Все, что вам нужно знать о том, как использовать кресс-салат, включая различные сорта, способы хранения, информацию о пищевой ценности и многое другое!
Для тех, кто не знаком с этой листовой зеленью, кресс-салат является одним из старейших листовой зелени, потребляемой людьми. Это водное или местное растение того же семейства, что и зелень горчицы и капуста, что придает ему отчетливо пряный, острый и острый вкус.
Разновидности кресс-салата
Существует множество разновидностей кресс-салата и разных способов его выращивания! Но у всех них есть один общий вкус – немного пряный! Четырьмя наиболее распространенными видами сельдерея являются кресс-салат, лепидий, васаби и корейский кресс-салат.
- Кресс-салат : свободно растет в воде и имеет самый острый вкус и текстуру.
- Лепидиум: этот сорт растет в почве и имеет острый вкус, как у хрена.
- Шанская горчица : стебли тоньше, а вкус более ароматный. Этот сорт обычно поставляется в полиэтиленовом пакете с прикрепленными корнями.
- Корейский кресс-салат : более хрустящий и горький.
Как купить кресс-салат
Подобно тому, как вы покупаете шпинат или капусту , покупая сельдерей в продуктовом магазине, ищите листья темного цвета, хрустящие по текстуре, без синяков и желтых пятен.
Как хранить кресс-салат
Как и большинство листовой зелени, кресс-салат очень скоропортящийся, и его следует хранить всего несколько дней. Если вы покупаете кучу, вы можете выбрать
- Оберните стебель влажной тканью и накройте один конец листа полиэтиленовым пакетом или
- Поместите стебли в чашку с водой (так же, как мы это делали с петрушкой) и заверните концы листьев в полиэтиленовую пленку.
(Оба способа хранения следует хранить в холодильнике).
Как приготовить кресс-салат
Вымойте и обсушите, затем отрежьте толстую часть стеблей. Затем вы можете обжаривать его около минуты (так же, как вы обжариваете шпинат), готовить на пару или есть сырым!
Информация о пищевой ценности кресс-салата
На 1 чашку (34 г)
- Калории : 4
- Углеводы : 0,4 г
- Клетчатка : 0,2 г, 0% дневной нормы (DV).
- Белок: 1 г
- Жир : 0 г
- 106% суточной нормы витамина К : жирорастворимый витамин, который активирует ферменты каскада свертывания крови, тем самым способствуя свертыванию крови. Витамин К также изменяет остеокальцин, так что он соединяется с кальцием, образуя костный матрикс.
- 24% суточной нормы витамина С : водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, борясь с потенциально вредными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые блуждают, сея хаос) и является важным кофактором в синтезе коллагена.
- 21% суточной нормы витамина А : содержит провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растений, и ваш организм превращает растительные пигменты в активный витамин А.
