Если вам нужно вдохновение для ужина, попробуйте любой из этих 22 черных овощей, чтобы приготовить уникальное блюдо. Не волнуйтесь, они не совсем черные. В растительном мире черный может быть темно-фиолетовым, серым и даже темно-зеленым ….
Питание из черных овощей
Как вид овощей, черные овощи содержат суперпитательный компонент — соединение, придающее им темный цвет. Он состоит из двух флавоноидов — антоцианов и антоцианов. Известно, что оба они содержат большое количество антиоксидантов, а это означает, что черные овощи не только великолепно выглядят, но и приносят массу пользы для здоровья!
черные овощи
Прежде чем мы углубимся в различные виды черных овощей, в этой статье нам нужно рассказать, чем являются овощи, а чем нет. Людям нравится напоминать нам, что помидоры — это фрукты, и они правы. Кабачки, кабачки, кабачки и перец также являются ботаническими фруктами.
Они являются частью репродуктивной системы растения. Проблема в том, что мы используем их как овощи. Я имею в виду, вы когда-нибудь нарезали тыкву или перец и добавляли их в хлопья для завтрака? У нас его тоже нет, поэтому, если «фрукт» используется на кухне как овощ и имеет черный цвет, мы включим его сюда.
баклажан
Происхождение: Баклажаны, также известные как баклажаны , родом из Индии и выращиваются в Индии уже более 4000 лет. По торговым путям оно распространилось на Ближний Восток и в Европу, став в конечном итоге основным продуктом различных кухонь мира.
Описание: Баклажаны бывают разных цветов, но наиболее распространенным является фиолетовый, который может быть довольно темным. Черный сорт, часто называемый «Черная красавица», особенно привлекателен. Кожица у него яркая и темная, а мякоть мягкая и нежная, хорошо впитывающая различные ароматы в процессе приготовления.
Лучшее применение баклажанов в кулинарии: используйте баклажаны Black Beauty, как и любые другие баклажаны. Вы можете приготовить запеканку из баклажанов, запечь их, обжарить или использовать в рагу и карри из баклажанов. Баклажаны Black Beauty особенно популярны в средиземноморской и ближневосточной кухне, где такие блюда, как Баба гануш, демонстрируют свой богатый дымный вкус.
черная ацтекская кукуруза
Происхождение: Черная кукуруза, также известная как фиолетовая кукуруза или кукуруза Морадо, возникла в Южной Америке, особенно в регионе Анд. Еще во времена ацтеков и инков коренные жители начали выращивать эту кукурузу. Она имеет многовековую историю и распространилась во все части света.
Описание : Зерна кукурузы от темно-фиолетового до почти черного цвета отличают черную кукурузу от более распространенной желтой кукурузы . Листья и стебли самого растения также часто имеют яркий фиолетовый цвет. Черная кукуруза богата антоцианами, теми же антиоксидантами, что и черника, что не только делает ее визуально привлекательной, но и приносит потенциальную пользу для здоровья.
Лучшее кулинарное применение черной кукурузы: ее часто используют для приготовления лепешек, тако, посоле, чипсов и сальсы, добавляя уникальную нотку традиционным кукурузным продуктам. Кроме того, его сладкий и землистый вкус станет отличным дополнением к салатам, заправкам и даже десертам. Некоторые повара используют черную кукурузную муку при выпечке, чтобы создать визуально привлекательный и ароматный хлеб и выпечку.
черная фасоль
Происхождение: Черная фасоль, также известная как фасоль-черепаха, ведет свое происхождение от ранних культур коренных народов Центральной и Южной Америки. Черная фасоль на протяжении веков была основным продуктом питания в этих регионах.
Описание: Черные бобы — это маленькие бобы овальной формы, темно-черные и блестящие. Они имеют плотную мясистую текстуру и мягкий, слегка сладковатый вкус. При приготовлении черная фасоль сохраняет свой темный цвет, что придает визуальную привлекательность различным рецептам.
Лучшее кулинарное применение черной фасоли: Черная фасоль обычно используется в блюдах Латинской Америки, Карибского бассейна и Азии. Их можно добавлять в качестве гарнира к супам, рагу и салатам, использовать в качестве начинки для буррито и тако или превратить в вегетарианский бургер из черной фасоли. Адаптивность и питательная ценность черной фасоли делают ее лучшим выбором для вегетарианцев.
