Семена киноа (да, киноа — это семена, а не зерно!) богаты питательными веществами. Он не содержит глютена, его легко готовить и приправлять, а также легко хранить, что делает его универсальным ингредиентом, который можно использовать в самых разных рецептах: от салатов из капусты до хрустящей домашней мюсли и вегетарианского фаршированного перца. Читайте дальше, чтобы узнать больше о киноа.
У многих людей киноа ассоциируется с хиппи, вегетарианцами, полезными для здоровья орехами и пристрастиями к еде. Я думаю, что популярность киноа в последнее время также растет. Продовольственная и сельскохозяйственная организация назвала 2013 год Международным годом киноа. Тем не менее, киноа появилась тысячи лет назад, и ее стоит добавить в свой рацион.
произношение киноа
Странное слово, мы поняли! Правильное произношение киноа — «кин-вау».
Откуда берется киноа?
Киноа возникла в Андских регионах Перу и Боливии, где она адаптировалась к некоторым неболивийским условиям выращивания (к которым мне пришлось адаптироваться). Большая высота, экстремальные температуры, засуха… Киноа — очень выносливое семя!
Да, семена. Хотя при приготовлении нам нравится думать о киноа как о зерне, на самом деле оно вообще не содержит зерен (в отличие от некоторых из наших любимых альтернатив киноа ). Семена киноа происходят от растения того же семейства, что и шпинат и горчица. Это более тесно связано со свеклой, чем с пшеницей!
Поскольку это не пшеница, у нее много разных (и потрясающих) качеств. Во-первых, он готовится быстрее, что всегда является важной особенностью для тех, кому нужно готовить быстро. Кроме того, он очень питательен и близок к определению суперпродукта.
Как на вкус киноа?
Киноа имеет мягкий ореховый вкус. Некоторые описывают его как слегка землистый. Его часто сравнивают с рисом или булгуром, но он имеет немного более твердую текстуру.
В приготовленном виде киноа имеет слегка хрустящую текстуру и нежный хруст при каждом кусочке. В результате киноа является универсальным ингредиентом, который можно использовать для приготовления самых разных блюд, как соленых, так и сладких. Его обычно используют в качестве основы для салатов, паштетов и зерновых блюд, но его также можно использовать в супах, рагу и даже десертах.
В заключение отметим, что киноа популярна не только благодаря своему восхитительному вкусу, но и благодаря высокой питательной ценности, что делает ее лучшим выбором для людей, которые ищут здоровую и питательную альтернативу другим злакам.
Польза киноа для здоровья
Полезна ли киноа? верно! Киноа богата необходимыми для человеческого организма питательными веществами. Она является важным источником растительного белка и содержит все девять незаменимых для человеческого организма аминокислот. Он также богат пищевыми волокнами, которые способствуют здоровому пищеварению и помогают сохранять чувство сытости. Вот данные о пищевой ценности на 1/2 стакана сырой белой киноа (85 граммов или около 1,5 стакана вареной белой киноа).
Калорийность в 1/2 стакана сырой киноа: 313.
Киноа не обязательно низкокалорийна, но это не значит, что она не является полезным дополнением к вашему рациону!
Углеводы в киноа: 54 г.
Киноа не считается низкоуглеводной и поэтому не подходит для низкоуглеводной диеты. Киноа не является кето-продуктом. Хотя киноа является продуктом с высоким содержанием питательных веществ, в ней относительно много углеводов, поэтому она не соответствует строгим ограничениям по углеводам, предусмотренным кетогенной диетой. Кетогенная диета обычно фокусируется на употреблении в пищу продуктов с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров.
Клетчатка: 6 грамм
Киноа является отличным источником клетчатки, на ее долю приходится 24% дневной нормы (ДВ). Это означает, что киноа заставляет вас чувствовать себя сытыми, помогает есть меньше и терять вес.
Белок: 12 грамм
Киноа – хороший источник белка. В отличие от большинства источников белка растительного происхождения, это полноценный белок. Это означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот (аминокислоты, которые вам необходимо получать с пищей, поскольку ваш организм не может их вырабатывать).
Жир: 5 грамм
Киноа содержит немного жира, но в основном ненасыщенные жиры (хорошие жиры).
39% дневной нормы фосфора
Киноа также содержит большое количество фосфора, минерала, который взаимодействует с кальцием, помогая строить крепкие кости и зубы.
34% дневной нормы фолата
Киноа богата фолатом, водорастворимым витамином, который помогает создавать ДНК и РНК.
21% ежедневного потребления железа
Для вегетарианцев любое растение, содержащее столько железа, — огромная победа! Киноа богата железом, которое является основным компонентом гемоглобина, белка, который составляет эритроциты и переносит кислород в организме.
Киноа не содержит глютена?
Да, киноа не содержит глютена. Это натуральные семена злаков, не содержащие глютена, которые можно безопасно употреблять людям с непереносимостью глютена или целиакией.
Где купить киноа
Поскольку популярность киноа стремительно растет, ее можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Традиционную белую киноа обычно можно найти в отделе круп или сыпучих продуктов супермаркета. В магазинах здорового питания часто продается разнообразная киноа, в том числе разных цветов и органических сортов.
Виды киноа
Существует много разных видов киноа, но в продуктовом магазине можно найти несколько основных видов.
- Белая киноа : самая распространенная, имеет более мягкую текстуру, и ее легче заменить рисом или другими зернами.
- Красная киноа : хорошо держит форму, отлично подходит для салатов или посыпки блюд для цветового контраста.
- Черная киноа: более сладкая, землистая и более смелая (но в моем продуктовом магазине ее просто закончили, поэтому я не вижу ее изображения здесь. Представьте себе обычную киноа, но как… черную).
- Воздушная киноа : Воздушная киноа — это разновидность киноа, которую нагревают под высоким давлением до тех пор, пока она не «лопнет» или не расширится, придавая ей легкую и хрустящую текстуру, похожую на рисовую лапшу.
Хотите знать разницу между киноа и кускусом? В этом посте мы расскажем о различиях между киноа и кускусом !
Как хранить киноа
- В сыром виде : храните сырую киноа в герметичном контейнере в прохладном темном помещении в течение 2–3 лет.
- Приготовленная : храните приготовленную киноа под крышкой в холодильнике около недели или в морозильной камере до года.
