Все, что вам нужно знать о свекле…сезонность, сорта, способы хранения и информация о пищевой ценности.
Как выбрать идеальную свеклу
Свеклу можно найти в овощном отделе круглый год, но лучше всего она зимой. Ищите свеклу с гладкими, неповрежденными корнями и ярко-зелеными листьями. Чем мельче свекла, тем слаще она на вкус.
Виды свеклы
- Красный (классический): Доступен со вкусами от горького до очень сладкого.
- Блондин : Менее сладкий, но менее землистый.
- Полосы (Кьоджа): итальянские красно-белые полосы. Отлично подходит для нарезки в салаты!
- Детская свекла : собирайте свеклу до того, как она полностью вырастет, чтобы освободить место для роста другой свеклы. Эта свекла очень сладкая, и ее часто едят вместе с зелеными листьями.
- Сахароза : перерабатывается в столовый сахар, а не производится, как другие сорта.
Как хранить свеклу
Удалите листья с корнями (они впитают всю влагу). Сохраните листья, они тоже съедобны! Корни упакуйте в пакет и храните в холодильнике 3 недели.
Информация о пищевой ценности свеклы
На 1 стакан нарезанной кубиками сырой свеклы:
- Калории : 58
- Углеводы : 13 г
- Клетчатка: 4 грамма, 16 ДВ.
- Белок: 2 грамма
- Жир: 0 г
- 22% суточной нормы марганца: микроэлемент, который играет роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
- 20% суточной нормы фолиевой кислоты: водорастворимый витамин B, который помогает создавать ДНК и РНК, а также метаболизировать аминокислоты.
- 12% суточной нормы витамина К: жирорастворимый витамин, который активирует ферменты каскада свертывания крови, тем самым способствуя свертыванию крови. Витамин К также изменяет остеокальцин, так что он соединяется с кальцием, образуя костный матрикс.
- 13% суточной нормы калия: ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
- 11% суточной нормы витамина С: водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, борясь с вредными свободными радикалами, и является важным кофактором синтеза коллагена.