черные помидоры красоты
Происхождение: Помидор «Блэк Бьюти» — уникальный сорт томата, выведенный путем селекции. Хотя помидоры родом из Южной Америки, сорт томатов «Блэк Бьюти» — современное американское творение, и его уникальный цвет и вкус — это то, для чего он был разработан.
Описание: Этот помидор на самом деле не черный, а темно-фиолетовый, почти черный. Их вкус часто описывают как баланс сладкого и кислого. Кожица обычно тонкая, а мякоть внутри сочная.
Лучшее кулинарное применение томатов Black Beauty: этот сорт добавляет визуальный и вкусовой элемент салатам, бутербродам и тостам. Из помидоров Black Beauty также получается острый соус, который можно использовать для улучшения цвета и текстуры таких блюд, как салат капреса или соусы для пасты на томатной основе.
черная чечевица
Происхождение : Черная чечевица , названная в честь внешнего вида, напоминающего икру, родом из Центральной и Юго-Западной Азии. Эта крошечная черная чечевица популярна благодаря своему уникальному внешнему виду и кулинарным качествам.
Описание : Черная чечевица маленькая и блестящая, сохраняющая свой черный цвет даже после приготовления. У нее насыщенный землистый вкус и плотная текстура, которая сильно отличается от других сортов чечевицы.
Лучшее применение черной чечевицы в кулинарии: эта чечевица отлично подходит для салатов, супов и гарниров. Их твердая текстура сохраняет приятный вкус при приготовлении, а привлекательный цвет добавляет визуальной привлекательности. Их часто используют в блюдах высокого класса и любят повара за элегантный внешний вид.
- Супы. Чечевица отлично подходит для придания супам текстуры и белка. Она не так легко разлагается, как другие сорта чечевицы , поэтому сохраняет свою форму и текстуру при приготовлении. Попробуйте их с сытным овощным супом или чечевичным перцем чили.
- Карри: Черная чечевица отлично подходит для приготовления карри в индийском стиле. Черная чечевица прекрасно сочеталась с ароматными специями, а карри, тушеное в томатном соусе, было вкусным и сытным.
черная морковь
Происхождение: Говорят, что черная морковь возникла в Афганистане, а затем выращивалась в нескольких регионах, включая Европу. Оранжевая морковь является наиболее распространенной, а черная морковь — старый сорт, популярность которого в последнее время вновь возросла. На самом деле оранжевой моркови всего несколько сотен лет. В 17 веке голландский садовод хотел вырастить морковь голландского национального цвета (оранжевого цвета), поэтому он разработал оранжевую морковь.
Описание: Черная морковь снаружи имеет цвет от темно-фиолетового до почти черного, а цвет мякоти варьируется от темно-фиолетового до ярко-оранжевого. Цвет обусловлен антиоксидантами антоцианами.
Лучшее кулинарное применение черной моркови: ее можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Они добавляют салатам уникальный визуальный элемент, а их слегка сладкая текстура делает их идеальными для выпечки, гриля или приготовления десертов, таких как морковный пирог.
черные помидоры черри
Происхождение: Помидоры Черри возникли в Центральной и Южной Америке и в настоящее время выращиваются во многих регионах с теплым климатом.
Описание: Несмотря на свое название, этот помидор на самом деле имеет темно-фиолетово-красный цвет или цвет красного дерева. Они маленькие и круглые, часто размером с вишню, что делает их идеальными для перекуса. Вкус черри черри сложный и богатый, его часто описывают как сладкий и слегка дымный.
Лучшее применение черри-помидоров: их размер и уникальный цвет делают их идеальными для овощных лотков. Смешайте черные помидоры черри с красными, желтыми и оранжевыми помидорами черри, чтобы придать цвет вашей палитре. Точно так же, если разрезать черные помидоры черри пополам и смешать их с помидорами черри других цветов в салате, получится такая же красота цвета. Хотите чего-то еще?
черный нут
Происхождение: Нут , основной ингредиент хумуса, выращивается на Ближнем Востоке уже тысячи лет. Черный нут — менее распространенный сорт, но имеет схожее наследие.
Описание : Черный нут, также известный как бенгальский грамм, имеет ореховый вкус и слегка твердую текстуру.
