Проще говоря, правила производства сливочного масла в США сильно отличаются от европейских. Министерство сельского хозяйства США требует, чтобы сливочное масло имело содержание жира не менее 80%, в то время как ЕС требует, чтобы сливочное масло имело содержание жира от 82% до 90% и содержание влаги до 16%.
Кислородное масло, составное масло, безводное масло – в чем разница? Узнайте о многих видах сливочного масла и о том, как их использовать в кулинарии и выпечке.
Этот ярлык означает, что вам не обязательно жить по соседству с французской пекарней, чтобы получить теплые круассаны и свежий утренний хлеб.
Для приготовления булочек важно использовать тертое охлажденное сливочное масло. Исследователи рекомендуют использовать замороженное тертое сливочное масло для достижения лучших результатов при приготовлении теста, например печенья или корок для пирогов. Этот метод придает печенью хрустящую текстуру и сохраняет нежную текстуру булочек.
От того, чтобы дать ему постоять на ночь до трех быстрых советов, эти способы размягчения масла позволят вам быстро выпекать, даже просто намазывая маслом тост.
А также, как использовать карамелизированное масло вместо топленого практически в любом рецепте.