперсила сливочного сыра в том, что его можно приправить по вкусу.
Датский голубой сыр (Датский голубой или Данаблю)
Датский сыр с плесенью, вероятно, самый мягкий из сыров с плесенью, поэтому, если вы скептически относитесь к сыру с плесенью (или ненавидите сыр с плесенью), этот сыр может подойти вам. Он был разработан в Дании в начале 20-го века Мариусом Боэлем, поэтому он является новым членом семейства сыров с плесенью, в то время как Рокфор датируется 9-м веком, а Стилтон — 18-м веком. Датский голубой сыр — это полумягкий сыр из коровьего молока, приготовленный почти так же, как и другие голубые сыры, а именно с использованием процесса прокалывания иглой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы пеницилловая плесень могла творить чудеса.
Эдамский сыр
Прожив пять лет в Роттердаме, сыр Эдам (он же красный сыр) стал одним из моих любимых сыров. Эдам — полутвердый сыр, изготавливаемый из обезжиренного или частично обезжиренного молока. Вы можете узнать этот сладкий и ореховый сыр по его фирменной красной сургучной печати или узнать его французскую версию «Babybels». Они станут отличной закуской, которую можно положить в карман или на сырную доску.
сыр Эмменталь
Это очень старый швейцарский сыр, сделанный в Берне, Швейцария, датируемый 13 веком. Это светло-желтый сыр с мягким и восхитительным вкусом. Творог готовят перед прессованием — процессом, в результате которого образуются пузырьки воздуха, которые придают сыру Эмменталь характерные отверстия «швейцарского сыра». Этот сыр легко плавится и является отличным сыром для приготовления немецких касеспацле.
Сыр Фета
Ранее мы перечисляли 7 категорий сыра Американской ассоциации молочных продуктов. Соленый сыр легко может быть сыром 8-й категории. Соленый сыр вымачивают в соленой воде, что придает ему кисловатый вкус и аромат. Сыр Фета – один из таких сыров. Он возник в Греции и традиционно готовится из овечьего или козьего молока, хотя сейчас сыр фета также изготавливают из коровьего молока. Сыр фета можно покрошить на кусочки, и он отлично подходит для салатов.
Сыр Фонтина
Сыр Фонтина — сыр из коровьего молока, который возник в итальянских Альпах в 12 веке. В то время это был очень острый сыр, но по мере того, как сыр стал популярен за рубежом, изменился и вкус. Сегодня его также производят в США, Аргентине, Швеции, Дании и Канаде, и обычно это более мягкий полумягкий сыр.
Козий сыр
В Соединенных Штатах термин «козий сыр» или «шевр» используется для описания свежего мягкого сыра, приготовленного из козьего молока. Козий сыр довольно острый и имеет форму белого бревна или рулета. Его часто подают с джемом на гриле или добавляют в салаты. Как поясняется в этой статье, существуют также основные сорта сыра из козьего молока, которые не носят названия «козий сыр».
Мы считаем, что люди едят козье молоко уже 10–12 000 лет и делают сыр из козьего молока уже 7 000 лет. Просто первые несколько тысяч лет мы не знали истинный потенциал козьего молока. Козы — выносливые животные, которые могут жить в регионах и климате, недоступных крупному рогатому скоту и овцам. Кроме того, козье молоко очень питательно и на протяжении тысячелетий было предпочтительным продуктом для производства молока и сыра.
сыр горгонзола
Сыр Горгонзола зародился в итальянском городе Горгонзола, но сегодня его производят во всем мире, включая США. Он сделан из цельного молока и, как и другие голубые сыры, наполнен спорами Penicillium. Это относительно мягкий вариант сыра с плесенью, похожий на датский сыр с плесенью и, конечно, более мягкий, чем рокфор.
сыр Гауда
Сыр Гауда — один из самых популярных сыров в Нидерландах, названный в честь его традиционного места торговли — города Гауда. Это полутвердый сыр, изготовленный из коровьего молока и терпеливо выдержанный. Сыр Гауда в молодом возрасте имеет мягкий сливочный вкус, а с возрастом становится острее. Сыр Гауда выдерживается от нескольких недель до 7 лет, в зависимости от желаемых свойств. Голландцы потратили много времени на совершенствование этого сыра, ведь первое письменное упоминание о нем относится к 12 веку.
