Потребители поколения Z, разделенные на лояльных и сопротивляющихся защитников, ценят надежность и опыт бренда и остаются заядлыми отслеживателями тенденций, ища в социальных сетях продукты, которые соответствуют их ожиданиям с точки зрения цены и качества.
Исследователи изучают эффективность красной сетки в предотвращении повреждения луковым трипсом сельскохозяйственных культур и изучают, может ли красная сетка стать жизнеспособной альтернативой использованию химических пестицидов.
Знаменитости поддерживают алкогольные напитки: кто проиграет, а кто выиграет? Мы раскрываем вам секреты звездной силы в индустрии напитков.
Пальмовое масло дешево производить в больших количествах, но неустойчивые методы производства, особенно вырубка лесов, приносят больше вреда, чем пользы. В результате все больше и больше брендов избегают безответственного использования пальмового масла в своей продукции. Но может ли недавно появившаяся Maca Brown стать ответом, который искали экологи и экологически чистые производители?
Согласно исследованию Mintel, гибридные молочные продукты, представляющие собой традиционные молочные продукты, смешанные с ингредиентами растительного происхождения, как категория имеют «значительную популярность», но мало инноваций. Как молочной промышленности привлечь новых потребителей?
В микробной ферментации все еще существуют узкие места, говорит швейцарская биотехнологическая компания Planetary, которая работает над оптимизацией производства белков и жиров, используя не только «общую, но и правильную инфраструктуру».
Можно ли производить мясные продукты растительного происхождения более экологичным способом? Пилотное исследование «революционной» концепции сокращения цепочек поставок и содействия разнообразию растительных белков получило поддержку Европейского Союза.
Пищевая технологическая компания Hailia применяет подход «отходы, не хочу, не хочу» к производству морепродуктов, шире используя каждую пойманную рыбу и перерабатывая рыбу, которая когда-то могла быть выброшена.
EverSweet, подсластитель на основе стевии, полученный путем ферментации, а не экстракции листьев стевии, стал на шаг ближе к выходу на европейский рынок после получения положительных заключений о безопасности в ЕС и Великобритании.
Культивируемому мясу необходимы факторы роста, позволяющие клеткам расти. Эти факторы роста часто добавляют в среду для культивирования клеток, что дорого и влияет на потенциал коммерциализации. Однако новые исследования показывают, что отредактированные бычьи клетки могут производить факторы роста самостоятельно, что устраняет необходимость добавления дорогостоящих факторов роста в культуральную среду.
Организация Coca-Cola Europe Pacific Partners (CCEP) хорошо осведомлена об этой проблеме. Чтобы решить проблему водного дефицита, гигант по производству напитков, который занимается маркетингом, производством и распространением таких брендов, как Coca-Cola, Capri-Sun и Monster Energy, ищет экспертов и новаторов в области водных ресурсов, которые помогут подготовить отрасль к будущему.
Траектория развития растительного мяса, известная как «замедление», «шок» или «S-образная кривая», потеряла популярность. Но немецкий поставщик ингредиентов Beneo считает, что меньший спрос на мясо растительного происхождения не означает меньшую потребность в инновациях, и делает ставку на полуфабрикаты, не содержащие мяса, и ингредиенты из фасоли, чтобы оживить спрос.
В своем рейтинге «10 главных тенденций в области продуктов питания и напитков на 2024 год» издание Innova Market Insights показывает, что появление звездных ингредиентов будет определять решения о покупке и упаковке.
Израиль получил первое в мире разрешение регулирующих органов на выращивание говядины. Является ли этот зеленый свет для заинтересованных сторон ЕС, занимающихся выращиванием мясных культур, еще одним признаком того, что ЕС (который еще не одобрил такие продукты) отстает? Или это дает надежду на будущее?
Предрыночное одобрение новых мясных продуктов и процессов выращивания постепенно завоевывает признание во всем мире. Но в Европейском Союзе, где впервые было изобретено культивированное мясо, нормативный зеленый свет еще не появился.
Достижение ценового паритета с мясной отраслью может оказаться непростой задачей. Но выявление источников этих трудностей — первый шаг к пониманию того, как производители могут сделать эту категорию более привлекательной для потребителей.
Австрийский стартап Revo Foods наиболее известен своими 3D-печатными целыми кусочками рыбы. Теперь компания представила технологию, которая может работать непрерывно и производить несколько продуктов одновременно, обеспечивая большую гибкость в производстве альтернатив мясу и морепродуктам.