Прорыв в ресторанный бизнес — это все равно, что усовершенствование прекрасного блюда. Если вы хотите создать по-настоящему эффектное блюдо, каждый ингредиент должен гармонично сочетаться друг с другом — вам нужна точность, время и чутье. Это кулинарное жонглирование, как на тарелке, так и за ее пределами.
Поэтому войти в ресторанный бизнес – задача непростая. Ошеломляющие 60% новых магазинов терпят неудачу в течение первого года своего существования, а 80% все еще находятся на грани банкротства после пятилетия своего существования.
Когда дело доходит до того, чтобы научиться открывать ресторан, который представляет собой нечто большее, чем просто вспышка на сковороде, вам понадобится нечто большее, чем просто страсть к еде — вам понадобится привлекательная концепция и еда, которую приятно есть.
Следующие 4 идеи столовой вдохновят вас на создание следующей великолепной кухни.
1. Еда фьюжн
В шумном мегаполисе традиционные обеды иногда могут показаться слишком насыщенными. Просто просмотрите Yelp, и вы найдете десятки итальянских, суши, мексиканских, индийских и тайских ресторанов, конкурирующих друг с другом поблизости.
Как может начинающий ресторатор по-настоящему выделиться среди ресторанов со схожими концепциями?
Это требует кулинарного фьюжн — смелого сочетания двух или более кухонь для создания нового, свежего вкуса. Это требует бросания вызов традиционным кулинарным нормам, объединения вкусов и создания впечатлений, которые увлекут вкусовые рецепторы клиентов в гастрономическое путешествие.
Чтобы найти идеальную концепцию фьюжн (так называемую кухню фьюжн), нужно экспериментировать с ингредиентами, находить правильные сочетания и, самое главное, не бояться раздвигать границы.
2. Открытый вагон-ресторан
В мире, где мобильность создает уникальные впечатления, фуд-траки становятся все более популярными как более дешевый вариант для поваров, желающих поделиться своей кухней с городом. Изучая, как начать бизнес по производству грузовиков с едой , вы обнаружите, что грузовики с едой адаптируются, доступны по цене и могут обеспечить прямой путь к желудку вашей аудитории.
К преимуществам фудтраков относятся
- Мобильность : фургоны с едой не ограничиваются одним местом. Вы можете доставлять еду клиентам, а не ждать, пока они придут к вам. Фестивали, спортивные мероприятия, деловые районы, пляжи — все это идеальные места, чтобы донести ваше меню до масс.
- Продвижение в социальных сетях . Если вы хорошо разбираетесь в социальных сетях, вы можете применить это к маркетингу своего фургона с едой. Фургоны с едой процветают в социальных сетях, и если вы поделитесь своим местоположением, ежедневными блюдами и соблазнительными фотографиями вашей еды, это может вызвать ажиотаж и привлечь новых клиентов.
- Снижение затрат : фургоны с едой требуют меньших первоначальных инвестиций по сравнению с традиционными ресторанами. Здесь нет высоких затрат на аренду или ремонт, только первоначальная стоимость фургона с едой и необходимого кухонного оборудования.
3. Франшиза
По сути, франшиза — это бизнес-структура, в которой владелец (франчайзер) предоставляет третьей стороне (франчайзи) право работать под своим установленным брендом. Взамен франчайзи платят первоначальную плату за активацию и текущие гонорары, обычно процент от валового объема продаж.
Независимо от того, являетесь ли вы владельцем уже существующего ресторана или только начинаете работать в ресторанном бизнесе, франчайзинг — это разумное бизнес-решение:
- Для признанных брендов продуктов питания : если вы уже добились успеха, получение франшизы может стать следующим логическим шагом в расширении бренда. Это позволяет вам строить свой бренд без риска и ответственности за открытие нового магазина. Приобретая франшизу, вы поощряете других извлечь выгоду из вашего успеха в обмен на принятие на себя части риска.
- Для начинающих предпринимателей : если вы новичок в отрасли, подача заявки на открытие франшизы, такой как McDonald’s или Chick-fil-A, вероятно, является самым безопасным способом начать работу. Он дает вам доступ к интеллектуальной собственности известного бренда, а также постоянное руководство и логистическую поддержку.
