Используя сочетание искусственного интеллекта и синтетической биологии, стартап совершенствует белки для различных функций в пищевой промышленности.

Число трезвых людей растет, поскольку следующее поколение потребителей ограничивает или исключает употребление алкоголя в пользу более здоровых или функциональных вариантов употребления спиртного. Но могут ли «трезвые любопытные» переломить эту тенденцию с помощью употребления алкоголя?

Тунбергин может обладать преимуществами, которых нет у других подсластителей, но при этом имеет некоторые их недостатки. Но как производить сладкий белок?

Новый Национальный центр инноваций в области альтернативных белков (NAPIC) в Великобритании ставит своей целью коммерциализацию альтернативных белков.

Отсутствие инноваций в пищевой промышленности и производстве напитков вызвало опасения, что сектор находится в затруднительном положении. Так что же именно произошло?

Британское вино вступает в золотой век, его популярность и продажи продолжают расти по всему миру. Но что это означает для отрасли в целом? Какие еще страны претендуют на звание будущих винодельческих держав?

Ожидается, что продажи халяльной еды и напитков в Европе значительно возрастут, поскольку мусульманские и другие группы потребителей растут и требуют все больше новых и интересных лицензированных продуктов в отрасли.

Функциональность является ключевым фактором при производстве продуктов на растительной основе. Один из стартапов полагает, что генеративный искусственный интеллект может продвинуть вперед изучение функциональности белков.

Спортивное питание оказалось прибыльным и доминирует на современном рынке слияний и поглощений. Но что ждет эту важную тенденцию в сфере продуктов питания и напитков?

Могут ли ультраобработанные продукты быть полезными? Одна компания убеждена в этом и собирается доказать это с помощью нового продукта.

Искусственно выращенное мясо исторически считалось альтернативой традиционному животноводству. Теперь Meatable считает, что это может помочь фермерам, а не навредить им.

На рынке, который нуждается в инновациях больше, чем когда-либо, функциональные напитки лидируют в четырех основных тенденциях рынка безалкогольных напитков в Европе.

Начинать свой бизнес рискованно, но и выгода от этого не менее велика. Вот как не только выжить, но и преуспеть.

Стартапы в Нидерландах и Германии разработали технологию, которая позволит фермерам производить искусственное мясо на собственных землях, используя имеющиеся в изобилии клетки скота и местные продукты питания.

Использование подсластителей для снижения калорийности продуктов питания и напитков иногда вызывает споры, но имеет жизненно важное значение для производства продуктов питания и напитков. Какие подсластители используются и каково их действие? А кто основные производители этих подсластителей и каковы их преимущества и недостатки?

Мода на таблетки для похудения охватила весь мир. Но возможно ли, что GLP-1 может облегчить другие проблемы со здоровьем, связанные с продуктами питания, такие как сердечно-сосудистые заболевания?

Молочный гигант Danone пригласил Microsoft принять участие в проекте по повышению операционной эффективности. Обе компании будут сотрудничать с целью внедрения искусственного интеллекта в системы Danone.

В настоящее время в европейском мире продуктов питания и напитков «последним писком моды» являются комбинированные продукты. Но в чем секрет успешного сотрудничества?

В течение долгого времени в ЕС не было ни одной компании, занимающейся культивированием мяса, которая подавала бы заявки на получение разрешения регулирующих органов. Такие страны, как Израиль, Сингапур и США, уже получили одобрение, а европейские страны за пределами ЕС, такие как Великобритания и Швейцария, также подали заявки, но ни одна компания не подала заявку на получение одобрения регулирующих органов самого Европейского союза.

Поскольку производители молочных продуктов на растительной основе сталкиваются с растущим давлением, связанным с необходимостью решения различных проблем, начиная от вкуса и текстуры и заканчивая воздействием на окружающую среду, европейские стартапы в сфере пищевых технологий разрабатывают решение без использования молочных продуктов, которое отвечало бы всем требованиям.