Устали откладывать планы по выпечке? Попробовав несколько распространенных методов размягчения затвердевшего коричневого сахара, мы нашли лучший способ спасти комочки коричневого сахара, чтобы ваше печенье было таким, как планировалось.
Это случалось со всеми нами — если только вы не из тех людей, которые старательно переливают продукты для выпечки в герметичные контейнеры, и в этом случае у нас с вами мало общего. Тем не менее, каждый испытал разочарование, когда залез в кладовую и нашел твердый кусок коричневого сахара. Этот твердый, как скала, леденец больше нельзя ни взять, ни просеять, и он становится нашим единственным препятствием на пути к городу печенья. Конечно, вы также можете с сомнением поцарапать края моноблока, откалывая по несколько песчинок за раз, пока не столкнетесь с неизбежным: чтобы сохранить планы по выпечке по графику, вам придется купить еще один. пакетик (или найдите заменитель коричневого сахара) прямо сейчас.
Коричневый сахар высохнет, если слишком долго находиться на воздухе. Влага из патоки испаряется (из-за не полностью запечатанных пластиковых пакетов и картонных коробок с потрескавшимися углами), превращая податливую смесь в сладкие, непригодные для использования кирпичи. Это явление повсеместное: поиск в Google по запросу «как смягчить коричневый сахар» выдаст несколько страниц результатов. Но среди такого количества советов и техник трудно выбрать направление. Запутанные инструкции и долгое время ожидания (мое печенье пришлось хранить три дня ?
Стремясь сократить отходы ингредиентов для выпечки, я попробовал пять наиболее распространенных способов размягчить коричневый сахар, используя простые инструменты и обычные кухонные ингредиенты. Один метод превосходит другие и одинаково хорошо работает со светлым и темно-коричневым сахаром. Вооружившись этой информацией (и немного терракоты), мне никогда не придется откладывать приготовление печенья.
что вам нужно
Все три наиболее распространенных метода размягчения коричневого сахара основаны на использовании герметичных контейнеров, поэтому вам понадобится герметичный контейнер, чтобы уберечь коричневый сахар от неприятностей. Почему мы не хранили коричневый сахар в герметичном контейнере, чтобы не оказаться в таком затруднительном положении? Слушай, я не знаю; иногда так устроена жизнь. Мы не будем останавливаться на прошлом. Вместо этого вот то, чего мы ждем: большой закрывающийся пластиковый пакет (силикагель тоже подойдет) или плотно закрывающийся контейнер для хранения продуктов, чтобы вернуть к жизни наш коричневый сахар. Здесь, в Epi, нам нравятся пакеты Stasher (вертикальная версия на 52 унции — лучший вариант для длительного хранения сахарного песка) и коробка с крышкой Snapware, которая выиграла категорию стекла в наших обзорах контейнерной продукции.
Большая многоразовая силиконовая сумка для хранения Stasher
Ящик для хранения продуктов Snapware
Два других метода не требуют специального контейнера, но зависят от используемого оборудования. Но помните: хотя методы в духовке и микроволновой печи часто описываются как самый быстрый способ для домашних поваров решить проблему с леденцами, они более практичны, чем другие методы, а слишком высокая температура может еще больше повлиять на текстуру коричневого сахара. . Прежде чем отправиться в путешествие, подумайте, какой объем работы «родителя-вертолета» вам придется проделать и какую машину вам понадобится использовать, чтобы вернуть к жизни своего «сахарного малыша».
метод духовки
Гипотеза: положите затвердевший сахар на противень и поместите в духовку, разогретую до 250 градусов по Фаренгейту. Говорят, что при умеренных температурах сахар размягчается всего за несколько минут, но вам придется стоять в стороне, время от времени проверять сахар и взбивать его вилкой, чтобы метод работал равномерно.
Тест : я положил 8 унций твердого коричневого сахара на четверть формы и поставил в духовку, разогретую до 250 градусов по Фаренгейту.
Насколько это эффективно? Это… нет. Хотя я внимательно наблюдал за процессом, время от времени соскребая вилкой края затвердевшего сахара, через 10 минут видимых изменений почти не произошло. Твердые блоки прочны повсюду, даже по внешним краям. Коричневый сахар имеет температуру плавления 320°F, поэтому повышение температуры может показаться опасной игрой, а оставление его в духовке при более низкой температуре на более длительное время может ощущаться как дальнейшее высыхание сахара.
Общий рейтинг: 0/10
метод мокрого полотенца
Гипотеза: Если вы ищете, как быстро размягчить коричневый сахар , вы, скорее всего, столкнетесь с этим методом. Конкретный метод: поместите затвердевший коричневый сахар в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, накройте его влажным бумажным или кухонным полотенцем, а затем нагревайте его с интервалами в 20 секунд, пока сахар не станет мягким.
Как проверить: я накрыл стеклянную миску с 8 унциями твердого коричневого сахара влажным бумажным полотенцем и поставил в микроволновую печь на 2 минуты, останавливаясь каждые 20 секунд, чтобы наблюдать за сахаром.
