От лимонов Мейера до лимончелло — в этом подробном руководстве по лимонам мы рассмотрим все виды лимонов от начала до конца!
Происхождение лимона
Лимоны — повсеместно встречающийся фрукт во многих блюдах по всему миру, но мы не знаем, откуда они взялись. Историки кулинарии полагают, что лимоны возникли в Восточной Азии, возможно, в северной Индии, Бирме или Китае. Мы знаем, что лимон — это естественная смесь лайма и цитрона.
Мы думаем, что лимоны пришли в Европу через римлян, которые правили большей частью «известного» мира около 1800 лет назад, а затем распространились на Ближний Восток и оттуда по всей Европе. Лимоны были завезены в Америку во время путешествий Христофора Колумба, который привез с собой семена лимона. Популярность лимонов была обеспечена, когда Джеймс Линд обнаружил, что лимоны могут лечить и предотвращать цингу (дефицит витамина С), которая опустошала моряков в то время (до 18 века). Связь между витамином С и цингой не совсем понятна.
Сегодня лимоны популярны во всем мире, а в США выращивают преимущественно во Флориде и Калифорнии. Мы рассмотрим некоторые популярные сорта лимона со всего мира, в том числе некоторые региональные, а также некоторые малоизвестные. Если вы хотите узнать больше о том, как собирать, разрезать и т. д., ознакомьтесь с нашим руководством по лимону 101 .
Виды лимонов
Бонни Брэй Лемон
Описание : Лимон Бонни Брей — гибридный сорт, произрастающий в Калифорнии. Он был выведен в начале 20 века селекционером по имени Джон К. Реймер. Лимоны Бонни Брей — это цитрусовые среднего размера с гладкой, тонкой, ярко-желтой кожицей. Их форма варьируется от круглой до слегка овальной, как и у других традиционных лимонов. Мякоть сочная, светло-желтого цвета, содержит всего несколько семян.
Вкус : Лимоны Бонни Брей имеют кисло-сладкий вкус, похожий на обычные лимоны. Однако известно, что они слегка сладкие с оттенком цветочного и цитрусового аромата. Этот вкус делает их полезными в различных кулинарных целях.
Использование: Лимоны Бонни Брей обычно используются для приготовления лимонада, лимонных пирогов, пирогов и других десертов. Его сок используют в качестве ароматизатора в маринадах, заправках и соусах. Цедра лимона Бонни Брей придает яркий цитрусовый вкус выпечке и пикантным блюдам .
Жевательная резинка с лимоном
Описание : Bubblegum Burst Lemon — уникальный сорт, выведенный учеными-аграриями с помощью методов гибридизации, и он имеет уникальное имя. Этот лимон визуально отличается ярко-желтой кожурой и слегка вытянутой формой. Кожица гладкая, может быть блестящей. Плоды обычно среднего размера, сравнимы с другими сортами лимона.
Вкус : Bubblegum Burst Lemon выделяется своим неожиданным вкусом. Как следует из названия, он напоминает сладкий фруктовый вкус жевательной резинки. Его вкус менее кислый, чем у традиционных лимонов, поэтому его приятно есть сырым.
Применение: Bubblegum Burst Lemon обладает уникальным вкусом и может использоваться в различных сладких блюдах. Его сладкий и фруктовый аромат делает его пригодным для десертов, напитков и конфет. Лимонный сок можно использовать в коктейлях, лимонадах и сорбетах. Лимонная цедра придает восхитительный вкус выпечке и другим рецептам.
Фошань мандарин
Происхождение: Лимон «Рука Будды», также известный как пятипалый цитрон, возник в Индии или северо-восточном Китае и имеет долгую историю. Его выращивают уже сотни лет, и он имеет большое культурное значение в некоторых азиатских странах.
Описание : Внешний вид мандарина Фошаня очень привлекателен. По форме он не похож на типичный лимон, а скорее напоминает связку длинных пальцев или руку, совершающую молитвенный жест. Плод не имеет традиционной сегментированной мякоти других цитрусовых и состоит в основном из толстой ароматной кожуры.
Вкус : Апельсины Фошань имеют очень мало мякоти и обычно сухие, поэтому их обычно не едят. Вместо этого его ценность заключается в богатом цитрусовом аромате, сочетающем в себе лимонные и цветочные ноты. Он имеет менее кислый вкус, чем обычные лимоны, и его обычно не едят отдельно.
Использование: Как вы уже догадались, этот лимон в первую очередь используется из-за его цедры и аромата. Ароматную кожуру натирают или нарезают ломтиками для извлечения эфирных масел, которые используются для придания вкуса и аромата различным блюдам, десертам и напиткам. Кожура является популярным дополнением к настоянным маслам, спиртным напиткам и коктейлям. Этот фрукт также можно использовать для украшения, поскольку его уникальная форма делает его визуально привлекательным. Эти фрукты трудно найти в Соединенных Штатах, но если в вашем городе есть хороший международный рынок, вы сможете их найти.