4. Попробуйте кухню-призрак
Вы шеф-повар, одержимый созданием запоминающихся блюд, но хотите быть полностью свободным от ограничений традиционной ресторанной деятельности?
Если да, то ваша сцена — кухня-призрак.
Кухни-призраки , также известные как виртуальные кухни, превращают ресторанный бизнес в его чистейшую форму — вкусную еду. Эти чисто цифровые кулинарные предприятия избавляются от логистических ограничений и накладных расходов, связанных с традиционным расположением, позволяя вам сосредоточиться исключительно на своем меню.
Эта модель ресторана дает вам возможность адаптировать свое меню, пробовать новые концепции питания или даже управлять несколькими «виртуальными» ресторанами на одной кухне, и все это определяется спросом в реальном времени.
Проще говоря, кухни-призраки предлагают уникальное сочетание кулинарного творчества и адаптивности, основанной на данных. Никаких кирпичей, никакого раствора, только хорошая еда по требованию.
Купить ресторанное оборудование
Чтобы приготовить еду, вам понадобится кухонное оборудование.
Если вы покупаете уже открытый ресторан, вы можете пропустить этот шаг. Но если вы все еще находитесь на ранней стадии изучения того, как открыть ресторан , самое время начать готовить список покупок. То, что будет в вашем списке, будет зависеть от множества факторов, включая ваш стиль приготовления, прогнозируемые потребности, операционный бюджет и местные правила.
Тем не менее, к распространенным типам ресторанного оборудования относятся:
- печь
- печь
- вентиляционное оборудование
- Холодильники и морозильники
- Профессиональное оборудование
- кухонное оборудование
- оборудование безопасности
- миксер
- контейнер для хранения
Получить лицензию
В зависимости от типа ресторана и места, где вы планируете работать, вам неизбежно потребуется получить различные лицензии, в том числе:
- EIN — Идентификационный номер сотрудника (EIN): по сути, номер социального страхования предприятия, используемый для подачи налоговых деклараций. Вы можете подать заявку онлайн бесплатно, посетив веб-сайт IRS .
- Свидетельство о заселении : Если вы планируете управлять коммерческой кухней, вам необходимо будет получить свидетельство о заселении в местном строительном отделе или жилищном департаменте. В этом документе изложена классификация объекта недвижимости и удостоверяется, что его структура соответствует нормам и пригодна для использования.
- Лицензия на оказание услуг общественного питания . Практически каждый ресторан должен получить лицензию на оказание услуг общественного питания в соответствии с требованиями штата, что обычно включает в себя аудит предприятия.
- Лицензия на обработку пищевых продуктов . Вам также понадобится лицензия на обработку пищевых продуктов, чтобы доказать, что ваше предприятие соответствует правилам хранения, санитарии, защиты и приготовления пищевых продуктов.
- Лицензия на продажу спиртных напитков : Планируете продавать алкоголь в вашем заведении? В этом случае вам необходимо будет получить лицензию на ресторан, лицензию на пиво и вино или лицензию на паб.
Рассмотрим кухню-призрак
Хотите сосредоточиться на своих кулинарных творениях, одновременно сокращая затраты на запуск?
Если это так, то традиционные магазины, возможно, не являются идеальной бизнес-структурой из-за их операционной сложности — аренды, лицензий, высоких эксплуатационных расходов и, казалось бы, бесконечных нормативных препятствий.
Итак, какие есть варианты? Ghost Kitchen: революционная концепция, меняющая ресторанную индустрию.
Кухня-призрак, также известная как виртуальная кухня, — это профессиональное помещение для приготовления и приготовления пищи, используемое только для доставки. Здесь нет кухни и инфраструктуры доставки еды, как в ресторане.
Проще говоря, виртуальная кухня позволяет быстро и легко запустить пищевой бизнес. Вы можете начать работу всего за несколько недель, а не месяцев или лет, и за небольшую часть затрат.
