На коммерческих кухнях популярны как индукционные, так и газовые плиты. Хотя у каждого варианта есть свои плюсы и минусы, выбор правильного типа печи для вашей коммерческой кухни имеет решающее значение, если вы хотите подавать еду высочайшего качества.
Чтобы помочь вам решить, подходит ли вам газовая плита или коммерческая индукционная плита, мы составили для вас это полезное руководство.
Индукционная и газовая плита: в чем разница?
Хотя индукционные варочные панели существуют с 1970-х годов, известность они приобрели лишь недавно.
Индукционные варочные панели используют электромагнетизм для нагрева и приготовления пищи. При включении плиты между элементом и кастрюлей создается переменное магнитное поле высокой частоты. Затем электромагнитное поле попадает в кастрюлю и создает электрический ток. Тепло, выделяемое электрическим током, передается пище.
Напротив, газовые плиты выпускают газ через кольцо горелки при повороте ручки. Затем используйте искру зажигалки, чтобы зажечь газ.
Преимущества газовых плит
Газовые плиты – выбор лучших поваров. Частично причина в том, что газовыми плитами легче управлять, что позволяет готовить с большей точностью. Поскольку вы можете контролировать размер пламени с помощью ручки, переход от сильного пламени к медленному, идеальному для кипячения, занимает меньше секунды.
Преимущества индукционных варочных панелей
Индукционные варочные панели популярны, потому что они нагреваются намного быстрее, чем газовые плиты. Кроме того, их очень легко чистить и они более эффективны.
Кроме того, хотя нагрев газовой плиты легче контролировать, нагрев индукционной плиты все же можно контролировать с помощью кнопки. Это означает, что вы можете быть уверены, что каждая партия продуктов будет приготовлена при одинаковой температуре. Тем не менее, изменение температуры (например, переход соуса от кипения к кипению) занимает больше времени.
Индукционная или газовая плита: какая из них лучше для меня?
Решая, какая газовая или индукционная варочная панель лучше всего подходит для вашей коммерческой кухни, вам необходимо определить блюда, которые вы хотите приготовить, их количество и то, как быстро вы хотите разогреть каждое блюдо.
Если вы хотите узнать, какая печь лучше всего подойдет для вашей коммерческой кухни, обратитесь к нашим специалистам по кейтерингу .