Французский Ментон Лимон
Происхождение : Также известный как лимон Ментон, он производится в регионе Ментона во Франции. Микроклимат региона, находящийся под влиянием Средиземного моря и близлежащих Приморских Альп, благоприятен для роста лимона.
Описание : Французские лимоны Ментона (Citron de Menton) крупнее по размеру и имеют толстую неровную кожуру. Кожица ярко-желтая, имеет грубую текстуру. Сам плод обычно удлиненный и округлый у основания. Мякоть светло-желтая, сочная, содержит несколько семян. Лимоны Ментона различаются по размеру, но обычно крупнее большинства других лимонов.
Вкус : Лимоны Ментона известны своим уникальным вкусом. Его вкус острый, пряный, кислый и слегка горьковатый. Ароматические масла в кожуре придают ей насыщенный аромат. Его сок менее кислый, чем у других сортов лимона, что делает его мягче и лучше подходит для приготовления пищи.
Использование : Лимоны Ментона ценятся за кулинарное применение, их часто используют в сладких и соленых блюдах. Его кожура и сок придают десертам, джемам, вареньям и тортам характерный цитрусовый аромат. Во французской кухне лимоны Ментона используются в рыбных блюдах, соусах и салатах. Это также популярный ингредиент травяных чаев, коктейлей и спиртных напитков. Если этого недостаточно, кожуру лимона Ментона часто засахаривают и используют в качестве декоративного элемента в конфетах.
духи лимона
Происхождение: Цитрон Лимон, также известный как цитрон, считается родом из Юго-Восточной Азии, особенно из северо-восточной Индии или Мьянмы. Его выращивают уже тысячи лет, и он считается одним из предков цитрусовых.
Описание : Парфюмерный Лимон — большой фрукт с толстой кожицей и уникальной формой. Он имеет овальную или продолговатую форму и обычно составляет от 6 до 8 дюймов (15-20 см) в длину. Толстая кожура грубая и бугристая, ее цвет варьируется от зеленого в молодом возрасте до желтого в зрелом возрасте. Мякоть цитрона относительно сухая и лишена сочной мякоти, характерной для других цитрусовых. Вместо этого его основным компонентом является сердцевина, губчатый белый слой под кожурой.
Вкус : Парфюмерные лимоны имеют кисловатый и кисловатый вкус, но в них значительно меньше сока и более горький вкус, чем в других сортах лимона. Мякоть обычно не едят из-за ее хрупкой текстуры и горького вкуса. Однако цедру лимона часто используют для придания кулинарному аромату и вкусу цитрусовых.
Использование: Основное применение парфюмерных лимонов заключается в их кожуре и ароматной кожуре. Лимонную цедру можно натереть на терке или мелко нарезать и добавить в различные рецепты, такие как десерты, торты, выпечка, мармелад и варенье, чтобы придать ей насыщенный и ароматный вкус. Толстая кожура также используется для приготовления засахаренных цедр цитрусовых, которые часто используются в выпечке и кондитерских изделиях. Кроме того, цитрусовый сок отлично подходит для приготовления блюд, требующих более тонкого лимонного вкуса.
Корсиканский цитрон-лимон
Происхождение: Корсиканский цитронный лимон, как следует из названия, родом из острова Корсика в Средиземном море у восточного побережья Италии. В этом районе издавна выращивают лимоны.
Описание: Корсиканский цитронный лимон имеет большие плоды с грубой и неровной кожицей. Кожица толстая, желто-зеленая. Плод имеет уникальную форму, его часто описывают как удлиненный и узловатый. Корсиканский цитронный лимон имеет очень кислый вкус. Из-за сильного кислого вкуса его обычно не едят сырым.
Использование: корсиканский цитронный лимон имеет очень мало мякоти, поэтому его основная цель — ароматная кожура. Толстую ароматную кожуру используют для приготовления засахаренной лимонной цедры, мармелада и других консервов. Цедру лимона также используют в качестве ароматизатора в ликерах и выпечке.
Космическая комета Лимон
Описание и вкус : Лимоны Cosmic Comet — относительно новый сорт, выведенный в результате программы гибридизации и селекции. Космическая комета Лимон имеет уникальный внешний вид. Они обычно крупнее обычных лимонов и имеют вытянутую форму, напоминающую комету или торпеду. Кожица гладкая, ярко-желтая, как у других сортов лимона. Cosmic Comet Lemon имеет классический лимонный вкус. На вкус он пряный, кислый и освежающий, похожий на традиционный лимон.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Лимоны Cosmic Comet используются так же, как и обычные лимоны. Они идеально подходят для приготовления лимонадов, лимонных десертов, заправок для салатов и маринадов. Его сок и цедра придают яркий цитрусовый вкус разнообразным рецептам.