сыр Грана Падано
Грана Падано — популярный итальянский твердый сыр, изготавливаемый из обезжиренного молока и выдержанный не менее года. Вы можете использовать его в любом рецепте так же, как сыр Пармезан.
сыр Грюйер
Грюйер — швейцарский сыр, названный в честь швейцарского города Грюйер. Это твердый сыр, приготовленный из коровьего молока, который хорошо сочетается с любой сырной доской. Его также часто используют в фондю и французском луковом супе. Нам нравится готовить из него еще одно европейское блюдо — немецкое касеспацле.
Сыр Халлуми (Халлуми)
Сыр Халлуми родом из острова Кипр. Он имеет высокую температуру плавления, что делает его идеальным для приготовления пищи. Халлуми также является относительно полезным сыром, поскольку в нем мало жира и калорий. В 100-граммовой порции содержится 20 г белка.
Сыр Халлуми имеет нежную жевательную текстуру и слегка кисловатый вкус.
Сыр Хаварти
Сыр Хаварти — датский полумягкий сыр, изготавливаемый из пастеризованного молока. Он был завезен в Данию в 1921 году и назван сыром Хаварти в 1952 году. Сегодня датчане ежегодно производят около 17 000 тонн сыра Хаварти. Этот сливочный сыр отлично подходит для бутербродов и, возможно, даже лучше для сыра-гриль.
Яичный сыр (Грудка)
Хрдука известна как украинский яичный сыр или восточноевропейский пасхальный сыр. Грудка из яиц — украинская пасхальная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Это гладкий, слегка сладкий сыр, который на Пасху обычно подают с ветчиной.
сыр Ярлсберг
Карлсберг — норвежский сыр, популярность которого распространила его производство за границу. Это сыр швейцарского типа, приготовленный из коровьего молока. Этот мягкий, полумягкий сыр известен своей желтой восковой оболочкой (коркой), которая очень похожа на свой двоюродный брат сыр Эмменталь. Сыр Carlsberg универсален, его можно использовать в горячих и холодных бутербродах, запеканках или сырных тарелках.
Сыр Манчего
Сыр Манчего — твердый испанский сыр, изготавливаемый из овечьего молока. Это выдержанный сыр, который отлично подходит для любого рецепта картофельного салата. Мы приготовили его с сыром Грюйер, но подходящей заменой подойдет и сыр Манчего. Купить сыр Манчего можно в Costco, так как сыр торговой марки Kirkland родом из Испании и выдерживается шесть месяцев. Это очень хорошо, и цена очень доступная. Whole Foods продает сыр Манчего 12-месячной выдержки по более высокой цене.
сыр Маскарпоне
Сыр маскарпоне – секретный итальянский ингредиент тирамису. Он очень похож на американский сливочный сыр, только более сливочный из-за более высокого содержания жира. Как и сливочный сыр, он очень универсален и его можно ароматизировать разными способами. Его можно найти как в сладких, так и в соленых рецептах.
Монтерей Джек
Сыр Джек — это американский сыр из пастеризованного коровьего молока, который отлично подходит для гамбургеров, поскольку он хорошо плавится (имеет высокую температуру плавления) и имеет мягкий приятный вкус. Он также хорошо сочетается со многими рецептами пасты или запеканки.
Моцарелла
Мы считаем, что нам почти не нужно ничего писать о сыре моцарелла, потому что это тот вездесущий сыр, который мы все используем, знаем и любим. Сыр Моцарелла (Mozzarella) — это разновидность скрученного сыра (Pasta filata), также называемого растянутым творожным сыром. Его изготавливают путем замачивания творога в воде до тех пор, пока творог не станет достаточно эластичным, чтобы сыр можно было месить и растягивать. жевательная, эластичная текстура, под которой мы знаем сыр моцарелла.
Сыр моцарелла был изобретен в Италии в 1570 году, но сейчас производится по всему миру и является третьим по объему производства сыром в Соединенных Штатах, на его долю приходится 9% от общего объема производства.
Мюнстерский сыр
Сыр Мюнстер — это сыр, плавленый в рассоле, апельсиновая корка которого приправлена кармином для аромата и цвета. Сыр Мюнстер — мягкий, маслянистый сыр, который очень универсален. Это отличный выбор для макарон с сыром, чизбургеров, кесадильи и сыра на гриле.
