Выбор наиболее подходящего ножа нарезает огромное влияние на весь кулинарный опыт, вкус и вкус блюд. Честно говоря, овощи являются основой почти всех блюд. Независимо от того, вегане вы или нет, изучение того, какой нож использовать и когда его использовать, является основным навыком для шеф -повара.
Почему важно выбрать правильный инструмент?
В то время как любой резак может «получить работу» на кухне, выбор того, который лучше всего подходит для вырезания пищи, означает, что вы получаете большую точность и предотвращаете травмы.
Использование правильного резака не только сделает блюда лучше, но и облегчит время на кухне!
Наиболее распространенные типы инструментов
Есть много типов ножей, особенно кухонных резинок. Следующие четыре инструмента являются наиболее широко используемыми и проще всего найти. У каждого ножа есть свои преимущества, особенно при разрезании овощей.
- Нож Сантоку
- Нож шеф -повара
- Японский овощной нож (накирский нож)
- Нож для очистки
Нож Сантоку
Sande Noges-это японский инструмент, известный своим довольно коротким (от 5 до 7 дюймов), широкими плоскими лезвиями и слегка закругленными кончиками. Santoku означает «три des», что означает, что его можно эффективно нарезать кубиками, нарезать и нарезать.
Лезвия обычно изготавливаются с лезвием Грантона с гравировками, выгравированными на лезвиях, чтобы предотвратить прилипку пищи к лезвиям. Этот нож подходит для обрезания различных овощей, в том числе с более твердой кожей. Такие как огурцы, тыквы и чили.
Нож шеф -повара
Нож шеф -повара, также известный как нож шеф -повара, является еще одним универсальным и полностью функциональным кухонным инструментом. Его характеристики-кончик ножа, а край-дугообразным, так что вы можете легко качаться при обрезке овощей. Нож шеф -повара поставляется разными длины, обычно от 8 до 10 дюймов.
Это хороший нож для нарезания, нарезания, нарезанного кубиками и нарезать картофель, лук, перец, морковь и другие овощи. Нож шеф -повара с большим лезвием — хороший выбор для резки зимней дыни. Этот дизайн также делает его достаточно деликатным, чтобы его можно было использовать для вырезания более мелких овощей, таких как чеснок и свежие травы.
Японский овощной нож (накирский нож)
Японский овощной нож, накирский нож (также написанный как Никири) — это японский нож, который специально используется для наме в овощи. Он имеет прямоугольное лезвие, прямой и тонкий, обычно около 5-7 дюймов в длину.
Его дизайн делает его идеальным для обрезки ингредиентов, таких как огурцы, морковь и картофель в точные кусочки. Легкий и нежный накири не может быть запутан с кухонным ножом, который лучше подходит для обрезки больших, тяжелых зимних дын и дын.
Нож для очистки
И последнее, но не менее важное: нож для очистки очистки является еще одним необходимым инструментом для резки овощей! Они бывают разных стилей и длины, но обычно они меньше (от 3 до 4 дюймов) и острые кончики, что делает их идеальными для обрезки небольших овощей и точных порезов.
При работе с такими ингредиентами, как чеснок, лук, грибы, клубника, помидоры вишни и т. Д., Вы можете использовать кухонный резак. Нож для палаты — отличный помощник для обрезки пятен, очистки апельсинов на куски, а также очистку моркови и картофель. Они очень полезный инструмент на вегетарианских кухнях!
Советы по навыкам профессионального ножа
Вот лучшие советы, которые вам нужно знать при выборе ножа и резания овощей:
Держите инструмент резким: не забудьте регулярно заточить нож, чтобы инструмент был эффективным и точным. Острый нож требует меньше силы, поэтому вероятность травмы также меньше.
Стабильная поверхность: обеспечить стабильную поверхность и сильную большую режущую доску. Если режущая доска все еще проскальзывает, вы можете положить под нее влажную ткань или прокладку против скольжения.
Правильная рукоятка ножа: используйте метод «клипа», чтобы крепко удерживать нож, поместите свой большой палец и указательный палец на лезвие и оберните оставшиеся пальцы вокруг ручки.
Большие овощи: при работе с большими кусками овощей, обязательно разрезайте их на удобные размеры. Другими словами, нарезать большие куски овощей на мелкие кусочки, а не пытаться разрезать кусок небезопасного вегетарианства.
Советы по резке: Практикуйте различные методы резки, от срезов, отбивных до кубиков кубиков и нарезанных кубиками. Это поможет вам понять и выполнить инструкции в вашем домашнем рецепте.
Хороший уход за инструментом: тщательно очистите и высушите инструмент после каждого использования и храните его в ножке, блоке или магнитной полосе. Это может защитить лезвие и продлить срок службы.
Не торопитесь: когда вы впервые начнете резать овощи, вы можете ускорить. Убедитесь, что вы сосредоточились в первую очередь на точности и управлении, и скорость будет следовать.
Теперь, когда вы освоили соответствующие знания, вы знаете, как выбрать наиболее подходящий инструмент. Это ключ к получению последовательных вкусных результатов во всех рецептах!