Доша лимон
Происхождение: Доршапо Лимон, также известный как Доршапо Цитрон, — редкий и малоизвестный сорт лимона. Его точное происхождение неизвестно, но считается, что оно возникло в Юго-Восточной Азии.
Описание и вкус : Лимоны Дошабо внешне очень похожи на цитронные лимоны. Это большой фрукт, обычно от 6 до 8 дюймов (от 15 до 20 см) в длину, с толстой бугристой кожицей. Цвет кожуры варьируется от зеленого в молодом возрасте до желтого в зрелом возрасте. Мякоть лимона Досапор также сухая и сочная, с очень небольшим содержанием сока. Лимоны дошабо также по вкусу похожи на цитронные лимоны. Вкус у них кисловатый и отчетливо горький. Как и в случае с цитрусовыми лимонами, мякоть обычно не едят из-за ее текстуры и горького вкуса.
Использование: Основное применение лимона дошабо — это кожица и кожура, которая также похожа на цитронный лимон. Лимонную цедру можно натереть на терке или нарезать, чтобы придать насыщенный вкус различным блюдам, включая десерты, выпечку, мармелад и консервирование. Из толстой кожуры можно делать консервы или использовать другими творческими способами. Из-за своей редкости лимоны Досапор не так широко доступны, как другие сорта лимонов.
эврика лимон
Происхождение: Эврика Лимон, также называемый Эврика Лимон, является распространенным сортом лимона, произрастающим в Калифорнии, и в настоящее время является наиболее широко выращиваемым сортом лимона в мире. Но это утверждение является спорным, поскольку лиссабонские лимоны могут быть сопоставимы.
Описание: Лимоны Эврика — это лимоны среднего и большого размера овальной формы. Кожица ярко-желтая, гладкая и блестящая. Мякоть внутри светло-желтая, содержит множество сочных кусочков мякоти. У лимонов Эврика нет семян или их очень мало.
Вкус: Лимон Эврика имеет уникальный кисловатый вкус лимона. Сок кисло-сладкий, пригоден для приготовления блюд, а также может использоваться как приправа к различным блюдам и напиткам.
Использование: Лимоны Эврика универсальны и часто используются в кулинарии, выпечке и приготовлении лимонада. Сок и цедру лимона эврика часто используют в соусах, заправках для салатов, соленьях, десертах и коктейлях. Они придадут вашим рецептам яркий цитрусовый вкус.
Сорренто Лимон
Происхождение: Лимон Фемминелло Святой Терезы, также известный как лимон Сорренто (Femminello St. Teresa Lemon) или лимон Сфусато, родом из Италии, особенно на полуострове Сорренто и на побережье Амальфи. Мягкий климат, плодородная вулканическая почва и морской бриз этого прибрежного региона способствуют уникальным качествам этого лимона.
Вкус : Этот лимон известен своим уникальным вкусом. Имеет сложный вкус, с сильной кислинкой и сладостью. Большое количество эфирных масел в кожуре придает ей насыщенный аромат, усиливающий общий вкус. Лимонный сок имеет острый, освежающий вкус и является фаворитом поваров и барменов.
ПРИМЕНЕНИЕ: Лимоны Femminello St. Teresa ценятся за свой уникальный вкус и аромат. Их часто используют для приготовления лимончелло, традиционного итальянского ликера, а также десертов, салатов, рыбных блюд и соусов. Кожура этих лимонов также ценится за свои ароматические качества.
Фино Цитрон Лимон
Происхождение : Фино Цитрон Лимон имеет долгую историю и, как говорят, возник в Средиземноморском регионе, особенно в Израиле и Италии.
Описание : Это фрукт среднего и большого размера с грубой, неровной кожицей. Цвет кожуры варьируется от бледного до ярко-желтого, а текстура кожицы становится более четкой по мере созревания плода. Форма лимона вытянутая, как небольшая прямоугольная тыква.
Вкус : Fino Citron Lemon обладает уникальным вкусом, который полностью отличается от вкуса других сортов лимона. У них толстая кожица и очень мало сока. Мякоть относительно сухая и не такая терпкая, как у других лимонов. Вкус часто описывают как мягкий и слегка горьковатый.
