Приготовьте бекон с золотой медалью без проблем, начиная с духовки.
Я вырос в семье, где в холодильнике всегда была банка кофе «Фолджерс» с жиром от бекона — результат нашей глубокой любви к соленой свинине. Мы всегда пытаемся найти лучший способ приготовить бекон: мы попробовали классический метод на чугунной сковороде (с ситечком и без него), у нас был короткий роман с микроволновой печью, и мы прошли через длительный период. Эпоха жарки бекона на воздухе, тогда мы использовали дурацкий пресс в форме свиньи. Но единственное оборудование, которое снова и снова производит идеально хрустящий бекон для нашего BLT, — это духовка.
Причины приготовить бекон в духовке
Приготовление бекона в духовке имеет множество преимуществ перед другими способами. Конечно, в аэрофритюрнице можно поджарить бекон и до хрустящей корочки, но большинство моделей аэрофритюрниц могут за один раз обжарить только до шести кусочков бекона, чего, скажем честно, обычно недостаточно. Любой способ приготовления, требующий стояния над плитой, означает, что вы не только имеете дело с брызгами жира (как многие любимые футболки, которые я испортил, пытаясь получить еще более хрустящий бекон), но вам также придется чистить жирную сковороду. Пресс для бекона избавит вас от необходимости переворачивать его, но при этом вам придется чистить еще одно оборудование.
При использовании большинства этих методов вам нужно уделить все внимание приготовлению бекона. Если вы отойдете на минутку, чтобы нарезать помидоры для BLT, ваш бекон закатит истерику, как ребенок. Но бекон, приготовленный в духовке, позволяет вам жить собственной жизнью примерно 18 минут, в то время как свинина делает свое дело. Вам не нужно переворачивать его, нажимать на него или держать дым подальше от кухни. И, если вы все сделаете правильно, очистка займет всего две минуты.
Какое оборудование понадобится для приготовления бекона в духовке?
Чтобы приготовить идеальный бекон в духовке, вам обязательно понадобятся две вещи: сковорода с бортиками и бумажные полотенца, чтобы впитать излишки жира во время приготовления бекона. Важно использовать сковороду с бортиками, потому что если она слишком мелкая, она не сможет впитать жир.
С этого момента у вас есть выбор. Есть три способа приготовить бекон в духовке: прямо на противне без подкладки, на противне, покрытом алюминиевой фольгой, или на металлической подставке для охлаждения, установленной над противнем. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, и выбор метода, который подойдет именно вам, во многом зависит от личных предпочтений. Я протестировал все три метода, чтобы вы могли найти тот, который лучше всего подходит именно вам.
Алюминиевые коммерческие противни Nordic Ware для пекарей, 2 шт.
Противень + алюминиевая фольга
Мой любимый способ приготовить бекон в духовке — застелить противень алюминиевой фольгой, так бекон прожарится равномерно и станет хрустящим с обеих сторон. Выстелите кастрюли алюминиевой фольгой, чтобы защитить их от жира; все, что вам нужно, — это быстро прополоскать или мыть в посудомоечной машине. Если вы хотите сохранить жир от бекона — а вам это абсолютно необходимо — легко снять фольгу, сделать небольшую бороздку и перелить жидкое золото прямо в другой контейнер.
Фото: Трэвис Рейни, фуд-стиль: Кейтлин Уэйн
Просто используйте сковороду
Если вы не хотите использовать на кухне одноразовые предметы, вполне возможно приготовить бекон прямо на сковороде из листового металла. Бекон по-прежнему будет хрустящим, но в ходе тестирования я обнаружил, что бекон без фольги готовится менее равномерно. Кроме того, вы имеете дело с жирной сковородой, что может быть для вас проблемой, а может и не быть.
Фото: Трэвис Рейни, фуд-стиль: Кейтлин Уэйн
Противень + охлаждающая решетка
В обоих описанных выше методах бекон более или менее запекается в собственном жире, и результат очень похож на бекон, приготовленный на плите. Если вы хотите отделить бекон от жира, лучше всего подойдет охлаждающая подставка, поскольку высыхающий жир будет спадать с охлаждающей решетки. В результате бекон будет менее жирным, но менее хрустящим, а в конце останется форма и решетка для охлаждения.
Независимо от того, какой метод вы выберете, духовка делает приготовление больших партий бекона более эффективным и идеально подходит, если вы кормите толпу людей или готовите бекон для использования в другом рецепте. Все ли в вашей семье любят готовить бекон по-разному? без проблем. Разделите большой противень на части и посвятите каждую часть приготовлению бекона разной степени готовности или купите несколько четвертей противней для достижения лучших результатов. Эти мини-противни также являются отличным вариантом, если вы хотите приготовить небольшую порцию бекона, не прибегая к помощи плиты.
Фото: Трэвис Рейни, фуд-стиль: Кейтлин Уэйн
Какая температура лучше всего готовить бекон в духовке?
Вообще говоря, тонко нарезанный бекон, который чаще всего можно приобрести в продуктовых магазинах, необходимо запекать при температуре 400–425 градусов по Фаренгейту в течение примерно 16–20 минут, чтобы он стал хрустящим, но не подгорел. Мне нравится хрустящий бекон, и я могу легко добиться этого, увеличив температуру до 425 градусов по Фаренгейту и дав полоскам бекона готовиться в течение 16 минут. Если вы используете очень толстый бекон, температуру можно поддерживать на уровне 400 градусов по Фаренгейту, но время приготовления должно быть ближе к 25 минутам, чтобы жир успел вытопиться, не пережарив остальную часть бекона.
Степень готовности бекона варьируется от человека к человеку, поэтому, если вы впервые готовите бекон в духовке, попробуйте приготовить несколько небольших порций в пределах указанного выше диапазона. К концу фазы экспериментирования вы найдете подходящее время и температуру, которые придадут вам желаемую текстуру, не создавая беспорядка, и у вас будет достаточно жира, который вы сможете сохранить для приготовления кукурузного хлеба и печенья или приправы к овощам. чугунная печь.
