Многие люди мечтают однажды открыть собственный ресторан или службу доставки еды. Им понравилась идея открыть успешный ресторан, который мог бы держать город оживленным и всегда занятым.
Но когда они приступили к делу, они обнаружили, что для начала и ведения успешного бизнеса нужно нечто большее, чем то, что было в меню. Они сосредотачиваются только на «шипящем» звуке, но забывают о «стейке».
Отсутствие подготовки часто обходится дорого. Неудивительно, что в низкорентабельной отрасли каждый третий ресторан закрывается в течение первого года своего существования.
Хотите избежать этой общей участи? Вот как начать ресторанный бизнес и добиться долгосрочного успеха.
Шаг 1: Опишите концепцию
У вас есть видение ресторана вашей мечты?
Прежде чем пожарить свой первый лук или выбросить первый кусок пиццы, вам необходимо разработать и конкретизировать концепцию ресторанного бизнеса. Это станет визитной карточкой вашего ресторана — душой вашего кулинарного приключения.
По сути, все сводится к одному вопросу: какой у вас секретный соус, который выделит вас на рынке?
Конечно, вам нужна вкусная еда. Это неизбежно. Но давайте посмотрим правде в глаза: хорошая еда — это лишь отправная точка, а не отличительный признак.
Если ваш ресторан находится в маленьком городе, вашим уникальным предложением может быть просто представление новой международной кухни. Однако в большом городе с сильной гастрономической атмосферой нужно не только экзотическое меню, но и блюда, привлекающие внимание.
Мечтаете о ресторане изысканной кухни, где каждое блюдо — произведение искусства? Или, может быть, вы рассматриваете модель, ориентированную на доставку, которая избегает традиционной традиционной установки.
Какой бы ни была ваша философия, помните: она будет вашим компасом для всех других решений, которые вы примете. это влияет
- меню
- персонал
- уровень обслуживания
- украшать
- атмосфера
- дизайн интерьера ресторана
- ресторанный бренд
Концепция – это не просто часть ресторана. Это твой ресторан. Пожалуйста, подготовьтесь тщательно.
Шаг 2: Создайте бизнес-план
Успешные рестораны строятся на прочном фундаменте бизнес-плана . Это проект ресторана. Он будет присутствовать во всех аспектах бизнеса, от кулинарии до маркетинга.
Однако информация в плане носит лишь вспомогательный характер. Хорошо составленный план станет живым документом, в котором будут изложены ваши инициативы, уникальное торговое предложение и потенциальное соответствие рынку. При правильном планировании и предусмотрительности он может послужить дорожной картой для будущих действий и помочь вам обеспечить финансирование.
Прежде чем приступить к строительству, следует сначала хорошенько подумать над следующими вопросами:
- Какую еду я буду подавать?
- Какой обеденный опыт я хочу создать?
- Как я буду получать ингредиенты?
- Каковы мои целевые группы клиентов?
- Кто мои конкуренты на рынке?
- В чем мое уникальное ценностное предложение?
- Как я планирую продвигать свой ресторан?
- Как я буду финансировать свой бизнес?
Как только вы начнете обрисовывать эту структуру, вы можете приступить к разработке официального бизнес-плана. Хотя конкретные части каждой концепции могут различаться, общая структура должна выглядеть следующим образом:
- Краткое изложение . Предоставьте краткое одностраничное резюме, призванное «привлечь внимание читателя и кратко описать ваш бизнес, проблему, которую вы решаете, вашу целевую аудиторию и ключевую финансовую информацию».
- Описание ресторана : Предоставьте инвесторам соответствующую информацию, такую как цель существования компании, уникальное ценностное предложение и обзор операционной деятельности.
- Анализ рынка : поможет вам понять отрасль, конкуренцию и целевых потребителей посредством анализа отрасли, анализа целевого рынка и анализа конкуренции.
- Меню : Это зависит от ресторана, но необходимо предоставить хотя бы черновой вариант меню, запланированного шеф-поваром.
- Персонал и управленческая команда : подробно опишите структуру компании, связанную с ней управленческую команду и планы по управлению внутренним и внешним персоналом.
- Финансовый анализ : прогнозируемые затраты, доходы и финансовые цели.
- Маркетинговый план : подробно опишите цифровые и традиционные маркетинговые стратегии, которые вы будете использовать, чтобы создать ажиотаж и повысить вовлеченность.
Шаг 3: Получите финансирование
Без какой-либо финансовой помощи у вас может не хватить средств для оплаты открытия ресторана из собственного кармана. К счастью, есть несколько способов получить деньги, необходимые для открытия ресторана, в том числе
- Традиционный бизнес-кредит : единовременный кредит средств, взятых в долг у финансового учреждения, такого как банк или кредитный союз, который погашается с процентами.