Использование: Цитронный лимон Фино в основном используется в религиозных целях, особенно в еврейских ритуалах во время праздника Сукут. Они считаются священными плодами, символизирующими плодородие и урожай. В кулинарии цедру лимона Фино Цитрон иногда используют для придания блюдам тонкого цитрусового аромата или для приготовления традиционных варений и ликеров. Однако из-за ограниченного содержания сока его обычно не используют для приготовления сока.
Генуя Лимон
Происхождение: Генуэзский лимон, также известный как Чедро ди Генуя, — это сорт лимона, происходящий из региона Лигурия на северо-западе Италии.
Описание: Плоды генуэзского лимона большие и длинные, с толстой, грубой, желтой кожицей. Они имеют слегка неровную текстуру и могут вырасти до размеров грейпфрута. Внутренняя мякоть светло-желтая и содержит лишь несколько семян. Аромат генуэзского лимона насыщенный и ароматный.
Вкус : Генуэзские лимоны имеют терпкий вкус, похожий на другие сорта лимонов. Однако генуэзские лимоны имеют немного более сладкий вкус, чем другие лимоны, что делает их пригодными для многих кулинарных целей.
Использование: Генуэзские лимоны часто используются в кулинарии и выпечке. Их кожуру и сок можно добавлять в самые разные блюда и десерты для придания яркого цитрусового вкуса. Генуэзские лимоны часто используются в традиционных итальянских рецептах, таких как лимончелло, засахаренная цедра лимона и лимонное оливковое масло.
Паутинка сияющего лимона
Описание: Gossamer Glow Lemon — относительно новый гибридный сорт лимона, выведенный в Калифорнии. Эти лимонные плоды среднего размера, имеют гладкую кожуру и ярко-желтый цвет. Плоды имеют круглую или слегка овальную форму, яркий внешний вид. Мякоть светло-желтая, без семян, что облегчает приготовление.
Вкус: Эти лимоны имеют пряный вкус, характерный для большинства сортов лимона. Они имеют хороший баланс между кислотностью и сладостью, что делает их универсальными как для соленых, так и для сладких рецептов.
Использование: Легкое сияние. Лимоны отлично подходят для приготовления пищи. Его сок и кожуру можно использовать в самых разных блюдах, включая салаты, морепродукты, заправки и десерты. Также популярно приготовление лимонада и других освежающих летних напитков.
Греческий цитрон-лимон
Описание : Греческий цитронный лимон, также известный как Этрог или Янбу Цитрон, имеет древнее происхождение и, как говорят, родом из Средиземноморского региона, возможно, Греции или Израиля. Греческие цитронные лимоны имеют более крупные плоды с грубой кожицей и значительно вытянутой формой. Их кожица толстая, неровная, желтого цвета, а текстура кожицы становится более четкой по мере созревания плодов. Внутренняя мякоть светло-желтая, относительно сухая, содержит большое количество семян.
Вкус и применение: Греческий цитронный лимон имеет уникальный вкус. Мякоть довольно кислая, поэтому ее меньше используют в кулинарии. Однако цедра лимона имеет сильный аромат и часто используется для придания вкуса различным блюдам. Кожуру также используют в кулинарии, выпечке и приготовлении мармелада. Они также имеют важное культурное и религиозное значение, особенно в еврейской традиции.
Медовый Лимон
Описание : Говорят, что лимоны Honeydew возникли в Китае. Это плоды среднего размера с гладкой, тонкой, желтоватой кожицей. Плод круглый или слегка овальный, шейка может быть слегка удлиненной. Внутренняя часть мякоти светло-желтая, с небольшим количеством семян. По внешнему виду похож на обычный лимон, но светлее по тону.
Вкус и применение: Лимоны Honeydew оправдывают свое название, обладают сладким и мягким вкусом по сравнению с другими сортами лимонов. Их более низкая кислотность делает их пригодными для употребления в пищу в сыром виде или для использования в рецептах с более мягким цитрусовым вкусом. Этот лимон обычно едят свежим или выжимают из него сладкий сок. Этот лимон также можно использовать в кулинарии и выпечке, когда желателен менее кислый и более нежный лимонный вкус.
Инте Донато Лимон
Происхождение : Интердонато Лимон, также известный как Интердонато Мессина или Фемминелло Сиракузано, родом из Сицилии. Плоды лимона Интедонато среднего размера, имеют гладкую кожуру и ярко-желтый цвет. Плод круглый, со слегка заостренной верхушкой. Внутренняя мякоть сочная, светло-желтая, без семян.
Вкус: Лимоны Intedonato похожи на другие сорта лимонов, имеют насыщенный, слегка кисловатый вкус. Они известны своим хорошим балансом сладости и кислотности, что делает их очень универсальными в кулинарии.
Использование: Лимоны Intedonato часто используются в сладких и соленых блюдах. Их сок и кожуру можно использовать в различных рецептах, включая соусы, приправы, десерты и напитки.
