Коммерческие кухни энергетические рестораны, услуги по вылете и общественные компании по всему миру. Они предназначены для того, чтобы сделать еду удобно (восхитительно) быстро и быстро и продается голодным клиентам.
Коммерческие кухни не фокусируются не на красоте, а на облегчении приготовления еды и доставки. Они также обычно могут быть арендованы по разумным ценам.
Что именно такое коммерческая кухня и как использовать ее для продвижения приготовления пищи? Это сбалансированное руководство объяснит вам один за другим их функциями, преимуществами и тому, как их использовать для развития вашего общественного бизнеса.
Что должно быть оборудовано коммерческой кухней?
Когда вы впервые заходите на коммерческую кухню, вы можете обнаружить, что они являются немного заметной разницей в жилой кухне. Деревянные шкафы, каменные столешницы и чисто декоративные украшения могут не появиться здесь.
Вместо этого каждая поверхность, оборудование и пространство для хранения предназначено для каталитических кулинарных творений. Коммерческие кухни более подходят для массового приготовления и крупномасштабных заказов на доставку, чем небольшие жилые кухни. Хотя конкретное оборудование коммерческой кухни варьируется от места к месту, вообще говоря, коммерческие кухни включают следующее оборудование:
- Конвейерная лента или коммерческая печь
- Одна или несколько коммерческих печей
- Достаточно места для приготовления, рубки и размещения пищи
- Холодильник из нержавеющей стали и холодильник
- Выхлоп
- Стол для мытья рук и мытья посуды
- Коммерческий фритюрник
- Посудомоечная машина, которая может справиться с большим количеством посуды
- Микроволновая печь или оборудование для отопления пищи
- Барбекю или барбекю
Некоторые коммерческие кухни могут предлагать меньшее, выделенное оборудование, такое как миксеры, кухонные комбайны или смесители. С другой стороны, помните, что не все коммерческие кухни будут предоставлять оборудование, но они предоставит все необходимое пространство и соединения, когда вы будете готовы открыть магазин, чтобы оснастить ваше место для приготовления пищи.
Как разработаны коммерческие кухни?
За кулисами ресторанов и других кулинарных объектов в каждом углу земного шара работают бесчисленное количество коммерческих кухонь. Хотя многие кухни похожи, они не следуют тому же дизайну. Несмотря на это, есть некоторые общие принципы, которые могут сделать приготовление пищи на коммерческих кухнях безопасной и простым, в том числе:
- Поддерживать разумные кухонные процессы и лечить пищу в одном направлении
- Создайте различные области, чтобы избежать перекрестного загрязнения между пищевыми продуктами и химическими веществами, такими как отделение мяса от овощей, отделение чистящих средств от пищи
- Столешницы из нержавеющей стали, оборудование и посуда для поддержания чистоты пищевых поверхностей
Коммерческая кухня также имеет индивидуальное пространство в соответствии с различными производственными стилями. Например, кухня для пиццы может оставить больше места для подготовки рядом с несколькими печи, в то время как магазин бургеров может захотеть полностью отказаться от духовки и установить большую кастрюлю.
Однако, независимо от того, какой метод приготовления, коммерческие кухни имеют два часто используемых моделей рабочего процесса. Вообще говоря, пространственная планировка должна облегчить эти два режима:
- Американская ассамблея : на линии американской ассамблеи, когда каждый член команды вносит свой вклад в блюдо, тарелки перемещаются между поварами.
- Европейская ассамблежная линия: Европейская ассамблея: на линии Европейской ассамблеи каждый член команды готовит свои собственные специальные блюда и, наконец, собирает их вместе.
Выявление ваших рабочих моделей и других предпочтений может помочь вам разработать идеальную коммерческую кухню. Если вы ищете существующее пространство вместо того, чтобы строить свою собственную кухню с нуля, помните эти советы при поиске.
Как выбрать коммерческую кухню?
Выбирая коммерческую кухню для вашего общественного бизнеса, подумайте, сколько она может служить вашим целям. Рассматриваемые факторы включают:
- Оборудование, необходимое для приготовления блюд
- Сборы и соответствуют ли коммерческая кухня с вашим бюджетом
- Размер пространства, необходимый для работы с сотрудниками
- Отношения между коммерческой кухней и целевым рынком
- Как доставлять еду клиентам
Важно, чтобы ваша кухня также соответствовала вашей общей философии бизнеса. Если вы хотите открыть традиционный ресторан Dine-In, ваша коммерческая кухня должна быть подключена к столовой и иметь возможность приспособить количество клиентов, которых вы собираетесь служить каждый день.
Но если вы думаете только о том, чтобы взять небольшую группу работников, кухня -призраки может быть лучшим вариантом. Ghost Kitchen — это, по сути, общее коммерческое кухонное пространство, которое можно арендовать с гибкими терминами и минимальным временем, и является умным выбором для предпринимателей, которые хотят быстро открыть магазин по более низкой цене.
краткое содержание
Коммерческие кухни обеспечивают удобную кулинарную среду для индустрии общественного питания, сосредоточив внимание на практической и оборудовании, дизайне необходимо для рассмотрения рабочей безопасности и обеспечения безопасности продуктов питания, а также выбор коммерческой кухни требует рассмотрения оборудования, бюджета, космоса и бизнес -философии.