Лучшее кулинарное использование черного нута: Черный нут является основным продуктом индийской кухни и часто встречается в таких блюдах, как чана масала или чаат, где его уникальный цвет придает блюду особый вкус. Вы можете использовать его как обычный нут, но его сложнее найти. Вы можете поискать его на международном рынке. Лучше всего их использовать в рецептах, где вам нужен черный цвет, а не традиционный загар.
спаржевая фасоль
Происхождение: Черноглазый горох, также известный как вигна, возник в Западной Африке и на протяжении веков был основным продуктом африканской, азиатской и южноамериканской кухни. Они были завезены в Америку африканскими рабами в результате трансатлантической работорговли. Эта бобовая культура хорошо растет в теплом климате и в настоящее время выращивается по всему миру.
Описание : Черноглазый горох представляет собой небольшие молочно-белые бобы с отчетливым темным пятном или «глазком» на одной стороне. В приготовленном виде он имеет мягкий, слегка ореховый вкус и нежную текстуру. Этот боб является не только источником белка, но также обеспечивает необходимые питательные вещества, такие как фолиевая кислота, железо и клетчатка.
Лучшее кулинарное применение черноглазого гороха: В южной кухне черноглазый горох является основным ингредиентом традиционного новогоднего блюда «Хоппин Джон», которое, как говорят, приносит удачу. Черноглазый горох можно использовать в салатах, тушеных блюдах и запеканках, а его кремовая текстура отлично подходит для соусов и спредов. Черноглазый горох также распространен в индийской кухне и используется в соусах и карри.
Японская черная тыква
Происхождение: Черная тыква фуцу, также известная как японская черная тыква, родом из Японии. Хотя его точное происхождение неизвестно, его выращивали в Японии на протяжении нескольких поколений.
Описание: Тыква с черной кожицей представляет собой большую тыкву от маленького до среднего размера с характерной морщинистой или ребристой поверхностью. Когда тыква созревает, кожица меняет цвет с зеленой на темно-черную, а оранжевая мякоть приобретает насыщенный сладкий ореховый вкус. Уникальный внешний вид этой тыквы делает ее лучшим выбором для украшения и приготовления пищи.
Лучшее кулинарное применение тыквы с черной кожицей: ее можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Их мякоть плотная и имеет приятную текстуру при обжарке, что делает ее идеальной для супов, тушеных блюд и карри. Кожица тыквы при приготовлении становится нежной, придавая блюду контрастную текстуру. Эту тыкву также можно использовать в пирогах, кексах и других десертах, чтобы придать столу особый визуальный элемент.
черный чеснок
Происхождение: Черный чеснок возник в Корее с древних времен. Традиционный корейский метод производства заключается в ферментации всего чеснока. В процессе приготовления зубчики чеснока превращаются в темное, сладкое и пикантное лакомство. Хотя черный чеснок зародился в Корее, он стал популярен во всем мире.
Введение: Черный чеснок производится посредством медленного процесса ферментации, который требует нагревания целого чеснока в течение нескольких недель. Подготовленные зубчики чеснока имеют темный, мягкий цвет и липкую текстуру, напоминающую сироп. По сравнению со свежим чесноком, черный чеснок имеет немного более сладкий вкус и менее чесночный аромат. Люди часто описывают этот зубчик чеснока как вкус бальзамического уксуса и тамаринда.
Лучшее кулинарное применение черного чеснока: его можно использовать в качестве пасты, добавлять в соусы, заправки и маринады или добавлять в такие блюда, как ризотто и жаркое. Повара любят его уникальный вкус и используют его как в соленых, так и в сладких рецептах. Кроме того, мягкий аромат черного чеснока понравится тем, кому свежий чеснок кажется слишком острым. Это также отличный выбор для рогаликов со сливочным сыром.
Черные сливочные помидоры
Происхождение: Говорят, что черный томат Крым происходит из Украины или России. «Крым» в его названии относится к Крымскому полуострову (на самом деле острову Крым за пределами Крымского полуострова), откуда, как полагают, он и возник.
Описание: Этот помидор среднего размера имеет глубокий фиолетово-черный цвет, который становится темнее по мере созревания. Они известны своим дымным, сладким и слегка кисловатым вкусом.