Тайский лимон
Введение : Тайский лимон (кафрский лаймовый лимон), также известный как макрут или тайский лайм, родом из Юго-Восточной Азии, особенно из Таиланда и Индонезии. Плоды у них маленькие и грубые, с темно-зеленой морщинистой кожицей. Плод имеет уникальную форму песочных часов, меньший на одном конце и соединенный со стеблем. Мякоть светло-зеленая, содержит большое количество семян. Листья каффирской липы также часто используются в кулинарии.
Вкус : Тайский лимон имеет уникальный вкус с сильным ароматическим и цитрусовым вкусом. Сок очень кислый, а кожура ароматная и слегка горьковатая. И сок, и кожуру можно использовать в кулинарии.
Использование: Тайские лимоны широко используются в кухне Юго-Восточной Азии, особенно в тайской кухне. Сок и кожуру можно использовать в карри, супах, салатах и жарком. Листья также используются для придания аромата и аромата различным блюдам, включая соусы карри и десерты.
Кэсси Биг Винг Оранжевый
Описание и вкус : Лимон Кхаси Папеда, также известный как Кхаси Цитрон, произрастает в северо-восточной Индии и некоторых частях Юго-Восточной Азии. Этот лимон представляет собой фрукт от маленького до среднего размера с грубой и толстой кожицей. Кожица бугристая, при созревании цвет варьируется от зеленого до желтого. Внутренняя мякоть светло-желтая, содержит большое количество семян. Этот лимон имеет чрезвычайно кислый вкус, поэтому его реже используют в кулинарии.
Использование: Из-за сильной кислотности апельсины Кэсси обычно не используются в качестве основного источника сока или кожуры. Однако их сильный цитрусовый вкус иногда используется в небольших количествах для придания кислинки чатни, соленым огурцам или другим консервам. В некоторых традиционных лекарствах цитрусовые и их экстракты потенциально полезны для здоровья.
Лимон Амальфитанского побережья
Описание: Лимоне Коста д’Амальфи производится на побережье Амальфи на юге Италии, в частности в регионе Кампания. Этот лимон славится своими крупными размерами и ярко-желтым цветом. Кожура у них толстая и шероховатая, часто с заметными бугорками или бугорками. Лимоны имеют уникальную овальную форму и обладают богатым ароматом.
Вкус : Эти лимоны ценятся за свой острый вкус. Их вкус богатый, пряный и освежающий, с идеальным балансом сладости и кислотности. Высокая концентрация эфирных масел в кожуре лимона придает ему насыщенный аромат и вкус.
Использование: Лимоны с побережья Амальфи широко используются в кулинарии. Его сок можно использовать для улучшения вкуса самых разных блюд, от морепродуктов до десертов. Кожуру и цедру этих лимонов часто используют в выпечке, коктейлях и гарнирах. Лимоне Коста д’Амальфи также является основным сырьем для изготовления лимончелло, традиционного итальянского лимонного ликера.
Этна Лимон
Описание: Лимон Этны (Limone dell’Etna), также известный как лимон Этны, выращивают на склонах горы Этна на Сицилии, Италия. Это явно очень местный лимон. Limone dell’Etna Лимоны среднего размера, ярко-желтого цвета. Кожура лимона тонкая, гладкая и легко снимается. Лимоны обычно круглой или слегка овальной формы и имеют сочную мякоть.
Вкус : Этот лимон ценится за свой уникальный вкус. Вкус у них освежающий и восхитительный, с умеренной сладостью и кислинкой, а сок кисло-сладкий, с приятным ароматом.
Использование : Этна Лимон имеет множество применений. Его сок можно использовать для различных кулинарных целей, включая соусы, приправы, соленья и напитки. Цедра этих лимонов придает блюдам приятный цитрусовый аромат. Их также можно использовать в традиционных сицилийских рецептах, таких как лимонная гранита (полузамороженный десерт) и сицилийский лимонный пирог.
Рока Империале Лимон
Описание : Лимоне ди Рокка Империале, также известный как лимон Рокка Империале, в основном выращивается в регионе Калабрия на юге Италии. Этот сорт лимона имеет размер от маленького до среднего и значительно вытянутую форму. Лимоны ярко-желтого цвета, имеют слегка морщинистую и тонкую кожицу. Кожура богата эфирными маслами, придающими ей сильный аромат.
Вкус : Лимон Roca Imperiale имеет насыщенный аромат. Он имеет хороший баланс между кислотностью и сладостью, с легкой горчинкой, которая придает сложность его вкусу.
