
Говяжья лопатка — это большой примитивный отруб, который раньше представлял собой мешанину из жесткой соединительной ткани, костей и мяса, часть которого поджаривалась, а часть отправлялась в мясорубку. Но сегодня из этой первобытной мешанины получаются субпримитивные куски мяса, которые предпочитают как заядлые хищники, так и повара. Если вы любите мясо, возможно, вам тоже понравятся эти нарезки.