Нефшатель
Сыр Ношар — это мягкий плесневелый сыр, производимый в регионе Нормандия во Франции. Вероятно, он возник в VI веке. Внешне он очень похож на бри или камамбер, с такой же твердой белой съедобной кожурой. Он имеет более острый вкус и более кремовую текстуру, чем аналогичные продукты.
Сыр Панир
Сыр Панир родом из Индии и представляет собой молодой свежий сыр из коровьего или буйволиного молока. Он может быть похож на творог или спрессован в более твердую текстуру, похожую на тофу. Он имеет мягкую текстуру, мягкий вкус и высокое содержание белка. Панир не тает, поэтому вариантов много. Кубики панира можно использовать в супах, карри или шашлыках. Как и тофу, панир является распространенным вегетарианским заменителем мяса.
сыр пармезан
Сыр Пармезан — твердый итальянский сыр, изобретенный в 12 или 13 веке. Обычно его измельчают, он известен своим богатым ароматом и сладким вкусом. В Соединенных Штатах его чаще всего используют для посыпки макарон, но его используют не только для этого.
Итальянский сырный король (Пармиджано Реджано)
Хотя большинство людей согласны с тем, что пармезан можно заменить пармезаном в любой ситуации, это не один и тот же сыр. Пармиджано-реджано производится только в Парме, Италия (и некоторых других прилегающих регионах), и в соответствии со строгими стандартами. Например, пармезан-реджано должен мариноваться не менее 12 месяцев, тогда как на пармезан это ограничение не распространяется.
Чтобы узнать о разнице между пармезаном и пармезаном-реджано, вы можете обратиться к [Королю итальянского сыра] Сыр пармезан не равен пармезану-реджано?
Пекорино Романо
Этот южно-итальянский сыр представляет собой острый, соленый сыр из овечьего молока, который обычно натирают на терке. Пекорино в переводе с итальянского означает «овца», поэтому в приготовлении Пекорино Романо нет никакого мошенничества. Говорят, что это древний сыр, который ели римские войска. Сегодня этот сыр в основном производят на Сардинии и изготавливают так же, как и столетия назад.
Пеппер Джек Сыр
Пеппер Джек — это разновидность сыра, который имеет вкус перца чили и специй. Из-за высокого содержания влаги он легко тает, что делает его идеальным для начинки гамбургеров. Вы можете использовать его так же, как сыр Джек, но если вы хотите, чтобы сыр добавил немного пикантности. Сыр Пеппер Джек является четвертым по величине съедобным сыром в Соединенных Штатах, на его долю приходится 7% производства сыра в США.
Плавленый сыр
Мы относим плавленый сыр к одной из категорий сыров Американской ассоциации молочных продуктов. Многие виды сыра можно «обработать». Некоторые люди не любят есть плавленый сыр, но по причинам, которые мы упомянули в начале этой статьи, плавленый сыр определенно имеет свое место. В некоторых случаях мы не будем использовать никакой сыр, кроме плавленого сыра в старомодной упаковке!
Сыр Проволоне
Сыр Проволоне родом из южной Италии. Он сделан из молока и известен своим мягким ореховым вкусом. Вкус этого сыра со временем меняется и с возрастом становится более ароматным. Сыр Проволоне — это желтый (обычно светло-желтый) полутвердый сыр, который часто коптят и отлично сочетается с бутербродами с сыром на гриле или сырными стейками Филадельфии.
Творожный сыр
Кварк обычно не считают сыром, а скорее молочным продуктом, разновидностью молочного остатка. Творог получают путем ферментации кефира нейтрофильными бактериями. Поэтому его кисловатый вкус вполне объясним. Как и сливочный сыр, творог легко приправить. Основное применение творога в Германии — выпечка десертов, особенно чизкейков. В Восточной Европе из него обычно готовят блины и различные пикантные блюда. Кварки распространены в Европе, но их трудно найти в Соединенных Штатах. Лучшим вариантом может быть покупка на международном рынке.
Кесо Бланко
Кесо Бланко – основной продукт мексиканской кухни. Название просто означает «белый сыр». Он не тает очень легко, поэтому вы можете использовать его в своих рецептах, если не хотите, чтобы сыр расплавился в жидкость. Высокая температура плавления также делает сыр Кесо Бланко хорошим выбором для приготовления на гриле.