Использование: Благодаря своему сильному вкусу лимоны Roca Imperiale в основном используются в кулинарии. Сок можно использовать для приготовления самых разных блюд и напитков, в том числе блюд из рыбы и морепродуктов, салатов и освежающего лимонного сока. Цедру лимона часто используют в качестве ароматизатора в соусах, десертах и коктейлях.
Сиракузский лимон
Описание: Limone di Siracusa Этот лимон, также известный как сиракузский лимон или сицилийский лимон, растет в основном в провинции Сиракузы на итальянском острове Сицилия. Этот лимон крупнее, ярко-желтого цвета, имеет толстую кожуру и богат ароматическими маслами. Лимоны обычно имеют круглую или слегка овальную форму.
Вкус : Лимоны Сиракузы известны своим превосходным вкусом. Вкус насыщенный, пряный, ароматный, с балансом кислотности и сладости. Сок заряжает энергией и освежает.
Использование : Лимоны Сиракузы универсальны и могут использоваться в самых разных блюдах. Его сок обычно используется в кулинарии, выпечке и напитках. Цедра лимона ценится за сильный аромат и используется для ароматизации блюд, десертов и коктейлей. Эти лимоны также можно использовать для приготовления мармелада и варенья.
Лиссабонский лимон
Происхождение: Лиссабонский лимон, как говорят, возник в Португалии, особенно в столице Лиссабоне. Сегодня это один из наиболее часто выращиваемых видов во многих частях мира.
Описание и вкус: Лиссабонские лимоны — это лимоны среднего и большого размера с толстой кожицей и тонкой, слегка желтой текстурой. Лимоны имеют овальную форму, содержат умеренное количество семян и светло-желтую сочную мякоть. Лиссабонские лимоны имеют кисло-сладкий вкус с сильной кислинкой.
Использование: Из-за высокой кислотности лиссабонские лимоны в основном используются для приготовления сока. Они являются распространенным ингредиентом различных кулинарных ингредиентов, включая заправки для салатов, маринады и соусы. Их сок также часто используют в таких напитках, как лимонад и коктейли.
Мейер Лимон
Происхождение: Лимоны Мейера считаются гибридом лимона и мандарина или апельсина. Он назван в честь исследователя сельского хозяйства Фрэнка Н. Мейера, который впервые завез лимоны в Соединенные Штаты из Китая в начале 20 века.
Описание: Лимоны Мейера (также называемые китайскими лимонами, пекинскими лимонами) меньше и более округлые, чем лиссабонские лимоны. Их кожура тонкая, гладкая, от темно-желтого до оранжевого цвета. Мякоть ярко-желтая и обычно слаще, чем у других сортов лимона.
Вкус: Лимоны Мейера имеют уникальный вкус, с меньшей кислотностью и большей сладостью, чем у других лимонов. Они имеют ароматный аромат и нотку цитрусовой сладости во вкусе. Многие считают этот лимон без косточек лимоном с лучшим вкусом и одним из немногих сортов, которые обычно можно найти в местном продуктовом магазине.
Использование: Лимоны Мейера ценятся за свой сладкий вкус и часто используются в десертах, выпечке и коктейлях. Их сок и кожура придают рецептам нежный цитрусовый аромат. Их также предпочитают для лимонного варенья и мармелада.
Пондероза Лимон
Происхождение: Говорят, что лимон Пондероза представляет собой гибрид грейпфрута и цитрона. Его точное происхождение неизвестно, но говорят, что он был выведен в Соединенных Штатах в 19 веке, хотя он также может быть результатом естественного скрещивания.
Введение : Лимоны Ponderosa, также называемые грубыми лимонами, являются одним из самых крупных сортов лимона, обычно размером с грейпфрут. Их называют гигантами Флориды. Их желтая кожица толстая, четкая и неровная. Форма неправильная, от продолговатой до округлой. Мякоть светло-желтая, содержит большое количество семян.
Вкус: Этот сорт имеет терпкий вкус, похожий на лиссабонские лимоны. Однако они крупнее и обычно имеют более мягкий вкус, чем более мелкие сорта лимона.
Использование: Шершавые лимоны в основном используются для приготовления сока, а сок часто используется в кулинарии, выпечке и напитках. Благодаря большему размеру из них легче выжимать сок, и их можно использовать вместо других сортов лимона в рецептах, требующих большого количества сока.
фино лимон
Описание : Лимон Примофиори родом из Испании, особенно региона Валенсии. Широко культивируется в странах Средиземноморья. Лимоны Фино — это лимоны среднего размера с гладкой, тонкой, ярко-желтой кожицей. Лимоны имеют овальную форму, содержат всего несколько семян, имеют сочную светло-желтую мякоть.
Вкус : Вкус лимона Фино сбалансированный, с умеренной сладостью и кислинкой. Вкус у них умеренно кислый, а аромат освежающий.