Лучшее применение помидоров Креме: благодаря своему уникальному вкусу помидоры Креме часто добавляют в салаты и бутерброды или едят отдельно. Они доступны в США, но вам, возможно, придется пойти на хороший международный рынок, чтобы найти их. Если вы не можете его найти, конечно, есть много других сортов помидоров на выбор.
маслины
Происхождение: Черные оливки происходят из Средиземноморского региона. Выращивание оливок насчитывает тысячи лет, и сегодня черные оливки широко выращивают и едят во всем мире.
Описание: Черные оливки получают из спелых оливковых ягод, которые после маринования становятся темно-фиолетовыми или черными. У них гладкая блестящая кожица и насыщенный тушеный вкус. Существует множество сортов черных оливок, различающихся по размеру и вкусу: от мягких до фруктовых.
Лучшее кулинарное применение черных оливок: Черные оливки являются основным продуктом средиземноморской кухни и часто используются в салатах, пасте, пицце, тапенаде и спредах. Его уникальный вкус также делает его отличным дополнением к сырным тарелкам и закускам.
черный перец
Происхождение: Черный перец, часто называемый «королем специй», имеет свои корни на Индийском субконтиненте. Черный перец использовался на протяжении тысячелетий, а записи о его выращивании относятся к древним временам.
Описание : Черный перец на самом деле представляет собой маленькие плоды или горошины перца, собранные с цветущей лозы Piper Nigrum. Черный перец изготавливают из незрелых зеленых ягод, которые высушиваются и становятся черными. Черный перец вкусный, пряный и имеет оттенок остроты.
Лучшее применение черного перца в кулинарии: он усиливает вкус пикантных блюд, от супов и тушеных блюд до мяса и овощей на гриле. Свежемолотый черный перец часто ценится за его сильный аромат. Это также распространенный ингредиент в смесях специй.
черная редька
Происхождение: Черная редька, также известная как испанская редька, возникла в Юго-Восточной Азии, а затем была завезена в Европу.
Описание: Черная редька относится к семейству редьковых, но по внешнему виду и вкусу отличается от обычной красной редьки. У него острый вкус, похожий на морковь, но немного более землистый и мягкий. Черная кожица грубая, и ее обычно нужно очищать перед едой.
Лучшее кулинарное применение черной редьки: ее можно есть сырой, нарезанной тонкими ломтиками для салатов из редиса или есть отдельно с соусом. Черную редьку также можно жарить или тушить, чтобы смягчить ее пряный вкус, что делает ее уникальным дополнением к овощным миксам или гарнирам. В некоторых блюдах из черной редьки делают маринованную редьку, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру и уникальный вкус.
черный сальсифи
Происхождение: Черный козленок, также известный как испанский козленок или черная устрица, родом из Средиземноморского региона. Его выращивают уже сотни лет, и он известен своим нежным вкусом и кулинарной универсальностью.
Описание : У черного козлобородника тонкие корни с кожей от темно-коричневого до почти черного цвета. Мякоть внутри белая и имеет тонкий, сладкий, землистый вкус, который часто сравнивают с устрицами. Хотя его название – черный гриб, он не имеет отношения к настоящей аденофоре.
Лучшее кулинарное применение черного козлята: часто используется в супах, рагу или пюре, где его уникальный вкус может сиять. Кроме того, его можно панировать и обжаривать, чтобы получился хрустящий гарнир.
ягоды черного чеснока
Происхождение: Черный томатилло, также известный как мексиканский помидор, как говорят, возник в Мексике. Его выращивали в Центральной Америке на протяжении веков и он является основным продуктом мексиканской кухни.
Описание: Черная кислая ягода представляет собой небольшой круглый плод, покрытый бумажной оболочкой. При полном созревании цвет меняется с зеленого на темно-фиолетовый или черный. Вкус Black Tart Berry отличается от традиционных зеленых помидоров: он имеет более сладкий, землистый вкус с оттенком цитрусовых.
Лучшее кулинарное применение черных терпких ягод: Черные терпкие ягоды часто используются в сальсе, где их сладость дополняет терпкость зеленых помидоров. Черные терпкие ягоды также можно жарить или готовить на гриле для придания дымного аромата, использовать в соусах или добавлять в тушеные блюда и супы.
