В своем рейтинге «10 главных тенденций в области продуктов питания и напитков на 2024 год» издание Innova Market Insights показывает, что появление звездных ингредиентов будет определять решения о покупке и упаковке.
Израиль получил первое в мире разрешение регулирующих органов на выращивание говядины. Является ли этот зеленый свет для заинтересованных сторон ЕС, занимающихся выращиванием мясных культур, еще одним признаком того, что ЕС (который еще не одобрил такие продукты) отстает? Или это дает надежду на будущее?
Предрыночное одобрение новых мясных продуктов и процессов выращивания постепенно завоевывает признание во всем мире. Но в Европейском Союзе, где впервые было изобретено культивированное мясо, нормативный зеленый свет еще не появился.
Достижение ценового паритета с мясной отраслью может оказаться непростой задачей. Но выявление источников этих трудностей — первый шаг к пониманию того, как производители могут сделать эту категорию более привлекательной для потребителей.
Австрийский стартап Revo Foods наиболее известен своими 3D-печатными целыми кусочками рыбы. Теперь компания представила технологию, которая может работать непрерывно и производить несколько продуктов одновременно, обеспечивая большую гибкость в производстве альтернатив мясу и морепродуктам.
