Готовите ли вы ризотто или просто хотите узнать об итальянском белом рисе, в этой подробной статье вы найдете все, что вам нужно знать о том, что такое итальянский белый рис!
Что такое рис Арборио?
Рис Арборио — это короткозерный рис, традиционный итальянский рис, также известный как итальянский белый рис, который в основном используется для приготовления ризотто. Он возник в северной Италии и был назван в честь того же региона. Сегодня его выращивают на всей территории Соединенных Штатов, включая Калифорнию и Техас.
Итальянский белый рис и другие рисы
При сравнении сортов риса различают короткозернистый, среднезернистый и длиннозерный рис, что относится к физической длине риса. Рис Арборио — это короткозерный рис с жирными зернами слегка овальной формы и жемчужно-белым цветом.
Рис арборио короче и шире, чем среднезернистый рис, такой как рис карнароли, и длиннозерный рис, такой как рис басмати. Короткозерный рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный. Этот крахмал придает ризотто идеальную текстуру!
Если вы ищете рис, который заменит рис Арборио, лучше всего выбрать другой рис с короткими зернами или даже рис со средним зерном, например карнароли.
где купить рис арборио
Рис арборио обычно можно найти в продуктовых магазинах, его можно купить вместе с другими зерновыми и рисовыми продуктами. Если вы не можете найти рис Альбемарль вместе с другим рисом в местном магазине, вы всегда можете купить его на Amazon!
Как использовать итальянский белый рис
Ризотто — самый распространенный вариант риса арборио! Мой личный фаворит — «Легкое ризотто с грибами» , но на самом деле с рисом арборио отлично сочетается любое блюдо, в котором используется рис со сливками.
Некоторые другие популярные блюда включают рисовый пудинг, паэлью, жареные рисовые шарики, запеченный рис, рисовый салат и суши.
Нужно ли мыть итальянский белый рис?
В отличие от другого риса, который перед употреблением необходимо промывать, рис арборио отличается от других. Промывка риса удаляет крахмальный слой риса. Когда рис готовится, этот слой крахмала создает вкусную кремовую текстуру. Поэтому мыть рис арборио следует только в том случае, если вы планируете использовать его в рецепте, требующем рассыпчатого риса. Более подробную информацию о приготовлении ризотто можно найти в нашей статье о том, как приготовить ризотто с грибами .
Как хранить рис арборио
Неоткрытый и запечатанный рис арборио можно хранить неопределенно долго. Храните его в кладовой, холодильнике или морозильной камере.
Хранить приготовленный рис может быть непросто. К счастью, рис арборио, приготовленный в ризотто, легче хранить, потому что в нем много жидкости! Чтобы сохранить остатки ризотто, храните их в герметичном контейнере.
Чтобы разогреть, медленно нагрейте на плите, помешивая и добавляя небольшое количество воды или бульона. Продолжайте помешивать на слабом огне до достижения желаемой текстуры, а затем наслаждайтесь!
