Многие люди без ума от капусты. Все, что вам нужно знать о капусте, включая сорта, питание, хранение и приготовление!
Как обычно, сегодня мы начнем с изучения «знаний» капусты.
Сорта капусты
Существует так много сортов капусты ! Некоторые из наиболее популярных сортов:
- Капуста : изумрудно-зеленая, морщинистая и пухлая, ее лучше готовить, чем есть сырой. Соус и аромат прилипают к маленьким выступам листьев, что делает эту капусту отличной для приготовления чипсов из капусты или приготовления макарон.
- Красная капуста : во многом такая же, как айсбергская капуста, но более красная по цвету.
- Капуста динозавра : этот сорт капусты, также называемый тосканской капустой или капустой Лачинато, более нежный и менее вьющийся, что делает ее вкусной в сыром виде.
Как купить капусту
Выбирайте капусту темного цвета без коричневых или желтых пятен. Сезон капусты наступает в холодные осенние и зимние месяцы, но во многих местах капуста доступна круглый год.
Как хранить капусту
Ключом к хранению капусты является избегание влаги. Заверните немытые листья капусты в бумажные полотенца и поместите в полиэтиленовый пакет или пакет с застежкой-молнией. Храните в овощном шкафу 5–7 дней. (Мойте капусту только перед тем, как ее использовать, так как из-за влаги она быстрее испортится!).
Чтобы заморозить капусту (для длительного хранения), вымойте и высушите ее, затем удалите волокнистые кости и нарежьте листья. Заморозьте капусту в один слой на противне или тарелке, затем поместите в герметичный контейнер или пакет. Замороженную капусту можно добавлять прямо в смузи или супы, ее не нужно размораживать!
Как приготовить капусту
Капусту готовят немного иначе, чем другую листовую зелень, например шпинат. Чтобы по-настоящему сиять, нужно немного поработать! Срежьте листья и толстые стебли капусты. Стебли горькие и непригодны для употребления в сыром виде. Либо выбросьте, либо бросьте в суп! Затем просто нарежьте листья капусты желаемого размера (больше для чипсов из капусты, меньше для салата из капусты).
Листья капусты промойте в ситечке и дайте высохнуть. И последний шаг… помассируйте капусту! Массаж капусты – это, по сути, сжимание и растирание листьев капусты в течение нескольких минут, чтобы разрушить неприятные волокна и облегчить пережевывание и переваривание капусты.
Пищевая ценность капусты
сырые листья капусты на 1 чашку (67 г)
- Калории 33
- Углеводы 7 г
- Клетчатка : 1 г, 5% от дневной нормы (дневной нормы).
- Белок : 2 грамма
- Жир : 0 г
- 684% дневной нормы витамина К : жирорастворимый витамин, который активирует ферменты каскада свертывания крови, тем самым способствуя свертыванию крови. Кроме того, он изменяет остеокальцин, так что тот связывается с кальцием, образуя костный матрикс.
- 206% дневной нормы витамина А : содержит провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, то есть он поступает из растений, и организм превращает растительные пигменты в активный витамин А.
- 134% суточной нормы витамина С. Витамин С — это водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, борясь с потенциально вредными свободными радикалами (молекулами с неподеленными электронами, которые блуждают, вызывая повреждение) и важен для синтеза кофактора.
- 10% дневной нормы витамина B6 (пиридоксина) : водорастворимый витамин, который действует как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая белковый обмен и образование эритроцитов, а также бесчисленное множество других функций.
- 10% значения DV кальция : 1% кальция в организме человека играет важную роль в сужении/расширении сосудов, передаче нервных импульсов и передаче сигналов. Остальные 99% кальция поддерживают структуру и функцию зубов и костей.