Насколько это эффективно? Этот метод очень медленный: слой карамели размягчается каждые 20 секунд. Мне нужно было соскрести размягченные кусочки сверху, чтобы обнажить все еще твердый сахар внизу, чтобы этот метод подействовал на слой сахара. Через 2 минуты карамель на дне чаши все еще полностью застынет. Я не решался продолжать нагревать сахар, опасаясь, что он растает и станет липкой консистенции, но если вы часто помешиваете, ставите миску на столешницу и накрываете влажным бумажным полотенцем, сахар со временем станет мягким после нагревания. час или около того.
Общая оценка : 5/10.
Яблочный метод
Гипотеза: добавьте несколько ломтиков свежего яблока в емкость с коричневым сахаром. Фрукты приносят в окружающую среду влагу, которая передается сахару, омолаживая его. Чем больше поверхность разреза пакета, тем быстрее вода проникнет в сахар. Если сахара больше, можно использовать целое яблоко; если сахара меньше, одного или двух ломтиков будет достаточно.
Как проверить : к 8 унциям твердого коричневого сахара я добавил четверть яблока, разрезанного на три ломтика.
Насколько это эффективно? Через два часа я увидел результат. Поскольку я добавил несколько ломтиков яблока со всех сторон конфеты, затвердевшая конфета размягчилась равномерно. Влага яблока глубже проникает в более крупные куски сахара, расщепляя его за меньшее время, чем другие методы. Однако нарезанные яблоки быстро превратились в коричневую слизь и были покрыты сахаром, и мне захотелось выловить их из сумки. Кроме того, сахар имеет тонкий яблочный вкус, и после его тестирования я не решался смешивать коричневый сахар со вкусом яблока с остальной частью пакета.
Общая оценка : 7/10.
способ приготовления хлеба
Гипотеза: кусок свежего хлеба, черствея, будет выделять влагу, а помещение его в герметичный контейнер размягчит затвердевший коричневый сахар.
Тест : К 8 унциям твердого коричневого сахара я добавил кусочек обычного цельнозернового хлеба для сэндвичей.
Насколько это эффективно? Метод с кусочками хлеба был таким же быстрым, как и метод с яблоками, и мой коричневый сахар стал мягче всего за два часа. Я обнаружил, что сахар, ближайший к хлебу, размягчается первым, поэтому я несколько раз перемещаю ломтики, чтобы весь сахар соприкоснулся с влагой — вы также можете разрезать ломтики пополам, что по сути представляет собой блок из коричневого сахара, сложенный между собой. между средним. При использовании яблочного метода влага не проникает в более стойкие кусочки сахара так глубоко, как при яблочном методе. Однако регулярное встряхивание пакета позволит сахару размягчиться равномерно.
Самый большой недостаток этого метода заключается в том, что он быстрее всего образует конденсат на внутренней стороне мешка, точно так же, как образуется пар. Мне не нравится, как золотые шарики воды собираются там, где влага взаимодействует с кристаллами сахара. С другой стороны, ломтики хлеба достаются из мешка с коричневым сахаром гораздо легче, чем яблоки, и не оставляют после себя никакого стойкого аромата. Еще одно примечание: если вы планируете в будущем использовать этот пакетик сахара для выпечки для друзей, не употребляющих глютен, лучше не использовать этот метод, так как есть вероятность оставить крошки.
Общий рейтинг: 8/10
Терракотовый метод
Гипотеза : Терракота – это пористая керамика из глины, хорошо удерживающая влагу. Замочите небольшой кусочек глины (либо сделанный специально для размягчения коричневого сахара, либо чистый поддон от небольшого цветочного горшка) в воде на 30 минут, вытрите лишнюю воду, а затем поместите его в герметичный контейнер с сахаром. кирпич, подсластитель быстро размягчится.
Как проверить : к 8 унциям твердого коричневого сахара я добавил 3-дюймовую глиняную кастрюлю.
Насколько это эффективно? Это, безусловно, самый быстрый процесс восстановления коричневого сахара по принципу «установил и забыл»: моим леденцам потребовалось всего около часа, чтобы полностью размягчиться. Несмотря на то, что черепок глиняной посуды был всего один, коричневый сахар равномерно и тщательно восстановил влажную текстуру мокрого песка, не высыхая у самого края мешка. Даже через 8 часов пломба не треснула и в пакете нет конденсата. Вот почему «копилки из коричневого сахара» и другие кусочки глины можно с успехом использовать для сохранения мягкости сахара с течением времени; запечатывая их в один и тот же герметичный контейнер (и время от времени повторно замачивая), ингредиенты будут всегда доступны.
Общая оценка : 10/10.
Копилка из коричневого сахара в керамике Дейзи
краткое содержание
Если у вас есть полтора часа свободного времени (включая время замачивания), использование глиняной сковороды — наиболее эффективный способ размягчить коричневый сахар. При длительном использовании сначала поместите коричневый сахар в герметично закрытую емкость с небольшим кусочком глины, чтобы предотвратить затвердевание коричневого сахара. Замачивайте кастрюлю каждые 3–6 месяцев, в зависимости от местного климата, чтобы коричневый сахар оставался в мягком, пригодном для использования состоянии.
