Учитывая, что коллаген так редко встречается в продуктах питания и напитках, переосмысливают ли эти новаторы практику производства коллагена только для таблеток, протеиновых порошков и кремов для кожи? Должны ли потребители быть готовыми к тому, что коллаген, не содержащий животного происхождения, будет сиять в их любимых закусках и прохладительных напитках?
Растительные диеты в последние годы становятся все более популярными, так что же движет растущим интересом к растительным диетам?
Причина, по которой у вас, возможно, еще не было щупалец осьминога без мяса, заключается в том, что Revo Foods утверждает, что первой вывела на рынок щупальца осьминога без мяса. Австрийский стартап назвал свое изобретение «Кракен» — «Вдохновленный осьминогом».
Unilever экспериментирует с немолочной основой от Ben & Jerry’s, стремясь лучше имитировать ассортимент молочного мороженого и в конечном итоге привлечь больше потребителей. Поэкспериментировав с более чем 70 различными вкусовыми сочетаниями, компания считает, что нашла решение — овес.
Согласно исследованию Mintel, гибридные молочные продукты, представляющие собой традиционные молочные продукты, смешанные с ингредиентами растительного происхождения, как категория имеют «значительную популярность», но мало инноваций. Как молочной промышленности привлечь новых потребителей?
Можно ли производить мясные продукты растительного происхождения более экологичным способом? Пилотное исследование «революционной» концепции сокращения цепочек поставок и содействия разнообразию растительных белков получило поддержку Европейского Союза.
Траектория развития растительного мяса, известная как «замедление», «шок» или «S-образная кривая», потеряла популярность. Но немецкий поставщик ингредиентов Beneo считает, что меньший спрос на мясо растительного происхождения не означает меньшую потребность в инновациях, и делает ставку на полуфабрикаты, не содержащие мяса, и ингредиенты из фасоли, чтобы оживить спрос.
Достижение ценового паритета с мясной отраслью может оказаться непростой задачей. Но выявление источников этих трудностей — первый шаг к пониманию того, как производители могут сделать эту категорию более привлекательной для потребителей.