Что такое Темпе? Чем он отличается от тофу ? Вот и ответ на вопрос, что такое темпе (и как его готовить)!
Что такое темпе?
Темпе возникла в Индонезии и, по сути, представляет собой спрессованные вместе кусочки ферментированных соевых бобов (белый материал, который вы видите, на самом деле является здоровой плесенью, ответственной за ферментацию!).
Хотя и темпе, и тофу сделаны из соевых бобов, они не одно и то же . Тофу изготавливают путем измельчения соевых бобов и прессования их в блоки. Кроме того, тофу не ферментируется, поэтому у него более легкий вкус, чем у темпе. Это приводит к важному вопросу…
Темпе лучше тофу?
Хотя темпе и тофу являются здоровым выбором, в темпе больше белка, клетчатки и железа. Тофу имеет более высокое содержание кальция и более низкую калорийность. Чтобы получить информацию о темпе и тофу, нажмите здесь!
Является ли темпе веганским?
Темпе производится полностью из растений, что делает его подходящим для вегетарианцев и веганов.
Можно ли есть темпе сырым?
Да, темпе можно есть сырым. Тем не менее, темпе вкуснее всего, если его приготовить без горечи.
Какой на вкус темпе?
Ферментация придает темпе землистый, соленый, грибной вкус, который намного сильнее, чем у тофу. Тофу обычно имеет жидкую текстуру и мягкий вкус, а темпе жевательный и ореховый.
Советы по темпе
Весь процесс ферментации, который делает темпе вкусным, также делает темпе таким полезным! Темпе богат пробиотиками и является лучшим выбором для здоровья кишечника.
Где купить темпе
Вы можете найти темпе в холодильном отделе большинства крупных продуктовых магазинов, а также в супермаркетах здорового питания и азиатских супермаркетах. Темпе часто можно найти в том же холодильном помещении, что и тофу и альтернативы мясу.
Как хранить темпе
Темпе можно хранить в холодильнике до 7 дней, помните, что темпе живой и во время хранения будет продолжать медленно бродить (что делает вкус более насыщенным). Если у вас темпе больше, чем вы можете съесть, просто заверните его в вощеную или пергаментную бумагу и верните в холодильник (бумага позволяет темпе дышать). При желании заморозьте на 6–8 месяцев.
Как приготовить темпе
- Измельчите или натрите на терке : темпе меняется в зависимости от добавляемого вами вкуса, а его жевательная текстура делает его отличным заменителем мясного фарша для перца чили и тако.
- Приготовление на пару : если вы чувствуете, что вкус темпе слишком сильный, вы можете приготовить его на пару в течение 10–15 минут, прежде чем готовить.
- Маринование : темпе сам по себе имеет сильный вкус, но маринование перед приготовлением выводит его на новый уровень.
- Кубики : маленькие кубики или треугольники — классический способ приготовления темпе! Просто запеките или обжарьте.