черный трюфель
Происхождение: Черные трюфели или трюфели Перигор происходят из региона Перигор во Франции. Эти ценные грибы растут под землей и сопровождают корни некоторых деревьев, таких как дубы и фундук.
Описание : Черные трюфели имеют богатый, землистый аромат, грубые и узловатые, цвета от темно-коричневого до черного. Внутри имеются мраморные белые прожилки.
Лучшее кулинарное применение черных трюфелей: Черные трюфели — это роскошный ингредиент, который часто натирают или натирают на терке и намазывают на такие блюда, как паста, ризотто или яичница, чтобы подчеркнуть их богатый аромат и вкус. Черные трюфели также используются в соусах, маслах и сложных сливочных маслах. Благодаря их мощной природе, вы можете добиться больших результатов, используя немного, поэтому они также являются вкусной добавкой при приготовлении таких лакомств, как трюфельное масло.
черный трубчатый гриб
Происхождение: Говорят, что черный гриб-труба возник во Франции, но его можно найти по всему миру, включая другие части Европы, Северной Америки и Азии.
Описание : Этот гриб известен своей уникальной формой, напоминающей трубу, а цвет варьируется от темно-коричневого до почти черного. Зонтик гриба имеет воронкообразную форму, а мякоть гриба тонкая и нежная. Черные трубчатые грибы имеют насыщенный дымный вкус, который становится еще сильнее в сушеном виде.
Лучшее кулинарное применение черных трубчатых грибов: они хорошо сочетаются с жареным картофелем, соусами и супами, придавая сложный вкус умами.
черный ямс
Происхождение : Черный ямс произрастает в Юго-Восточной Азии и распространился в других тропических регионах. На протяжении веков он был основным продуктом питания во многих культурах.
Характеристики: Кожица этого сорта батата имеет цвет от темно-фиолетового до почти черного, мякоть белая или фиолетовая и содержит крахмал. Его часто путают с фиолетовым бататом, но черный батат обычно имеет более вытянутую форму. Вкус черного батата слегка сладкий и ореховый.
Лучшее применение черного батата в кулинарии: черный батат можно готовить разными способами, например, варить, жарить или делать пюре. От десертов до тушеных блюд, черный ямс часто используют как в сладких, так и в соленых блюдах. В некоторых блюдах черный ямс используется в традиционных торжествах и праздничных блюдах из-за его яркого цвета и неповторимого вкуса.
Японские помидоры с черным трюфелем
Происхождение: Также известный как черный трюфельный томат или трехлистный черный томат, он появился в России в 1999 году. Да, мы знаем, что помидоры с ботанической точки зрения являются фруктами, но мы включаем этот уникальный помидор, потому что с кулинарной точки зрения считаем его овощем. Я имею в виду, кто нарезает помидоры и добавляет их в хлопья для завтрака? Для нас это похоже на овощи.
Описание : Он имеет уникальный цвет красного дерева и грушевидную форму, обычно около 2-3 дюймов в диаметре, что делает его помидором среднего размера. Говорят, что его вкус богатый, сложный, сладкий и дымный. Его часто описывают как обладающего слегка землистым ароматом, похожим на вкус трюфелей, отсюда и его название. Мы не совсем уверены, откуда взялась японская часть его названия.
Лучшее использование в кулинарии: этот помидор можно использовать в большинстве случаев, когда используются сферические помидоры.
Шетландский черный картофель
Происхождение: Шетландский черный картофель, как следует из названия, происходит с Шетландских островов в Шотландии. Это традиционный сорт, передаваемый из поколения в поколение в регионе.
Описание : Этот маленький круглый картофель имеет кожицу от темно-фиолетового до почти черного цвета и плотную восковую мякоть. При приготовлении цвет станет более глубоким. Его вкус землистый и слегка сладковатый, что делает его уникальным среди сортов картофеля.
Лучшее применение в кулинарии: Шетландский черный картофель отлично подходит для жарки, варки или пюре. Их яркие цвета придают блюдам визуальную привлекательность, что делает их любимыми для творческих поваров. Их можно использовать в самых разных блюдах: от традиционных шотландских рецептов до современных интерпретаций, демонстрирующих их уникальные качества.
Вышеупомянутое — это наше знакомство с различными черными овощами. Мы надеемся, что вы найдете здесь интересные овощи, которые можно включить в свои рецепты. Приятного приготовления!