Использование : Лимоны Фино универсальны и широко используются как в кулинарных, так и в некулинарных целях. Лимонный сок часто используют для приготовления лимонада, коктейлей и заправок для салатов. Их также можно использовать в кулинарии и выпечке, придавая блюдам пикантность и аромат.
лимон с грубой кожицей
Происхождение: Шероховатый лимон, также известный как Citrus jambhiri, считается родным для Индийского субконтинента, а также широко культивируется в ряде других тропических и субтропических регионов.
Описание и вкус : Лимоны с грубой кожицей — это лимоны среднего размера с толстой бугристой кожицей и прозрачной текстурой. Эпидермис обычно имеет цвет от светло-желтого до светло-зеленого, слегка продолговатую или округлую форму. Мякоть светло-желтая, сочная, содержит много семян. Лимоны с шероховатой кожурой имеют высокую кислотность и кисловатый вкус. Сок довольно кислый и не пригоден для употребления в чистом виде, но идеален с учетом требований кислотности при приготовлении.
Использование: Из-за высокой кислотности лимоны с грубой кожицей в основном используются для приготовления сока. Их обычно используют в кулинарии, выпечке и приготовлении различных напитков. Его сок придает блюдам кислинку, используется для приготовления мармеладов и варенья.
Санта Тереза Лимон
Описание : Лимон Санта-Тереза назван в честь своего происхождения в регионе Санта-Тереза в Аргентине. Этот район славится производством цитрусовых. Плоды этого лимона среднего размера и ярко-желтого цвета. Кожура лимона гладкая и тонкая, легко снимается, мякоть сочная, светло-желтая.
Вкус : Лимоны Санта-Тереза ценятся за свой уникальный вкус. Они обладают неповторимым ароматом и слегка сладковатым вкусом с оттенком цветочного аромата. Вкус освежающий, его часто описывают как сбалансированный, не слишком кислый, как у некоторых других сортов лимона.
Использование: Лимоны Санта-Тереза универсальны и могут использоваться в самых разных блюдах. Их обычно используют в сладких и соленых блюдах, включая десерты, салаты, соленья, приправы и напитки. Сок лимонов Санта-Тереза придает рецептам пикантный вкус, а цедра используется для усиления аромата и вкуса.
сладкий лайм
Происхождение: Говорят, что сладкий лимон, также называемый сладким лимоном или сладкой лиметтой, произошел из Юго-Восточной Азии, особенно из Индии и Мьянмы. Со временем сладкие лаймы начали выращивать по всему миру в благоприятном климате, включая Средиземноморье, Америку и некоторые части Африки.
Описание: Сладкие лаймы обычно меньше других сортов лимона и имеют форму от круглой до овальной. Их кожура гладкая, тонкая, от яркого до бледно-желтого цвета, легко снимается. Мякоть сладких лимонов обычно имеет цвет от светло-желтого до светло-зеленого цвета, как и у других цитрусовых, и разделена на сегменты. Соковые мешочки в мякоти наполнены сладким и кисловатым соком.
Вкус : Как следует из названия, сладкие лаймы известны своим сладким вкусом, что отличает их от более распространенных кислых лимонов. Вкус сладких лимонов варьируется в зависимости от сорта и спелости. Вообще говоря, сладкие лимоны имеют приятный баланс сладости и кислотности, с меньшей терпкостью, чем традиционные лимоны. Сладкий лимонный сок освежает и вкусен, его часто любят за тонкую цитрусовую сладость.
Использование: Сладкие лаймы имеют множество кулинарных применений. Сладкие лимоны можно есть свежими, просто очищать от кожуры или выжимать из них сок для различных кулинарных целей. Из-за более сладкого вкуса сладкие лимоны часто добавляют в лимонады, освежающие напитки и цитрусовые десерты, такие как пироги, пирожные, пирожные и шербеты. Сок сладкого лимона также можно использовать в заправках для салатов, маринадах и соусах, чтобы придать ему тонкий цитрусовый вкус без терпкости кислого лимона. Сладкие лимоны также часто используются в коктейлях.
зебра розовый лимон
Описание и вкус : Пестрый розовый лимон — это естественная вариация лимона Эйлик, впервые обнаруженного в Калифорнии. Пятнистые розовые лимоны характеризуются уникальными зелеными и желтыми полосами на кожуре, а мякоть при полном созревании становится розовой. Он немного меньше обычного лимона и имеет круглую форму. Мякоть этого лимона такая же терпкая и сладкая, как и у других лимонов, но также имеет тонкий цветочный аромат.
Использование: Красная мякоть придает блюдам и напиткам визуальную привлекательность. Этот сорт лимона в основном используется в декоративных и кулинарных целях. Его розовая мякоть придает яркий цвет салатам, напиткам, десертам и соусам.
