Популярный заменитель мяса, джекфрут — очень полезный фрукт с безграничными возможностями! Вот все, что вам нужно знать о приготовлении блюд из джекфрута.
Что такое джекфрут?
Это извечный вопрос: что это за фрукт? Когда вы видите джекфрут в магазине, вы можете задаться вопросом: что могло вырасти таким большим и иметь такой идеальный геометрический узор? Это джекфрут. В некоторых регионах его также называют «королем фруктов» из-за его размера и запаха.
Джекфрут (Artocarpus гетерофиллус) часто приобретает навязчивый вкус. Некоторые описывают его как запах жевательных конфет или жевательной резинки, другие — как гнилой лук. В некоторых частях Юго-Восточной Азии даже запрещают есть фрукты в общественном транспорте, потому что запах сохраняется еще долго после того, как их разрежут.
Как и многие тропические фрукты, джекфрут богат антиоксидантами, калием и клетчаткой. Это имеет смысл, поскольку его вкус находится где-то между бананом и манго или папайей. Так что, если вам посчастливилось найти джекфрут в продуктовом магазине, возьмите его, откройте этот пост и наслаждайтесь!
Как купить джекфрут
Джекфрут доступен в консервированном виде в воде, сиропе или соли, а также в свежем виде целиком или разрезанным пополам.
Свежий джекфрут. Покупая свежий джекфрут, обратите внимание на ярко-желтую мякоть без темных пятен. Он также должен иметь сильный запах, указывающий на то, что он спелый. Некоторые люди также говорят, что если встряхнуть ананас, кусочки скорлупы отвалятся, и вы сможете определить, созрел ли ананас. Однако это все еще остается предметом обсуждения. Обратите внимание, что разломать ананас — трудоемкая задача, но все советы по его нарезке я включил в этот пост!
Консервы. Чаще всего в магазинах продаются консервированные ананасы. Банки доступны незрелыми, «молодыми» или зрелыми и могут быть упакованы в рассол, воду или сироп. Если вы хотите использовать его в качестве заменителя мяса, я рекомендую покупать незрелый джекфрут, упакованный в воду, так как он имеет наиболее нейтральный вкус и текстуру, напоминающую мясо. Если вы покупаете ананас, расфасованный в рассоле или сиропе, обязательно промойте его перед едой.
Каков вкус джекфрута?
Вкус джекфрута сильно варьируется в зависимости от того, спелый он или нет.
Незрелый. Незрелый джекфрут более твердый и, следовательно, более похожий на мясо, что делает его идеальным для пикантных блюд. Он также имеет более мягкий вкус, а это значит, что он хорошо сочетается с любым вкусом.
Спелый. Спелый джекфрут больше подходит для сладких блюд. У него насыщенный сладкий вкус, что-то среднее между манго, бананом и ананасом.
Как разрезать ананас
Ананасы могут напугать из-за своего большого размера. Здесь мы дали вам подробное руководство о том, как разрезать джекфрут , но общие шаги заключаются в следующем:
- Смажьте руки и нож маслом
- Сначала разрезаем на половинки , потом на четвертинки.
- Удалить сердцевину из каждой четверти
- Удалите стручки фруктов , зажатые между волокнистой мякотью.
- Удалить семена из каждого стручка
Польза джекфрута для здоровья
Полезен ли джекфрут? Да! Джекфрут богат антиоксидантами, витамином С, калием и клетчаткой. Известно, что эта комбинация полезна для здоровья сердца, а клетчатка способствует пищеварению. Ананас использовался в качестве лекарства на протяжении веков, поэтому неудивительно, что его польза для здоровья поддерживается западной культурой. Однако в настоящее время нет исследований, которые бы четко доказывали, что он работает как лекарство.
Вот польза для здоровья 1 чашки этого вкусного фрукта:
3 грамма белка
Джекфрут, содержащий 3 грамма белка на чашку, считается фруктом с высоким содержанием белка. По сравнению с другими фруктами, такими как яблоки и манго, в нем почти в три раза больше белка!
Помимо поддержания здоровой иммунной системы, это питательное вещество имеет решающее значение для формирования кровеносных сосудов, хрящей и мышц.
14% дневной нормы калия
К счастью для наших кровеносных сосудов, ананасы являются богатым источником калия. Калий помогает организму регулировать кровяное давление и обеспечивать правильное функционирование мышц и нервов.
10% дневной нормы витамина А
Ананас является источником витамина А, который помогает поддерживать хорошее зрение. Кроме того, это помогает оптимизировать сердечно-легочную функцию.
Джекфрут и дуриан
Эти два фрукта часто объединяют, потому что они оба большие и «большие». Оба фрукта богаты витаминами и минералами, но происходят из разных мест. Оба плода можно использовать для приготовления соленых или сладких блюд, в зависимости от их спелости.
Джекфрут связан с инжиром и появился на юге Индии более 5000 лет назад. Это самый крупный фрукт, растущий на дереве (у основания дерева), его вес достигает 80 фунтов! В спелом состоянии он имеет специфический запах, но не такой вонючий, как дуриан. Кожура джекфрута имеет явные неровности или шипы.
Дуриан немного меньше, всего 7 фунтов (максимальный размер). Дуриан растет вдоль ветвей и имеет множество шипов. Дуриан легче расщепить, чем джекфрут, поскольку мякоть дуриана имеет хорошую тканевую структуру и не содержит липкого сока.
Нажмите здесь, чтобы узнать все о разнице между ананасом и дурианом !