Кесо Фреско
Queso fresco в переводе с испанского означает «свежий сыр», что, кажется, идеально подходит для этого мягкого, мягкого и свежего белого сыра. Как и Бланко, он плохо плавится, поэтому его можно посыпать сыром энчилада или тако.
Раклетт
Раклет — это одновременно блюдо и сорт сыра, который используется в швейцарских сырных блюдах. Традиционный способ — нагреть сыр раклет перед огнем, а затем положить под него приготовленный молодой картофель или мясо, чтобы собрать капли. Сегодня в ресторанах часто используют тепловые лампы, чтобы плавить сыр и капать его на полную тарелку с едой, а не на отдельные кусочки еды.
Сыр Рикотта
Рикотта — мягкий свежий итальянский сыр, который очень легко намазывать. Этот сыр лучше всего использовать для лазаньи, блинов, галет и многих других деликатесов. Рикотту обычно готовят из коровьего молока, но также из буйволиного молока.
сыр романо
Сыр Романо — это твердый сыр из овечьего молока, который обычно натирают на пасте и часто подают с сыром Пармезан. Фактически, FDA разрешает производить сыр Романо из коровьего, козьего или овечьего молока, но если вы ищете Пекорино Романо, вы можете использовать только овечье молоко. Хотя мы все согласны, что это отличная начинка для пасты, из нее также можно приготовить великолепную пиццу наан. Пицца – это не только сыр моцарелла.
сыр рокфор
Этот французский сыр — самый острый и острый из всех голубых сыров. Если вам нравится острый аромат и вкус этого сыра, то Рокфор – сыр для вас. Если вы переносите его острый вкус, вы можете использовать его в любом рецепте, в котором требуется сыр с плесенью.
Сыр Сакура (Сакура)
Сыр Сакура — один из японских сыров в нашем списке. Честно говоря, мы никогда раньше не слышали ни о нем, ни о каком-либо сыре из Японии, поэтому исследовали японский сыр. Производство и потребление японского сыра — явление, мягко говоря, недавнее. 100 лет назад каждый житель Японии потреблял менее 1 грамма сыра в год. Таким образом, в городе с населением 1000 человек каждый из них может съесть только около 2 фунтов сыра в год. Сакура была создана на ферме Миядзима в 1974 году семьей, обучавшейся сыроделу в Университете штата Висконсин. Сыр представляет собой сыр камамбера, промытый сакэ и упакованный в листья бамбука, выращенного на ферме. Мы даже не можем найти этот сыр на Amazon, но думаем, что его стоит попробовать больше для развлечения, чем для приготовления пищи.
Сирен сыр
Сирену иногда называют болгарским сыром фета. Он производится на Балканах, в Греции и Израиле и пользуется большой популярностью. Этот соленый сыр довольно соленый и изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока. Он известен своим восхитительным вкусом и насыщенным ароматом.
Сыр Стилтон (Стилтон)
Сыр Стилтон родился в Англии в 1720 году и до сих пор производится в британском городке Стилтон. Это разновидность «голубого сыра», изготовленная из Penicillium roqueforti, но существует также белый сыр, который не содержит Penicillium, что придает голубому сыру его знаменитые голубые прожилки и карманные отверстия. Он мягче, чем сыр Рокфор, но не такой мягкий, как сыр Блю Датский или Горгонзола. Сыр Стилтон производится только в Англии в Лестершире, Ноттингемшире и Дербишире. Более того, только семь молочных заводов имеют право производить этот сыр!
Струнный сыр
Некоторые люди могут не думать, что тертый сыр следует считать разновидностью сыра. Ведь это просто сыр моцарелла полосками. Однако тертый сыр очень универсален. Добавьте его в школьный обед, возьмите с собой в следующий поход, возьмите с собой в поездку на машине или, как мы любим, положите его в свой мобильный гриль!
Швейцарский сыр
Швейцарский сыр — это на самом деле американское название сыра, похожего на швейцарский сыр Эмменталь. Он бледно-желтого цвета с характерными маленькими отверстиями (глазками), оставленными пропионибактериями (реквизитами), используемыми в производстве. Швейцарский сыр имеет множество традиционных применений, например, в ликерах, макаронах или любых сырных тарелках. Швейцарский сыр является четвертым по популярности сыром в Соединенных Штатах, на его долю приходится 7% производства сыра в США.
