Может ли упаковка уменьшить пищевые отходы? Это кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой, но ученые говорят, что это возможно, на самом деле, это уже существует!
Пищевые отходы — серьезная проблема, стоящая перед миром. Это не только приводит к изменению климата, но также дорого обходится производителям продуктов питания, розничных продавцов и потребителей.
По данным Организации Объединенных Наций, около 13% продуктов питания по всему миру теряют урожай и розничную торговлю, и, по оценкам, 17% продуктов питания по всему миру тратятся впустую в семье, общественных услугах и секторах розничной торговли.
«Потеря продуктов питания и отходы разрушают устойчивость нашей пищевой системы». Когда продовольствие теряется или потрачено впустую, все ресурсы, используемые для производства этих продуктов, включая воду, землю, энергию, труд и капитал, выделяются для производства этих продуктов, потраченные впустую Полем Кроме того, обработка потерь пищи и отходы на свалках может привести к выбросам парниковых газов и усугублению изменения климата. Потеря пищи и отходы также могут негативно повлиять на продовольственную безопасность и поставки продовольствия и привести к увеличению затрат на питание.
Пищевые отходы также являются основным фактором в мировом голоде.
Представитель ООН сказал: «Число людей, пострадавших от голода в мире, медленно растет с 2014 года, причем тонны съедобной пищи теряются и/или потраченные впустую каждый день, в котором потерь и отходы пищевых продуктов имеют решающее значение».
Теперь ученые полагают, что они, возможно, совершили прорывы в предотвращении пищевых отходов, изобретая «умную упаковку», которая может определить, когда пища больше не является съедобной без необходимости полагаться на заранее определенные, иногда даже, как потребители сегодня это неточный «крайний срок продажи» и «срок годности».
Как умная упаковка может уменьшить пищевые отходы?
Команда из Университета МакМастера в Канаде разработала метод испытаний для упаковки продуктов питания, который может показать, загрязнена ли еда. Какова цель? Уменьшить пищевые отходы и предотвратить заболевание. Кроме того, в настоящее время команда работает над интеграцией этой технологии интеллектуальной упаковки в коммерческие продукты, работая с производителями и регуляторами.
В статье, опубликованной в Nature Reviews Bioengineering, исследователи проанализировали текущие практики, которые используют «лучше всего до этой даты» и «Ешьте до даты» даты поддержания безопасности пищевых продуктов. Затем они начали смотреть на более эффективную альтернативу, которая не позволяет отбросить идеальную пищу.
С 2018 года команда является пионером различных технологий на основе упаковки для обнаружения или предотвращения порчи пищи. Некоторые из их предыдущих изобретений включают в себя пластиковую пленку, изменяющую цвет, под названием «Sentinel Plastic Film», портативный детектор, который быстро распознает испорченную пищу в розничной среде, и небольшой детектор, интегрированный в поднос для продовольствия. Они также создали распыляемый гель, который вводит фаги для нейтрализации вредных бактерий.
Все решения нацелены на общие патогены, такие как Listeria, Salmonella и E. coli.
Ученые изобрели упаковку, которая может сообщить потребителям, когда продукты больше нельзя есть. GettyImages/Tang Ming Tung
Сопротивление от пищевой промышленности
Тем не менее, команда также столкнулась с некоторым сопротивлением со стороны производителей продуктов питания, и они не решались принять эту технологию из -за дополнительных затрат.
Но команда считает, что эта технология может предотвратить вспышки болезней и пищевые отходы пищевого происхождения, что экономит затраты для производителей продуктов питания. Они также считают, что общий объем социальных издержек, сэкономленных по всему миру за счет сокращения отходов и медицинских расходов, может достигать сотни миллиардов долларов в год.
«С одной стороны, люди хотят съесть безопасную пищу. С другой стороны, они не хотят платить больше за еду, потому что цены уже высоки и, похоже, растут», — сказал соответствующий автор бумаги, инженер биомедицинского инженера. Тохид Дидар сказал.
Дидал также подчеркнул важность инициирования диалога между исследователями, политиками, предприятиями и потребителями для решения этих вопросов, поскольку внедрение технологий обнаружения загрязнения требует изменения в пищевых правилах и практике упаковки.
Кроме того, Шадман Хан, ведущий автор газеты, настаивает на том, что команда привержена переходу от устаревшей системы на основе календаря к более точной системе безопасности пищевых продуктов на основе обнаружения.
- Источник: коммерциализация интеллектуальной упаковки продуктов питания
- Опубликовано в Интернете: 30 апреля 2024 г.
- Doi: https://doi.org/10.1038/S44222-024-00190-5
- Автор: Шадман Хан, Зейнаб Хоссейнидст, Йинфу Ли, Карлос Д.М. Филипе, Тохид Ф. Дидар
