Два листовых зеленых овоща, известных своим здоровьем. Но принадлежат ли они к одному семейству овощей? Какой из них лучше? Капуста против салата (салат) – давайте разберемся!
Капуста и салат похожи в том, что они оба представляют собой листовую зелень, очень низкокалорийные продукты и оба обладают множеством питательных преимуществ. Зеленые листовые овощи являются важной частью сбалансированной диеты и не только питательны, но и придают освежающий вкус различным кулинарным творениям.
Из этих зеленых овощей наиболее популярными являются капуста и салат. Хотя на первый взгляд они могут показаться похожими, при более пристальном рассмотрении выясняется, что салат и капуста очень различаются по происхождению, описанию, вкусу, текстуре, а также разнообразию и использованию.
Происхождение и история
Происхождение капусты: Говорят, что капуста, какой мы ее знаем сегодня, произошла от вида дикой капусты, произрастающей вдоль побережья Западной Европы. Капуста была одним из первых овощей, выращиваемых древними цивилизациями. Древние египтяне, греки и римляне выращивали и ели капусту. Греки даже верили, что капуста обладает лечебными свойствами. Учитывая высокое содержание клетчатки и питательных веществ в капусте, это вполне возможно. Капуста оставалась важной частью европейской диеты в средние века и эпоху Возрождения. Устойчивость капусты к хранению делает ее важным источником пищи во время зимы, голода или войны. Европейские колонисты привезли капусту в Америку. Поскольку капуста вынослива и способна противостоять холодному климату, она является важной культурой в колониальных садах.
Со временем люди начали селекционно разводить капусту, чтобы получить разные характеристики, такие как более крупные листья, компактные кочаны и разные цвета. Это привело к развитию различных сортов капусты, таких как зеленая капуста, красная капуста, капуста Жавер и капуста Напа.
Происхождение салата: Говорят, что салат возник в регионе Восточного Средиземноморья, особенно на территории нынешнего Египта и Ближнего Востока. Его дикий предок, Lactuca Serriola, до сих пор растет в этих местах. Древние египтяне были одними из первых, кто начал выращивать салат, потому что его листья были одновременно вкусными и потенциально лечебными. Салат выращивали и ели по всей Европе в средние века и эпоху Возрождения. Задолго до BLT салат часто использовали в салатах и гарнирах. Путешествуя по миру, европейские исследователи и колонисты завезли салат в различные части земного шара. Салат адаптировался к местным вкусам и климату и стал основным продуктом множества блюд. Как и в случае с капустой, появились различные сорта, каждый из которых имеет свои особенности цвета, текстуры и вкуса.
Появление
Капуста : Капуста и салат имеют разные физические характеристики, которые их отличают. Капуста обычно образует плотный кочан, состоящий из плотно упакованных листьев. Наружные листья обычно более твердые и темные, а внутренние более нежные.
Салат: Напротив, салат имеет тонкие листья, которые растут в рыхлой розетке. Цвет листьев варьируется от светло-зеленого до темно-красного и даже фиолетового.
Вкус и ощущение во рту
Вкус и текстура капусты. Вкус и текстура капусты и салата сильно различаются, что влияет на их использование в различных блюдах. Капуста имеет слегка сладкий, горький и острый вкус, вкус которого варьируется в зависимости от сорта. Его листья хрустящие и крепкие, подходят для таких способов приготовления, как тушение, запекание и маринование.
Вкус и текстура салата. Салат, с другой стороны, имеет более мягкий, освежающий вкус. Его листья нежные (из-за более высокого содержания воды) и приятно хрустят, если их есть сырыми. Различные сорта салата имеют разную степень горечи и сладости, подходят для разных вкусов. Из-за своей нежной текстуры салат часто используют в качестве основы для салатов, бутербродов и роллов.
Кулинарное применение капусты и салата
Кулинарное использование капусты: Капуста имеет широкий спектр кулинарного применения. Его можно использовать в качестве основного ингредиента в таких сытных блюдах, как салат из капусты, кимчи , квашеная капуста и голубцы. Толстые листья капусты также отлично подходят для заворачивания начинки и приготовления таких блюд, как голубцы. Кроме того, капусту можно нарезать тонкими ломтиками и добавлять в жаркое, салаты, супы и тушеные блюда, чтобы придать ей приятную текстуру и вкус. Вы даже можете добавлять его в смузи, чтобы добавить клетчатку и питательные вещества. Доверьтесь нашим рецептам смузи. Оно работает!
Кулинарное использование салата: Салат сияет в легких блюдах, придавая салатам пищевую ценность и текстуру. Его нежные листья делают его идеальным средством для демонстрации ярких ингредиентов, от помидоров и огурцов до орехов и сыра. Листья салата также можно использовать в качестве здоровой альтернативы тако или буррито и, конечно же, как свежий, низкокалорийный вариант классических начинок для сэндвичей.
Хранение капусты и салата
Хранение капусты: Целую капусту следует хранить в ящике для хранения продуктов в холодильнике. Если вы уже нарезали капусту, плотно заверните оставшуюся часть в пищевую пленку или алюминиевую фольгу и храните в холодильнике. Убедитесь, что полиэтиленовая пленка плотно закрыта, чтобы предотвратить потерю влаги и воздействие неприятных запахов на капусту. При правильном хранении капуста может храниться от нескольких недель до нескольких месяцев.