Бархатный Твист Лимон
Описание: Лимон Velvet Twist — гибридный сорт, выведенный в Калифорнии. Он имеет уникальную изогнутую форму, а кожа неровная, толстая и текстурированная. Кожица темно-зеленая, при полном созревании желтеет. Плод среднего размера.
Вкус и применение: Velvet Twist Lemon обладает восхитительным вкусом и сбалансированной кислотностью. Он немного слаще традиционного лимона и имеет освежающий вкус. Этот сорт лимона очень универсален и может использоваться в самых разных блюдах. Он отлично подходит для лимонада, коктейлей, маринадов и заправок для салатов. Его изогнутая форма и текстурированная кожа также делают его привлекательным декоративным предметом.
Вина Лемон
Описание и вкус : Верна Лимон родом из Испании и обычно выращивается в Средиземноморском регионе. Лимоны Верна среднего размера и овальной формы. Кожица тонкая, гладкая, обычно ярко-желтая. Лимоны Верна обладают высокой кислотностью и сильным вкусом, а их сок очень кислый. Их часто используют в ситуациях, когда требуется сильный кислый вкус.
Использование: Этот лимон обычно используется в кулинарии, выпечке и приготовлении напитков. Они идеально подходят для приготовления лимонного курда, лимонного пирога, лимонного пирога и лимонада. Венские лимоны также можно использовать для придания аромата блюдам из морепродуктов и птицы.
Виллафранка Лимон
Описание и вкус : Виллафранка Лимон родом из Италии. Лимоны Виллафранка — это лимоны среднего и большого размера овальной формы. Кожица толстая, текстурированная, цвет варьируется от ярко-желтого до темно-желтого. Лимоны этого сорта имеют сильный кисловатый вкус, а сок обладает высокой кислотностью и насыщенным ароматом.
Применение : Лимоны Виллафранка в основном используются для приготовления сока и часто используются в кулинарии, выпечке и приготовлении лимонных напитков. Его сок придает освежающий вкус блюдам, приправам и соусам.
Лимонное помело
Описание и вкус : Лимоны юдзу, также известные как апельсины и японский юзу, произрастают в Восточной Азии, особенно в Японии, Китае и Корее. Помело маленький, круглый, с грубой, бугристой кожицей, цвет его варьируется от желтого до оранжевого. Кожура лимонного помело насыщена ароматом и имеет неповторимый вкус, кисло-сладкий, с цветочным ароматом. Они имеют меньшую кислотность, чем обычные лимоны, и имеют цитрусовый и грейпфрутовый вкус.
Применение: Лимонный помело, популярный благодаря своему вкусу и аромату, часто используется в японской и корейской кухне. Сок и цедру лимонного помело можно использовать для придания цитрусовых и цветочных нот соусам, заправкам, маринадам, десертам и напиткам. Юдзу также является распространенным ингредиентом соуса юзу (острый цитрусовый соус) и алкогольных напитков со вкусом юзу.
лимон без косточек
Есть несколько сортов лимона без косточек. Эти сорта не встречаются в природе, а выведены путем скрещивания. Это, конечно, не значит, что они плохие, скорее наоборот. Многие сельскохозяйственные продукты являются результатом скрещивания и имеют желаемые характеристики с точки зрения вкуса, устойчивости к хранению, содержания семян, цвета, аромата и т. д. Некоторые сорта лимона без косточек или почти бессемянные включают:
- Мейер Лимон
- Лимоны Эврика могут быть без косточек, но их трудно найти.
- Лимоны Индонато обычно бессемянные или почти бессемянные.
Самый обычный лимон
При покупке лимонов обратите внимание на самые распространенные лимоны, которые вы найдете в магазинах. Лимоны Мейера мои любимые!
- Лиссабонский лимон
- Эврика Лимон
- Мейер Лимон
- Медвежий лимон
Цитрон против лимона: они одинаковые?
Цитрон – предок лимона. Лимон был выведен из цитрона и лайма естественным путем или с помощью человека. Однако многие из сегодняшних сортов лимона были выведены ботаниками и фермерами.
Цитрон — крупный желтый фрукт с толстой кожицей и слегка сладким вкусом. Их мякоть сухая и выделяет лишь небольшое количество сока. Поэтому основное их применение – для пилингов. Археологи полагают, что в древности цитрон в основном использовался в лечебных целях.
Лимоны мелкие, желтые и кислые на вкус. Лимоны больше используются для приготовления сока и приготовления пищи. В лимонах содержание лимонной кислоты гораздо выше, чем в цитронах, которые менее кислые и часто используются в качестве ароматизатора в ликерах и парфюмерии.
