У каждого ресторана своя история. За шумными ресторанами, соблазнительными ароматами и яркими блюдами скрывается тяжелая работа, которую проделывают рестораторы, чтобы все это произошло.
Мечта открыть ресторан рождается страстью, но ее долговечность зависит от финансового успеха. Многие потенциальные рестораторы задаются вопросом: сколько на самом деле зарабатывает ресторатор?
Короткий ответ: это зависит. Годовой заработок рестораторов сильно варьируется, и нет двух рестораторов, которые зарабатывают одинаковую сумму (или зарплату).
Какой ответ? Благодаря грамотному планированию и реализации талантливые рестораторы могут зарабатывать на комфортную жизнь своим кулинарным бизнесом.
средний доход рестораторов
По данным Indeed, средняя годовая зарплата владельцев ресторанов в США составляет 58 193 доллара. Однако общий доход может значительно варьироваться в зависимости от размера ресторана, его стиля, местоположения, эффективности и других факторов.
Вот некоторые категории доходов:
- Средний годовой доход мелких независимых рестораторов колеблется от $29 000 до $60 000.
- Высококлассные или особо успешные рестораны могут принести владельцам 150 000 долларов и более.
- Операторы нескольких объектов и владельцы франшиз могут дополнительно увеличить свой доход до 200 000 долларов США и более.
Хотя эти цифры обнадеживают, важно сохранять ожидания высокими. Открытие ресторана — это обязательство, требующее тщательного подхода как с творческой, так и с логистической точки зрения.
Точно так же не бывает двух одинаковых ресторанных историй. Поскольку здесь задействовано так много факторов, ответ на вопрос, сколько денег зарабатывает ресторатор, требует рассмотрения всех аспектов.
Факторы, влияющие на зарплату владельца ресторана
Местоположение, вероятно, является самым большим фактором, влияющим на зарплату ресторатора: рестораторы исторически получали более высокую заработную плату в оживленных городских центрах или туристических местах, например
- Вашингтон, округ Колумбия
- Нью-Йорк
- Нью-Джерси
- Калифорния
- Флорида
Масштаб также имеет значение. Чем больше ресторан, тем выше продажи и выше доход владельца. А операционная эффективность, включая эффективный контроль расходов на продукты питания, рабочую силу и накладные расходы, имеет решающее значение для максимизации чистой прибыли.
Конечно, когда спрашивают: « Сколько зарабатывают рестораторы ?», одним из важнейших определяющих факторов является то, сколько они предпочитают платить себе.
Решите, сколько платить сами
Определение справедливой компенсации, безусловно, является важным преимуществом для владельцев, но оно также требует баланса личных потребностей с ростом бизнеса.
Вот несколько советов по определению компенсации владельцу:
- Проанализируйте текущую прибыльность ресторана и определите устойчивую цифру вознаграждения.
- Реинвестируйте избыточную прибыль обратно в бизнес, чтобы стимулировать рост и расширение бизнеса, прежде чем получать больший личный доход.
- Со временем, по мере развития бизнеса и роста прибыли, увеличьте базовую компенсацию владельца.
Многие рестораторы также выбирают компенсационные пакеты, сочетающие фиксированную зарплату с участием в прибыли от бизнеса. Третьи, возможно, смогут увеличить свое вознаграждение, принимая более активное участие в деятельности собственника, занимая руководящие или кулинарные должности.
В конце концов, прибыль зависит от успеха ресторана, поэтому инвестиции в прочный фундамент являются ключом к успешному владению рестораном и, в конечном итоге, к более высокой зарплате.
Расчет прибыли для предприятий общественного питания
Поскольку прибыль ресторана неразрывно связана с вознаграждением владельца, размер прибыли является ключевым показателем при определении вознаграждения.
По сути, прибыль ресторана складывается из общего объема продаж за вычетом всех деловых расходов. Эти сборы обычно включают в себя
- Себестоимость проданных товаров (COGS)
- стоимость рабочей силы
- Управленческие расходы (аренда, страхование, расходные материалы, коммунальные услуги и т. д.)
Опытные рестораторы могут использовать программное обеспечение для бухгалтерского учета и финансовую отчетность, чтобы отслеживать эти расходы, а затем вычитать их из выручки от продаж, чтобы определить прибыльность.
Выручка от продаж – [себестоимость продаж + накладные расходы + труд] = прибыль.
Стратегии увеличения прибыли ресторана
Есть несколько стратегий, позволяющих увеличить доход вашему ресторану. Владельцы могут принимать упреждающие меры по распределению нагрузки, продвигать высокодоходные позиции меню и работать над оптимизацией процессов, чтобы помочь разместить и обслуживать больше клиентов в час.
Еще одна новая стратегия получения дохода — использование кухонь-призраков .
Кухни-призраки, также известные как темные кухни или виртуальные кухни, помогают ресторанам масштабировать свою деятельность по модели только доставки. Как они работают
- Кухни-призраки работают в недорогом коммерческом кухонном помещении без ресторана и обслуживающего персонала, что минимизирует накладные расходы и максимизирует прибыль.
- Используйте приложение для доставки еды, чтобы сосредоточиться на доставке еды и обеспечить масштабируемый бизнес, не ограниченный физическим пространством.
- Управляйте всей логистикой на бэкэнде, помогая владельцам ресторанов увеличить пропускную способность клиентов, одновременно позволяя вашему бренду получить всю выгоду.
Кухни-призраки — привлекательный вариант для рестораторов, которым нужен прибыльный и устойчивый бренд.
