Что такое тофу? Из чего он сделан? Как готовить? Каковы различные способы сделать это? Здесь можно ответить на все ваши вопросы о тофу!
Что такое тофу?
Большинство людей знают, что тофу готовят из соевых бобов, и до недавнего времени я попадал в эту категорию. Я понятия не имею, что это за загадочный белый гриб.
Но на самом деле это действительно потрясающе! Приготовление тофу похоже на приготовление сыра. При изготовлении сыра в молоко добавляют сычужный фермент или кислоту, чтобы сгустить казеин в молоке в комки.
При приготовлении тофу добавление сульфата кальция в соевое молоко также может вызвать аналогичную коагуляцию. Эти затвердевшие кусочки затем прессуют в традиционные кубики тофу! Количество воды, выжатой из кубика тофу, определяет его твердость.
где купить тофу
Ищите тофу в продуктовых, холодильниках или вегетарианских отделах большинства продуктовых магазинов. Совет: обычно в азиатских продуктовых магазинах можно найти более дешевый и свежий тофу!
Виды тофу
Существует два основных типа тофу: мягкий тофу и обычный тофу. Шелковый тофу имеет более шелковистую текстуру и родом из Японии. Оригинальный тофу более распространен и впервые был изготовлен в Китае. Эти два типа тофу различаются по твердости:
- Шелковый тофу: очень универсален и часто используется в качестве заменителя молочных продуктов и яиц в десертах.
- Лаосский тофу : достаточно твердый для жарки, но его также можно раздавить (как вместо яичницы).
- Сверхтвердый тофу : самый плотный сорт, идеально подходящий для нарезки кубиками, запекания или жарки, но более высокая плотность означает, что он впитывает меньше вкуса.
Есть еще тофу, которое называется проросшим. Большую часть тофу делают из цельных соевых бобов, а проросший тофу — из проросших бобов. Он содержит больше белка, но его трудно найти. Посмотрите больше сортов тофу .
Как хранить тофу
Тофу можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Чтобы хранить тофу в холодильнике, поместите свежий тофу в воду, в которой он хранился. Каждые несколько дней заменяйте воду чистой.
Чтобы хранить свежий тофу в холодильнике, поместите весь (неоткрытый) контейнер в морозильную камеру холодильника. Когда тофу будет готов к употреблению, разморозьте его в холодильнике в течение нескольких часов, затем слейте воду и отожмите тофу. Замораживание может улучшить текстуру тофу, сделать его более прочным и с меньшей вероятностью сломаться (хотя я рекомендую замораживать только твердый тофу).
Пищевая ценность тофу
Тофу — это богатый питательными веществами ингредиент, который идеально подходит для веганской, вегетарианской и даже мясной диеты! Вот информация о пищевой ценности 100 граммов тофу (около 1/4 кирпича, чуть меньше ½ стакана).
Калорийность тофу: 145.
Тофу относительно низкокалориен и является хорошим выбором для похудения.
Углеводы в тофу: 4 г
В тофу также мало углеводов! Это лучший выбор для кето- и низкоуглеводных диет.
Клетчатка в тофу: 2 г
Тофу содержит некоторое количество клетчатки, дневная норма которой составляет 9%. Это означает, что тофу заставляет вас чувствовать себя сытыми, помогает есть меньше и терять вес.
Белок в тофу: 16 г
Тофу содержит много растительного белка и является отличным источником белка для вегетарианцев и веганов.
Жир в тофу: 9 г
Тофу содержит 9 граммов жира, большая часть которого полиненасыщенная (самый лучший вид жира).
68% дневной нормы кальция
Самый распространенный минерал в организме человека! 0,1% кальция в организме человека играет важную роль в сужении/расширении сосудов, передаче нервных импульсов и передаче сигналов. Остальные 99% кальция поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
15% ДВ железа
Для вегетарианцев любой растительный источник, содержащий такое количество железа, является огромной победой! Тофу содержит много железа, которое является основным компонентом гемоглобина — белка, входящего в состав эритроцитов и переносящего кислород по всему организму.
11% дневной нормы тиамина
Водорастворимый витамин, который превращает пищу (углеводы) в топливо (глюкозу). К людям с высоким риском дефицита тиамина относятся люди с болезнью Крона, алкоголики и люди, находящиеся на диализе почек.
10% суточной нормы цинка
Тофу также содержит цинк — минерал, важный для укрепления иммунной системы, заживления ран и поддержания чувства вкуса и обоняния.
Полезен ли тофу?
Да, тофу — полезное дополнение к большинству диет! Он низкокалориен, богат белком и содержит множество витаминов и минералов.
Является ли тофу вегетарианским?
Да, тофу вегетарианский продукт. Он изготовлен полностью из ингредиентов растительного происхождения и не содержит ингредиентов животного происхождения.
Тофу не содержит глютена?
Тофу не содержит глютена и подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