Хранение салата: Целые головки или оставшиеся части следует поместить в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер для хранения и обернуть влажным бумажным полотенцем. Бумажные полотенца помогают сохранить влагу и свежесть. Если вы покупаете предварительно вымытый и упакованный салат, запечатайте пакет и храните его в ящике для овощей в холодильнике. Салат более нежный, чем капуста, и имеет более короткий срок хранения. При правильном хранении целые кочаны салата имеют срок годности около 1-2 недель, а остатки салата и предварительно вымытый салат в пакетах имеют срок хранения около 5-7 дней.
разнообразие
Сорта капусты. Во всем мире выращивают сотни сортов капусты. Мы перечислили здесь некоторые из самых популярных сортов, но если вы хотите узнать больше о том, как использовать каждый вид капусты, ознакомьтесь с 23 видами капусты .
- Китайская капуста
- брюссельская капуста
- Китайская капуста
- Чой Сум
- Кочанная капуста
- Копенгагенский рынок капусты
- Кочанная капуста
- Капуста из Джерси Уэйкфилд
- капуста
- Хиспи Капуста
- Январская королевская капуста
- Позднеспелая голландская капуста
- Та Ке Кай
- остроконечная капуста
- фиолетовая капуста
- Савойская капуста
- Каменная капуста
Разновидности салата. Существует множество зеленолистных овощей, которые классифицируются как салат. Ниже перечислены некоторые из наиболее популярных сортов. Мы предоставляем дополнительную информацию о салате и предлагаем варианты использования каждого сорта в нашей книге « 18 видов салата» .
- руккола
- Листья свеклы
- Листовой салат/зеленый салат
- бостонский салат
- Масляный салат или масляный салат
- коралловый салат
- кресс-салат
- Хризантема хризантема (Императорское блюдо)
- листья дикого одуванчика
- Цикорий
- Салат Батавия
- Цикорий
- Кочанный салат
- Маленький салат Цезарь
- маленький драгоценный салат
- Листовой салат
- Дикий цикорий
- смешанные листья салата
- Кресс-салат
- дубовый салат
- портулак
- красный цикорий
- Салат ромэн
- щавель
- пестрый цикорий
- Латук
Сравнение пищевой ценности капусты и салата
Все сорта капусты и салата — отличный выбор для здорового питания. Что касается листовой зелени, она не так питательна, как шпинат и капуста, но у нее есть свои преимущества. У них есть двойные сверхспособности. Во-первых, это клетчатка. Всего за несколько калорий вы получите много клетчатки из обоих овощей. Рекомендуемая норма клетчатки составляет 25 граммов в день для женщин и 38 граммов в день для мужчин, но Министерство сельского хозяйства США отмечает, что более 90 процентов американцев не соответствуют этому стандарту. Листовые зеленые овощи — отличный способ обеспечить соблюдение этого стандарта. Вторая суперсила – витамины и минералы. И капуста, и салат содержат множество микроэлементов, необходимых для оптимального здоровья.
Факты о пищевой ценности капусты: С точки зрения калорий капуста — чрезвычайно питательный продукт! В нем много клетчатки, мало углеводов и калорий, а также много витаминов, что делает его отличным выбором для здорового приготовления пищи! Ниже приведена общая информация о питательной ценности 100-граммовой порции зеленой капусты.
- Калории: 25
- Углеводы 5,5 г
- Пищевая клетчатка: 2,5 грамма (10% рекомендуемой суточной нормы для женщин).
- Жир: 0,1 г
- Белок: 1,3 грамма
- 2% рекомендуемой суточной нормы витамина А
- 60% рекомендуемой суточной нормы витамина С
- 96% рекомендуемой суточной нормы витамина К
- 11% рекомендованной суточной нормы фолиевой кислоты
- 3% рекомендуемой суточной нормы железа
- 4% рекомендуемой суточной нормы калия
- 4% рекомендуемой суточной нормы кальция
Пищевая ценность салата. Различные виды салата имеют разную питательную ценность, но все они очень полезны. Мы показываем пищевую ценность 100-граммовой порции салата ромэн, потому что это очень популярная основа для салатов.
- Калории 17
- Углеводы 3,3 г
- Пищевые волокна: 2,5 грамма (8% дневной нормы для женщин).
- Жир: 0,3 г
- Белок: 1,2 грамма
- 10% рекомендованной суточной нормы витамина А
- 6% рекомендуемой суточной нормы витамина С
- 30 % рекомендуемой суточной нормы витамина К.
- 7% рекомендованной суточной нормы фолиевой кислоты
- 5% рекомендуемой суточной нормы железа
- 5 % рекомендованной суточной нормы калия
- 3% рекомендуемой суточной нормы кальция
Таким образом, хотя капуста и салат относятся к категории листовой зелени, они обладают разными характеристиками, которые влияют на их оптимальное кулинарное использование. Эти листовые овощи, от их происхождения и физических свойств до вкуса и текстуры, предлагают множество восхитительных вариантов улучшения вкуса и питательности различных блюд. Готовите ли вы сытное рагу или освежающий летний салат, различия между капустой и салатом позволяют вам выбрать идеальную зелень для каждого кулинарного творения.
Мы надеемся, что вы нашли полезную информацию в этом сравнении салата и капусты, и, как всегда, удачного приготовления!