- Бизнес-линия кредита : гибкий метод финансирования, при котором заемщик получает кредитную линию от институционального кредитора, которая может быть использована при необходимости.
- Ссуды для малого бизнеса : Программы ссуды, предлагаемые Администрацией малого бизнеса (SBA), предназначены для финансирования малого бизнеса. В случае дефолта SBA возместит 85% убытков.
- Частные инвесторы : инвесторы-ангелы, венчурные капиталисты и даже знакомые могут инвестировать в бизнес в обмен на акции.
Шаг 4: Выберите тип бизнеса
Каждый коммерческий бизнес должен зарегистрироваться на местном, государственном и федеральном уровнях, чтобы платить налоги и нести ответственность. В большинстве случаев вам нужно будет оплатить регистрационный сбор в размере 300 долларов США, заполнить и представить соответствующие документы.
Большинство ресторанов выберут один из трех типов бизнеса:
- Индивидуальное владение : Индивидуальное владение — это простейшая форма юридического лица, которым владеет и управляет одно лицо, без юридического различия между владельцем и бизнесом.
- Партнерство : Партнерство — это бизнес, принадлежащий двум или более людям. Все партнеры разделяют прибыли и убытки бизнеса. В полном товариществе каждый партнер несет неограниченную ответственность, тогда как в товариществе с ограниченной ответственностью ответственность ограничивается инвестициями.
- Компания с ограниченной ответственностью (ООО) : ООО сочетает в себе ограниченную ответственность корпорации с налоговыми льготами партнерства или индивидуального предпринимательства. Это наиболее распространенная структура, используемая в новых ресторанах.
Шаг 5: Приобретите ресторанное оборудование
Чтобы приготовить еду, вам понадобится кухонное оборудование .
Если вы покупаете уже открытый ресторан, вы можете пропустить этот шаг. Но если вы все еще находитесь на ранней стадии изучения того, как открыть ресторан , самое время начать готовить список покупок. То, что будет в вашем списке, будет зависеть от множества факторов, включая ваш стиль приготовления, прогнозируемые потребности, операционный бюджет и местные правила.
Тем не менее, к распространенным типам ресторанного оборудования относятся:
- печь
- печь
- вентиляционное оборудование
- Холодильники и морозильники
- Профессиональное оборудование
- кухонное оборудование
- оборудование безопасности
- миксер
- контейнер для хранения
Шаг 6: Получите лицензии и разрешения
В зависимости от типа ресторана и места, где вы планируете работать, вам неизбежно потребуется получить различные лицензии и разрешения , в том числе
- Идентификационный номер работодателя (EIN): по сути, номер социального страхования предприятия, используемый для подачи налоговых деклараций. Вы можете бесплатно подать заявку онлайн, посетив веб-сайт IRS .
- Свидетельство о заселении : Если вы планируете управлять коммерческой кухней, вам необходимо будет получить свидетельство о заселении в местном строительном отделе или жилищном департаменте. В этом документе описывается классификация объекта недвижимости и подтверждается, что его структура соответствует нормам и пригодна для использования.
- Лицензия на оказание услуг общественного питания . Практически каждый ресторан должен получить лицензию на оказание услуг общественного питания в соответствии с требованиями штата, что обычно включает в себя аудит предприятия.
- Разрешение на обработку пищевых продуктов . Вам также понадобится разрешение на обработку пищевых продуктов, подтверждающее, что ваше предприятие соответствует правилам хранения, санитарии, защиты и приготовления пищевых продуктов.
- Лицензия на продажу спиртных напитков : Планируете продавать алкоголь в вашем заведении? В этом случае вам необходимо будет получить лицензию на ресторан, лицензию на пиво и вино или лицензию на паб.
Шаг 7: Подумайте о кухне-призраке
Вы хотите сосредоточиться на своих кулинарных творениях, одновременно сокращая затраты на запуск?
Если это так, то традиционный магазин, возможно, не является идеальной бизнес-структурой из-за его операционной сложности – аренды, лицензий, высоких эксплуатационных расходов – и, казалось бы, бесконечных нормативных препятствий.
Итак, какие есть варианты? Ghost Kitchen: революционная концепция, меняющая ресторанную индустрию.
Кухня-призрак, также известная как виртуальная кухня, — это профессиональное помещение для приготовления и приготовления пищи, используемое только для доставки. Здесь нет кухни и инфраструктуры доставки еды, как в ресторане.
Проще говоря, виртуальная кухня позволяет быстро и легко запустить пищевой бизнес. Вы можете начать работу всего за несколько недель, а не месяцев или лет, и за небольшую часть затрат.
