Как выбрать между кускусом и киноа? Узнайте, когда подавать эти две вкусные и полезные каши на обед или ужин.
Киноа против кускуса: в чем разница?
Киноа и кускус (также называемый кускусом) — это мелкие зерна со слегка ореховым ароматом. Но хотя они выглядят одинаково, на самом деле их ингредиенты совершенно разные. Давайте разберемся в различиях между киноа и кускусом!
Киноа на самом деле является семенем растения (растения, родственного шпинату и свекле!), и в качестве семян оно, естественно, не содержит глютена и содержит некоторые интересные питательные вещества, такие как высокое содержание белка и клетчатки.
Кускус – это небольшая искусственная паста, приготовленная из пшеничной муки. Из-за присутствия пшеницы кускус не является безглютеновым.
Лебеда
Семена киноа (произносится как КИН-вау) выращиваются в Южной Америке уже сотни лет, поэтому вы можете услышать, что их называют «древним зерном». Конечно, киноа — это не настоящее зерно, поэтому она не содержит глютена!
Питание киноа : одна чашка приготовленной киноа содержит 39 граммов углеводов, 8 граммов белка, 4 грамма жира, 5 граммов клетчатки и 222 калории. Что касается микроэлементов, киноа особенно богата витаминами группы В и железом.
Это полноценный источник белка, то есть он содержит все 9 незаменимых аминокислот. Это делает его отличным вариантом протеина для вегетарианцев и веганов!
Киноа имеет гликемический индекс (ГИ) 53, что ниже, чем у кускуса. Низкий гликемический индекс означает, что он меньше влияет на уровень сахара в крови.
Разновидности киноа : Существует три основных сорта киноа: белая киноа, красная киноа и черная киноа. Нажмите здесь, чтобы узнать о сортах киноа .
Приготовление киноа : Промойте киноа, чтобы удалить сапонины (естественный горький налет). Доведите воду до кипения (2 части воды на 1 часть киноа) и добавьте киноа. Накройте крышкой и варите 10–15 минут, пока вода не впитается и киноа не станет пышной.
Рецепты с киноа : Киноа можно использовать вместо риса, в качестве «овсянки» на завтрак или для придания сытости салатам.
кускус
Кускус (произносится как КООС-кус) является основным продуктом питания во многих странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это небольшие макароны из пшеничной муки грубого помола (твердой пшеницы). Это мука с высоким содержанием клейковины, поэтому кускус не подходит людям с целиакией.
Питание кускуса : 1 чашка приготовленного кускуса содержит 37 граммов углеводов, 6 граммов белка, 0,3 грамма жира, 2,2 грамма клетчатки и 176 калорий.
Хотя кускус содержит меньше калорий и жиров, чем киноа, он содержит гораздо меньше микроэлементов и не является полноценным источником белка.
У кускуса ГИ равен 65, что означает, что он с большей вероятностью вызовет скачок уровня сахара в крови, чем киноа.
Разновидности кускуса . Большая часть кускуса, который вы покупаете в западных супермаркетах, представляет собой кускус быстрого приготовления, который быстро готовится. Вы также можете найти израильский кускус (он же жемчужный кускус), который имеет более крупные, похожие на подушку зерна (см. фото ниже).
Приготовление кускуса: Чтобы приготовить кускус, используйте 1,5 части воды на 1 часть кускуса. Просто залейте кускус кипятком, накройте крышкой и готовьте на пару 5–10 минут, пока вода не впитается. Лучше всего добавить немного сливочного масла и соли по вкусу.
При приготовлении израильского кускуса используйте 1 часть израильского кускуса на 1,25 части воды. Как только вода закипит, добавьте кускус. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут, пока вода не впитается и кускус не станет пышным.
Рецепт кускуса : Кускус — это низкокалорийное зерно, которое можно использовать вместо коричневого риса в качестве основы для жареных овощей или добавлять в салаты.
Так какой из них лучше?
Когда дело доходит до общего состояния здоровья, киноа побеждает! Киноа содержит полноценный белок, клетчатку и множество микроэлементов, что делает ее более здоровым выбором. Для тех, кто считает калории или у кого мало времени, кускус — отличный выбор.
Хотите узнать разницу между бугмуккой и кускусом ? Мы ответим на них один за другим!
