Следуйте этим советам, чтобы максимально эффективно поддерживать чистоту, порядок и прохладу вашего холодильника (и безопасность продуктов).
Независимо от того, являетесь ли вы убежденным фанатом эффективности или боретесь с правильным способом хранения продуктов, просто чтобы выиграть кухонную ссору (и я ни на кого здесь не указываю пальцем), у нас есть для вас хорошие новости: есть лучшая способ положить еду в холодильник.
Хотя практически любая еда, которую вы можете положить в работающий холодильник, останется холодной, некоторые продукты предпочитают определенные области холодильника, и понимание того, как устроен ваш холодильник, — лучший способ получить максимальную отдачу от еды и оборудования. Кроме того, неопрятный холодильник не только некрасивый, но и энергонеэффективный: когда вы открываете дверь, чтобы найти на полке кожуру пармезана, которая, как вы знаете, находится внутри, чем дольше вы оставляете дверь открытой, тем больше теплого воздуха поступает внутрь. много. Организованный холодильник также помогает сократить пищевые отходы и снижает вероятность заболеваний пищевого происхождения.
Так что читайте дальше, чтобы узнать несколько полезных советов по организации вашего холодильника.
Знать площадь холодильника
Ваш холодильник — это не просто «большая морозильная камера», потому что современные холодильники обычно не поддерживают одинаковую температуру на каждом квадратном дюйме своего внутреннего пространства. По сути, ваш холодильник представляет собой совокупность зон микроклимата — областей с немного более высокой или более низкой температурой и большей или меньшей влажностью.
Обычно самые холодные зоны находятся в задней части холодильника, а более теплые — возле двери и передней части. Помещайте предметы, требующие более прохладной температуры, например сырое мясо и молочные продукты, в самые холодные места. Продукты, менее чувствительные к колебаниям температуры, такие как приправы, вода и соки, следует хранить на двери или ближе к ней.
Дверца холодильника — лучшее место для хранения острого соуса, чем молока. Фото и стилизация: Джозеф Де Лео
Помните о некоторых основных принципах термодинамики: тепло повышается, а это означает, что стойка выше также подвержена некоторым колебаниям. Средние полки, как правило, поддерживают наиболее стабильную температуру, поэтому чувствительные к температуре предметы, такие как яйца, лучше всего хранить посередине и ближе к задней части.
Тем не менее, общая температура вашего холодильника будет варьироваться в зависимости от настройки температуры и модели холодильника. В идеальном холодильнике может быть очень холодная зона для мяса и морепродуктов и гораздо более теплая зона для цитрусовых и корнеплодов, которые предпочитают температуру в подвале, но большинство современных холодильников на самом деле не допускают многих настроек. (Как отмечается в исследовании конструкции холодильников, проведенном в 2018 году : «Номинальные температуры хранения мало изменяются среди существующих холодильных установок».) Стандартный холодильник больше похож на стандартную духовку: он настроен на одну температуру, но подвержен колебаниям из-за физики и индивидуального дизайна, и вы заметите это со временем.
поддерживать порядок
Если хранить одинаковые предметы вместе, ваш холодильник будет организован и их будет легче найти, что поможет сократить пищевые отходы и свести к минимуму время, которое вы тратите на открытие дверцы холодильника. Если в вашем холодильнике есть специальный ящик или отделение для овощей, храните в нем фрукты и овощи и соответствующим образом отрегулируйте настройки влажности в ящике.
Многие контроллеры влажности в холодильнике регулируют только поток свежего воздуха внутрь и наружу. Если в вашем холодильнике нет ящика для продуктов или регулятора влажности, вы можете приобрести контейнеры для продуктов с регулируемыми вентиляционными отверстиями в крышках, которые позволяют большему или меньшему количеству воздуха поступать в контейнеры. Будь то ящик для хранения продуктов или контейнер для продуктов, большая циркуляция воздуха означает более низкую влажность; меньшая циркуляция воздуха означает более высокую влажность. Как правило, фрукты и овощи лучше всего хранить в среде с высокой относительной влажностью, хотя фрукты могут переносить и несколько более сухие условия. Фрукты, производящие этилен, такие как яблоки и авокадо, предпочитают немного более низкую влажность, чем многие овощи, но все равно выделяют этилен при температуре холодильника, поэтому храните их отдельно от листовой зелени, которая предпочитает более высокую влажность. Под воздействием этилена они быстрее увянут. (Помните, баклажаны лучше всего хранить на прохладной столешнице, а не при обычной температуре холодильника).
