В кулинарии используется множество типов бумаги, наиболее распространенной является пергаментная бумага, за которой следует вощеная бумага . Но есть еще один тип бумаги, с которым вы, возможно, не знакомы: это бумага для замораживания. Но что это такое? Для чего он используется? Чем она отличается от двух других типов бумаги?
Что такое бумага для заморозки?
Бумага для замораживания — это плотная бумага с пластиковым покрытием только с одной стороны. Пластиковое покрытие отталкивает влагу. При упаковке продуктов в бумагу для заморозки пластиковое покрытие прилегает к продукту, а сторона с обычной бумагой оказывается снаружи. Это позволит вам маркировать упаковку маркером.
Пергаментная бумага — более тонкая бумага без покрытия, но некоторые виды пергаментной бумаги обработаны силиконом, чтобы сделать ее нелипкой.
Вощеная бумага тоньше и покрыта тонким слоем воска с обеих сторон. Это делает его непригодным для запекания, но неплохим для использования в микроволновой печи. Однако ни вощеная бумага, ни пергаментная бумага не подходят для запечатывания замороженных продуктов. Здесь на помощь приходит бумага для заморозки.
Для чего используется бумага для заморозки?
Бумага для замораживания отлично подходит для хранения продуктов в холодильнике, особенно мяса, такого как стейк или курица. Поскольку он сделан из плотной бумаги, он прочнее алюминиевой фольги, которую легко проколоть или порвать. А поскольку его можно сложить, чтобы плотно обернуть мясо, он работает лучше, чем пластиковые контейнеры, которые естественным образом оставляют немного воздуха вокруг мяса, что делает его восприимчивым к морозу и ожогам.
Обратите внимание, что мороз – это не то же самое, что морозный ожог . Иней — это просто появление влаги, кристаллизующейся на поверхности замороженного предмета, вызванное тем, что вода ищет ближайшее самое холодное место. Со временем влага внутри мяса перемещается к поверхности, образуя кристаллы льда.
Морозовый ожог возникает в результате чрезмерного обезвоживания части мяса из-за потери влаги. Мороз этого не вызовет, но если вода испаряется слишком долго, может возникнуть обморожение.
Однако учтите, что обморожение не опасно. Вы можете просто отрезать пораженную часть, и пища будет безопасна для употребления. Обморожение также может произойти, если температура в морозильной камере нестабильна, а не держится на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
Если вы хотите сохранить стейк на длительный срок, вы можете легко сохранить его свежим в течение года, плотно завернув его в бумагу для замораживания, а затем запечатав в пластиковый пакет для заморозки — при условии, что температура в морозильной камере остается на уровне 0 градусов или ниже. Фаренгейт.
Для чего нельзя использовать бумагу для замораживания?
Из-за пластикового покрытия бумагу для замораживания нельзя использовать в духовке или микроволновой печи, поскольку пластик плавится на пище.
Бумага для замораживания, возможно, не лучший выбор для замораживания сыпучих продуктов, таких как горох или кукуруза, главным образом потому, что такие маленькие незакрепленные предметы сложно обернуть.
Разморозка с помощью бумаги для заморозки
Одним из недостатков бумаги для замораживания является то, что она ограничивает возможности размораживания продуктов.
Вообще говоря, лучший и самый безопасный способ разморозить замороженные продукты — это положить их в холодильник и оставить там на ночь. Этот метод обязательно сработает, если вы завернете продукты в бумагу для заморозки.
Но что, если вы спешите? В крайнем случае, вы можете разморозить замороженные продукты, такие как стейки или куриные грудки, замочив их в тазике с холодной водой и включив кран для циркуляции свежей воды. Эффект конвекции проточной воды способствует равномерному размораживанию и гарантирует, что окружающая вода всегда будет свежей и не слишком горячей (что может создать угрозу безопасности пищевых продуктов).
Конечно, вы не сможете сделать это с бумагой для заморозки, потому что вода будет просачиваться и пропитывать продукты. Этот метод более быстрого размораживания можно с уверенностью использовать только в том случае, если продукты запечатаны в пластиковый пакет для заморозки. Однако, если вы предпочитаете использовать традиционный метод размораживания в холодильнике, бумага для замораживания также подойдет.
