Новости индустрии

Новости индустрии

Устранение «узкого места ферментации»: внутренние усилия Planetary по оптимизации производства белка
Устранение «узкого места ферментации»: внутренние усилия Planetary по оптимизации производства белка

В микробной ферментации все еще существуют узкие места, говорит швейцарская биотехнологическая компания Planetary, которая работает над оптимизацией производства белков и жиров, используя не только «общую, но и правильную инфраструктуру».

Борьба с пищевыми отходами: чему круизная индустрия может научить производителей продуктов питания?
Борьба с пищевыми отходами: чему круизная индустрия может научить производителей продуктов питания?

Круизные компании сталкиваются с серьезной проблемой пищевых отходов. Итак, как они это делают и чему производители продуктов питания могут научиться на основе их практики?

Искусство приготовления на гриле: изучите 7 быстрых ближневосточных рецептов барбекю вместе
Искусство приготовления на гриле: изучите 7 быстрых ближневосточных рецептов барбекю вместе

Ближневосточная кухня известна своим разнообразием и вкусом, и особенно она выделяется в мире барбекю. Искусство приготовления на гриле на Ближнем Востоке сочетает в себе проверенные временем техники и разнообразные специи. В этой статье представлены шесть восхитительных рецептов, каждый из которых отражает традиции барбекю в разных культурах Ближнего Востока.

Делаете шоколад из бобов? Совершенно новые ингредиенты
Делаете шоколад из бобов? Совершенно новые ингредиенты

Чтобы воссоздать вкус, текстуру и внешний вид шоколада, на данный момент был опробован целый ряд ингредиентов: от зерен до рожкового дерева, ячменя и тигровых орехов. Теперь к клубу без какао присоединился новый член, который придерживается другого подхода.

Не существует универсальной здоровой диеты: удовлетворение индивидуальных потребностей в области здравоохранения посредством персонализированного питания
Не существует универсальной здоровой диеты: удовлетворение индивидуальных потребностей в области здравоохранения посредством персонализированного питания

Персонализированное питание разработано с учетом конкретных потребностей здоровья каждого клиента. Но как это сделать, если потребностей в здравоохранении столько же, сколько и людей?

Как производится коллаген без животного происхождения?
Как производится коллаген без животного происхождения?

Не весь коллаген поступает из костей и соединительной ткани животных. Новая волна новаторов переосмысливает методы производства, чтобы предоставить компаниям по производству продуктов питания, напитков и пищевых добавок более устойчивые альтернативы.

Тенденции в сфере продуктов питания и напитков: деятельность по слияниям и поглощениям сигнализирует о серьезных изменениях в поведении потребителей
Тенденции в сфере продуктов питания и напитков: деятельность по слияниям и поглощениям сигнализирует о серьезных изменениях в поведении потребителей

Рост производственных затрат и изменение потребительских предпочтений играют ключевую роль в развитии и росте отрасли в 2023 году. Каковы же эти изменения и как они повлияют на будущее отрасли?

Персонализированное питание: что думают потребители об этой новой тенденции?
Персонализированное питание: что думают потребители об этой новой тенденции?

Персонализированное питание провозглашается будущим эффективного питания. Но как на самом деле относятся к этому потребители? Действительно ли это будущее здорового питания?

Как размягчить коричневый сахар?
Как размягчить коричневый сахар?

Устали откладывать планы по выпечке? Попробовав несколько распространенных методов размягчения затвердевшего коричневого сахара, мы нашли лучший способ спасти комочки коричневого сахара, чтобы ваше печенье было по плану.

Как пищевая промышленность решает проблему снижения содержания соли?
Как пищевая промышленность решает проблему снижения содержания соли?

Поскольку опасность диеты с высоким содержанием соли становится все более понятной, высокое содержание соли в пищевых продуктах становится все более серьезной проблемой для медицинских работников и потребителей. Итак, как пищевая промышленность решает эту проблему?

Как KFC обновил классический рецепт, сократив количество жира, соли и сахара
Как KFC обновил классический рецепт, сократив количество жира, соли и сахара

Рестораны быстрого питания меняют рецептуру, чтобы уменьшить количество проблемных питательных веществ в своих продуктах, особенно жиров, соли и сахара, а также общее количество калорий. Хотя большая часть этой работы происходит за кулисами (доказательством тому является только снижение калорийности меню), некоторая часть является более публичной.

Финская компания по производству пищевых технологий предлагает инновационную переработку побочных продуктов морепродуктов
Финская компания по производству пищевых технологий предлагает инновационную переработку побочных продуктов морепродуктов

Пищевая технологическая компания Hailia применяет подход «отходы, не хочу, не хочу» к производству морепродуктов, шире используя каждую пойманную рыбу и перерабатывая рыбу, которая когда-то могла быть выброшена.

Культивированный угорь, который тает во рту? Как Forsea имитирует «сочный» вкус рыбы и морепродуктов
Культивированный угорь, который тает во рту? Как Forsea имитирует «сочный» вкус рыбы и морепродуктов

Рои Нир, соучредитель и генеральный директор компании Forsea Foods, объясняет, что мясо угря отличается от других: оно жирное, нежное и «почти тает во рту».Стартап имитирует эти свойства в лаборатории с помощью стволовых клеток.

Потребители не отказываются от мяса растительного происхождения только потому, что хотят есть настоящее мясо.
Потребители не отказываются от мяса растительного происхождения только потому, что хотят есть настоящее мясо.

Кризис стоимости жизни является одной из причин замедления роста производства мяса растительного происхождения. Поскольку потребители ужесточают свои кошельки, они с меньшей вероятностью будут тратить деньги на альтернативы мясу растительного происхождения, которые часто стоят немалых денег.

Культивированное перепелиное мясо: еще одно мясо, выращенное в лаборатории за пределами ЕС, получило зеленую лицензию
Культивированное перепелиное мясо: еще одно мясо, выращенное в лаборатории за пределами ЕС, получило зеленую лицензию

Последняя победа мяса, выращенного на клеточных культурах, проливает свет на текущую ситуацию в Европейском Союзе, где ни одно новое применение мяса, выращенного на клеточных культурах, еще не получило одобрения регулирующих органов.

Шеф-повар научит вас готовить на гриле нежную и сочную свиную вырезку
Шеф-повар научит вас готовить на гриле нежную и сочную свиную вырезку

Свиная вырезка имеет мягкий вкус и отлично подходит для маринования или натирания различными специями. Натрите свиную вырезку медом, горчицей и тимьяном и подавайте с большим зеленым салатом и картофельным пюре. Посыпьте коричневым сахаром, паприкой и порошком чили и подавайте с приправленной пряностями черной фасолью поверх риса. Замаринуйте лимонным соком, зеленью и оливковым маслом, затем нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в панини по-итальянски. Независимо от того, какой метод приготовления вы используете, это руководство по приготовлению свиной вырезки позволит вам получить нежную и сочную свинину.

Подробнее