Все, что вам нужно знать о трюфелях: что это такое, где их достать, какой они на вкус и как их использовать!
Что такое трюфельный гриб?
Трюфели — это съедобные грибы , которые растут во влажной, богатой питательными веществами подземной почве. Вы найдете их возле больших деревьев, поскольку питательные вещества в почве больших деревьев также полезны для роста трюфелей. Трюфели растут по всему миру, их можно найти в Америке, Европе, Африке и Азии, но больше всего их в Италии, Франции и на северо-западе Тихого океана.
Трюфели невероятно богаты вкусом, что делает их идеальными для приготовления пищи, и вы можете добавлять их в блюда с маслом, соусами, маслами и даже кубиками трюфелей. Несмотря на то, что они считаются грибами, у них гораздо более сильный вкус. Однако они также могут сохранять землистый вкус, как грибы.
Польза трюфелей
Трюфели растут в очень богатой питательными веществами почве, поэтому сами содержат тонны витаминов и минералов! Содержащие антиоксиданты, противовоспалительные вещества, кальций, железо, витамин С, белок, клетчатку и многое другое, трюфели являются идеальным дополнением к любой диете.
Как собирают трюфели?
Способ сбора трюфелей делает их уникальными. Поскольку у трюфелей очень специфические требования к росту и они могут расти только под землей, люди не являются лучшими коллекционерами трюфелей. Вместо этого используйте свиней или собак для охоты за трюфелями, поскольку они легко их чувствуют по запаху!
Поскольку трюфели растут около 7 лет (или даже дольше) и требуют специальной почвы и питательных веществ, трюфели не являются идеальным выбором для фермеров. Вот почему трюфели в изобилии встречаются только в дикой природе! По этой же причине их не собирают в больших количествах, что делает их дорогими.
Почему трюфели такие дорогие?
Трюфели, конечно, недешевы. На самом деле трюфели — один из самых дорогих продуктов!
Утомительный процесс выращивания, длительный вегетационный период и короткий срок хранения (до двух недель после сбора) делают производство, сбор и транспортировку очень дорогими. Нередко маленькая бутылочка трюфельного масла стоит до 30 или даже 40 долларов! Чем чище ингредиенты, тем они дороже.
Если вы хотите купить настоящие трюфели, они будут стоить более 100 долларов за унцию (и это самый дешевый сорт!).
Где купить трюфели
Свежие трюфели обычно лучше покупать в Интернете (конечно, вы также можете купить их в гастрономических магазинах вашего города, если они есть). Alma Gourmet — это интернет-магазин, в котором продаются разнообразные трюфели по рыночным ценам (именно там я их купил).
Трюфельное масло легче найти, поскольку его можно хранить на полке. Обычно его можно найти в продуктовых магазинах и в Интернете!
Обработанные трюфели также легко доступны в Интернете. Эти трюфели обычно консервируют в оливковом масле, поэтому их легче хранить, чем свежие трюфели. У них не будет такого интенсивного вкуса, как у свежих трюфелей.
Виды трюфелей
Вы часто увидите трюфели, обозначенные как белые или черные трюфели, но в этих двух категориях есть много разных видов.
Бургундские трюфели : на фотографиях в этом посте изображены бургундские трюфели! Этот сорт трюфелей имеет красный оттенок и идеально подходит для добавления в рецепты на основе яиц или гарниры, такие как картофель фри. Это самый доступный сорт!
Трюфели Брюмале: Трюфели Брюмале не такие темные по цвету, как бургундские, и их форма более уникальна. Это еще один более дешевый сорт.
Перигорский трюфель : Этот трюфель насыщенного коричневого цвета считается самым прекрасным и вкусным из трюфелей и поэтому часто является самым дорогим. Это четырехзначная цена! Его можно есть сырым, нарезать небольшими кусочками или нарезать ломтиками и добавлять в блюда.
Тосканские трюфели. Тосканские трюфели отличаются от большинства других сортов тем, что снаружи они коричневые, а внутри — смесь кремово-белого и оранжевого цвета. Эффективность этого сорта делает его идеальным для добавления в трюфельное масло и трюфельное эфирное масло.
Летний черный трюфель : этот сорт идеально подходит для супов и других горячих блюд. Хотя снаружи они черные как смоль, внутри они выглядят как светло-коричневая середина дерева!
Белые трюфели : Белые трюфели — самый популярный сорт (и самый дорогой)! Фактически, самый дорогой трюфель, когда-либо проданный, — это белый трюфель — белый трюфель весом 2,86 фунта, проданный за колоссальные 300 000 долларов!
Советы по трюфелям
Вы также можете увидеть трюфели, называемые « летними трюфелями » или « зимними трюфелями ». Во многом это зависит от того, когда собраны трюфели! Зимние трюфели имеют более сильный вкус и аромат, чем летние, и стоят дороже.
Как использовать трюфели в рецептах
Вы можете добавлять трюфельное масло или нарезанные кусочки трюфеля в такие рецепты, как паста, ризотто, супы и многое другое! Вы даже можете добавить трюфели в масло, чтобы приготовить вкусное трюфельное масло, которым можно наслаждаться с чесночным хлебом, булочками и многим другим. Вот несколько вкусных рецептов с добавлением трюфелей!
Как хранить
Трюфели имеют короткий срок хранения, поэтому способы хранения имеют особое значение. Есть несколько способов сохранить вкус трюфелей свежими.
- Поместите в рис . Как показано ниже, помещение трюфелей в контейнер с рисом — отличный способ удержать влагу и сохранить свежий вкус. Высыпьте трюфели в рис так, чтобы он был полностью покрыт, и храните в холодильнике.
- Каменные банки : если у вас нет риса, поместите трюфели в каменную банку, слегка заверните каждый трюфель в бумажное полотенце, слейте лишнюю воду и поставьте в холодильник.