Однако организация – это только полдела. Подумайте о том, чтобы установить на телефоне напоминание о необходимости чистить холодильник каждые два-три месяца. Это дает много преимуществ. Поддержание чистоты в холодильнике предотвращает пищевые отходы и освобождает место для свежих охлажденных продуктов. С точки зрения гигиены, регулярная чистка холодильника может снизить вероятность попадания в организм болезнетворных бактерий, поскольку некоторые бактерии все еще могут размножаться при температуре холодильника. Кроме того, заплесневелая пища, оставленная в холодильнике, может образовывать споры, которые распространяются на другие продукты, ускоряя их гниение. При чистке холодильника избегайте использования агрессивных химических растворителей и используйте горячую мыльную воду, чтобы тщательно очистить каждую поверхность внутри.
ФИФО, пожалуйста
Поддерживать порядок в холодильнике также означает знать, какие продукты скоропортятся. Как и во многих ресторанах, здесь применяется правило «первым пришел — первым ушел» (FIFO), чтобы гарантировать, что скоропортящиеся продукты будут израсходованы до истечения срока их годности. Пополняя запасы в холодильнике, размещайте новые продукты позади старых. Вы также можете упорядочить их по сроку годности или сроку годности; Сначала используйте передние предметы, чтобы уменьшить количество пищевых отходов и убедиться, что вы не едите продукты с истекшим сроком годности.
Не переусердствуйте
Соблазнительно набить холодильник как можно большим количеством еды, но на самом деле это может сделать холодильную систему вашего холодильника менее эффективной. Старайтесь не заполнять холодильник более чем на 75 %, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха внутри холодильника: переполненные полки могут блокировать поток холодного воздуха, вызывая неравномерное охлаждение. Оставляйте некоторое пространство между предметами, чтобы воздух мог свободно циркулировать, особенно вокруг скоропортящихся продуктов.
Поставить в холодильник, пока он горячий
За исключением больших партий очень горячей еды, горячие остатки следует как можно скорее положить в холодильник. Ожидание, пока пища остынет, прежде чем помещать ее в холодильник, помещает пищу в так называемую зону опасности патогенов, увеличивая риск заболеваний пищевого происхождения. Помните о правиле чрезмерной упаковки и дайте остаткам немного передышки, когда кладете их на полку.
Самое главное, чтобы мясо не капало.
Как правило, сырое мясо, птицу и морепродукты лучше всего хранить на нижней полке или в специальном ящике для мяса, чтобы предотвратить попадание этих продуктов на другие предметы, особенно на готовые к употреблению продукты, такие как сыр и салаты. Убедитесь, что мясо, птица и рыба хорошо запечатаны, чтобы капли не загрязнили другие продукты.
Если у вас большой холодильник или вы едите много животного белка, возможно, вам захочется разделить мясо дальше. ServSafe, программа обучения и сертификации по безопасности в ресторанах, проводимая Национальной ассоциацией ресторанов, в своем учебном пособии рекомендует сотрудникам ресторана использовать многоуровневую систему хранения в холодильнике, основанную на минимальной внутренней температуре приготовления каждого продукта. Наверху располагаются готовые к употреблению блюда, за ними следуют морепродукты, затем целые куски говядины и свинины, мясной и рыбный фарш и, наконец, целая и фарш из птицы. Это гарантирует, что сальмонелла из сырой курицы не заразит слегка обжаренный кусок лосося и не сможет выжить на нем.
Если у вас нет ящика, предназначенного для хранения сырого мяса, и вы хотите быть особенно осторожными, подумайте об использовании специального контейнера для хранения. Стеклянные контейнеры — ваш лучший выбор: помимо того, что вы избегаете еще одного куска пластика, который попадет на свалку, стеклянные контейнеры не впитывают вкусы и ароматы мяса и рыбы.
Итак, придайте своему холодильнику «преображение KonMari» прямо сейчас: держите его в чистоте, порядке и логичности.
