Когда дело доходит до вегетарианских продуктов, разница между темпе и тофу может сбить с толку. Какой из них лучше? Кто из них здоровее? Из чего они сделаны? Собирайтесь сюда!
Темпе и тофу: как приготовить
Основное различие между темпе и тофу заключается в способе приготовления.
Темпе — традиционное индонезийское блюдо, приготовленное из ферментированных соевых бобов. Соевые бобы сначала готовят, затем смешивают с ферментационной средой и, наконец, формируют плотный жмых. Темпе имеет ореховый, землистый вкус и твердую жевательную текстуру. Поскольку темпе ферментируется, он также является хорошим источником пробиотиков , которые способствуют здоровому микробиому кишечника.
С другой стороны, тофу изготавливается путем свертывания соевого молока и прессования его в блоки. Его часто называют «тофу», он имеет очень мягкий вкус и мягкую, пушистую текстуру. Тофу является хорошим источником белка и часто используется в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах.
Темпе и тофу: пищевая ценность
С точки зрения питательных различий, темпе обычно считается более здоровым выбором, чем тофу, поскольку он богаче витаминами и минералами, хотя в тофу меньше калорий.
По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция приготовленного темпе содержит 196 калорий, 18 граммов белка, 11 граммов жиров и 9 граммов углеводов. Для сравнения, та же порция приготовленного тофу содержит 70 калорий, 8 граммов белка, 4 грамма жира и 2 грамма углеводов. В темпе больше клетчатки, железа, кальция и калия, чем в тофу, в котором больше магния и витамина К:
| Питание | Темпе (100 г) | Тофу(100г) |
|---|---|---|
| нагревать | 196 | 70 |
| белок | 18г | 8г |
| Толстый | 11 г | 4г |
| углеводные химикаты | 9 г | 2г |
| волокно | 5г | 0,5 г |
| железо | 2,7 мг | 1,8 мг |
| кальций | 111 мг | 138 мг |
| Калий | 386 мг | 121 мг |
| магний | 97 мг | 33 мг |
| Витамин К | 0,5 мг | 0,2 мг |
Стоит отметить, что и темпе, и тофу являются отличными источниками растительного белка и могут быть включены в здоровую сбалансированную диету. Министерство сельского хозяйства США рекомендует потреблять различные источники белка, включая белки растительного происхождения, для оптимального здоровья.
Темпе и тофу: вкус и текстура
Темпе и тофу имеют разные вкусы и текстуры, что делает их подходящими для разных типов вегетарианских рецептов.
Темпе имеет слегка ореховый, землистый вкус и твердую жевательную текстуру. Это связано с тем, что темпе проходит процесс ферментации, который придает темпе слегка кисловатый вкус и плотную текстуру. Текстура темпе также делает его отличным заменителем мяса, поскольку он сохраняет форму и придает блюдам приятный вкус.
С другой стороны, тофу имеет более нейтральный вкус и мягкую шелковистую текстуру. Он впитывает ароматы любых кулинарных ингредиентов, что делает его универсальным ингредиентом в самых разных блюдах. Тофу бывает различной текстуры, включая мягкий тофу, японский тофу, старый тофу и очень твердый тофу, в зависимости от способа его обработки. Шелковый тофу обычно используют в десертах или добавляют в смузи, а выдержанный тофу можно нарезать ломтиками, кубиками или измельчить и использовать в пикантных блюдах, таких как жаркое, карри и супы.
В конечном счете, различия во вкусе и текстуре темпе и тофу делают их пригодными для различных кулинарных целей. Ореховый вкус и жевательная текстура темпе идеально подходят для блюд, требующих мясистой или крупной текстуры, а мягкий вкус и мягкая текстура тофу делают его универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных блюдах.
Что лучше, темпе или тофу?
Темпе и тофу являются отличными источниками растительного белка и обладают различными питательными и вкусовыми преимуществами! В зависимости от личных предпочтений и диетических потребностей, темпе и тофу могут стать отличным дополнением к здоровой, сбалансированной диете.
Некоторые могут предпочесть ореховый вкус и жевательную текстуру темпе, в то время как другие могут предпочесть универсальность и мягкую текстуру тофу. В конечном счете, выбор между темпе и тофу зависит от личного вкуса, стиля приготовления и целей в области питания. Попробуйте эти два и посмотрите, какой из них подойдет вам лучше всего!
